--- title: "¿Cómo hacer queque marmoleado de chocolate y vainilla? Receta suave y esponjosa" description: "El queque mármol o queque marmoleado es un bizcocho de elegante apariencia, suave y esponjoso, con un delicioso sabor a chocolate y vainilla que se combinan a la perfección." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-queque-marmoleado/ date: 2024-03-10 modified: 2025-12-10 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-queque-marmoleado.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aperitivo", "Cacao", "Chocolate", "Mantequilla", "Queque", "Thermomix", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer queque marmoleado de chocolate y vainilla? Receta suave y esponjosa ![Queque mármol (bizcocho marmoleado) rebanado con vetas de chocolate y vainilla. Postre esponjoso para la hora del té.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-queque-marmoleado.jpg) Queque mármol de chocolate y vainilla El queque mármol o queque marmoleado es un bizcocho de elegante apariencia, suave y esponjoso, con un [delicioso sabor a chocolate](https://comidaschilenas.com/receta-de-muffins-de-chocolate-faciles/) y vainilla que se combinan a la perfección. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer queque marmoleado?](#Como_hacer_queque_marmoleado) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Marmoleado en Thermomix](#Marmoleado_en_Thermomix) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Puedo evitar el uso de licor?](#Puedo_evitar_el_uso_de_licor) - [¿Cómo evitar que el queque se hunda al centro?](#Como_evitar_que_el_queque_se_hunda_al_centro) - [¿Qué molde es mejor para este queque?](#Que_molde_es_mejor_para_este_queque) - [¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?](#Puedo_usar_aceite_en_lugar_de_mantequilla) - [Origen del queque marmoleado](#Origen_del_queque_marmoleado) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de queque mármol contiene aproximadamente 350 kcal, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 20 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*) ![Alto en azucares, grasas saturadas y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Alto-en-azucares-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer queque marmoleado? Ideal para cualquier ocasión, ya sea en cumpleaños, onces o [fiestas de fin de año](https://comidaschilenas.com/3-deliciosos-menus-vegetarianos-para-impresionar-durante-las-fiestas-de-fin-de-ano/), el queque marmoleado es una preparación simple cuyo secreto está en separar la masa en dos, añadir cacao sobre una de las mitades y mezclar todo finalmente en un mismo molde. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 300 g de harina de trigo - 250 g de mantequilla - 250 g de azúcar flor - 50 ml de leche entera - 25 ml de [pisco](https://mercadolibre.com/sec/1bG7tyD) o ron - 5 huevos - 3 cucharadas de cacao - 1 cucharadita de vainilla - ¼ cucharadita de sal - Polvos de hornear - Ralladura de limón ### Preparación 1. Engrasar un molde para queques y espolvorear harina; opcionalmente, forrar el molde con papel de hornear. Reservar. En un bol mediano, tamizar la harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear y una pizca de sal, mezclar todo con los dedos o con una cuchara de madera y reservar. ![Harina de trigo cernida. Ingrediente seco esencial para la preparación del queque.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Procesar la mantequilla con una batidora durante unos 3 minutos, añadir el azúcar y batir por otros 3 minutos, incorporar los huevos, uno a uno sin dejar de mezclar, agregar la mezcla de harina, el [pisco](https://comidaschilenas.com/pisco-chileno-la-primera-denominacion-de-origen-de-sudamerica/), la vainilla y 1 cucharadita de ralladura de medio limón, alternar con la leche y continuar amasando hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea. ![Cacao en polvo sin azúcar en una cuchara. Ingrediente para crear la mitad de chocolate de la masa marmoleada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/10/Cacao-en-polvo.jpg) 1. Dividir la masa en dos; en una de las mitades añadir el cacao y amasar hasta integrar de forma homogénea. Distribuir ambas mezclas en el molde, alternando a gusto la mezcla original con la mezcla con chocolate. Precalentar el horno a 180°C (356°F). ![Masa de queque de vainilla y chocolate alternada en un molde, lista para hornear y crear el efecto mármol.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Mezcla-queque-marmoleado.jpg) 1. Llevar al horno precalentado y cocinar por unos 50 a 60 minutos, verificando con un mondadientes hasta que salga seco. Enfriar sobre una rejilla por 15 minutos y desmoldar. Servir el queque marmoleado frío, en rebanadas de tamaño a gusto, idealmente para acompañar la hora de once con un café de grano o una leche con chocolate. [![Termometro cocina](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Termometro-cocina.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) Termómetro digital para carnes – Tp01H [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) ## Marmoleado en Thermomix 1. En el vaso de la Thermomix, coloca la mantequilla y el azúcar. Programa 2 minutos, velocidad 3, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade los huevos uno a uno a través del bocal mientras la máquina está en marcha a velocidad 3. Agrega la esencia de vainilla, la ralladura de [limón y la crema de leche](https://comidaschilenas.com/receta-de-tarta-de-limon-y-leche-condensada/). 2. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 3. Incorpora la harina, los polvos de hornear y la sal. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 4. Divide la masa en dos partes iguales en dos recipientes diferentes. En uno de los recipientes, agrega el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una masa de chocolate homogénea. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo evitar el uso de licor? Sí, puedes omitir el licor o reemplazarlo por esencia de almendra, naranja o una cucharadita extra de vainilla para mantener el aroma. ### ¿Cómo evitar que el queque se hunda al centro? No sobrebatas la mezcla después de añadir la harina, usa la temperatura correcta del horno y evita abrir la puerta antes de tiempo. ### ¿Qué molde es mejor para este queque? Un molde tipo budín o tipo corona (savarin) de 22–24 cm es ideal para una cocción uniforme. Engrásalo bien o usa papel de hornear. ### ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla? Sí, puedes sustituir la mantequilla por 200 ml de aceite vegetal neutro. El queque quedará un poco más húmedo y con una textura distinta. ## Origen del queque marmoleado El queque marmoleado o queque mármol es un postre originado en Alemania en el siglo XIX y que originalmente era el último bizcocho preparado en las pastelerías, ya que se elaboraba aprovechando los batidos sobrantes de chocolate y vainilla. ## ¿Sabías qué? Dependiendo del país, ya sea Argentina, Perú o México, el queque mármol o marmoleado es también conocido como bizcocho de mármol, torta marmoleada o panqué marmoleado. ## Recetas relacionadas - [Queque de yogurt](https://comidaschilenas.com/receta-de-queque-de-yogurt/) - [Alfajores de chancaca](https://comidaschilenas.com/receta-de-alfajores-de-chancaca/) - [Cintas de Punta Arenas](https://comidaschilenas.com/receta-de-cintas-fritas/) - [Mistela de betarragas](https://comidaschilenas.com/receta-de-mistela-de-betarragas/) Este queque es ideal para la once. ¿Te gustaría ver nuestra receta para un queque de yogurt si buscas un sabor más ligero y cítrico?