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Receta de puré picante de papas

Receta de puré de papas picante chileno

Receta de puré de papas picante

Esta receta de puré de papas picante es una sencilla y casera preparación de rápida elaboración y que funciona excelente como acompañamiento de carnes blancas o rojas.

¿Cómo hacer puré picante?

Para preparar puré picante se recomienda utilizar papas firmes y frescas, si son nuevas incluso puedes conservar la cáscara y elaborar un puré picante con un toque rústico.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B1, B3, B6, B12, C, D
Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de puré picante

Ingredientes

  • 2 kg de papas
  • 250 ml de leche
  • 80 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de salsa de ají rojo
  • 1 cucharadita de ají de color
  • Merkén
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar y pelar las papas, depositar en una olla grande, cubrir con agua fría, calentar, hervir y cocinar a fuego medio por unos 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén blandas, verificando con la punta de un cuchillo.
  • 2. Estilar las papas y y molerlas en un prensa hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.
  • 3. En una olla mediana, añadir la leche y la mantequilla, cocinar a fuego medio revolviendo hasta derretir la mantequilla. Agregar el ají color y la salsa de ají. Revolver y calentar.
  • 4. Incorporar a la olla el puré de papas reservado, sazonar con sal y pimienta a gusto, revolver para mezclar bien y calentar a fuego medio bajo.
  • 5. Servir el puré de papas picante caliente opcionalmente espolvoreado con merkén y como acompañamiento de diversos platos principales.

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