--- title: "Receta de queso fresco casero chileno: Natural y nutritivo para 6 personas" description: "Deliciosa, sencilla y económica receta de queso fresco muy popular en todo el país, en donde se puede encontrar en múltiples formatos, ideal para acompañar con pan amasado, postres, mermeladas, etc." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-queso-fresco/ date: 2023-12-19 modified: 2025-10-25 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-queso-fresco-casero.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Crema de Leche", "Leche Entera", "Limón", "Salsas y Aderezos", "Yorgurt Natural", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de queso fresco casero chileno: Natural y nutritivo para 6 personas ![Queso fresco casero chileno, de color blanco y textura cremosa, listo para servir en un plato con pan y mermelada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-queso-fresco-casero.jpg) Queso fresco casero chileno Deliciosa, sencilla y económica receta de queso fresco muy popular en todo el país, en donde se puede encontrar en múltiples formatos, ideal para acompañar con [pan amasado](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-amasado/), [postres](https://comidaschilenas.com/postres-tipicos/), [mermeladas](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-moras-murra/), etc. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer queso fresco chileno en casa?](#Como_hacer_queso_fresco_chileno_en_casa) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué tipo de yogur usar para la receta?](#Que_tipo_de_yogur_usar_para_la_receta) - [¿Puedo usar vinagre para cortar la leche?](#Puedo_usar_vinagre_para_cortar_la_leche) - [¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?](#Cuanto_tiempo_dura_en_el_refrigerador) - [¿Se puede hacer con leche vegetal?](#Se_puede_hacer_con_leche_vegetal) - [¿Qué diferencia a los tipos de queso?](#Que_diferencia_a_los_tipos_de_queso) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de queso fresco casero contiene aproximadamente 100 kcal, 4 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 6 g de proteínas, 0 g de fibra, 4 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 60 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer queso fresco chileno en casa? Preparar queso fresco en casa es la mejor forma de consumir esta preparación natural, con ingredientes frescos y la posibilidad de probar distintos tipos de especias y sazones, ya sea en la mezcla o en la corteza. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 litro de leche entera - 100 ml de yogur natural - 2 cucharadas de nata - 1 limón - Sal fina ### Utensilios necesarios - [Olla grande](https://mercadolibre.com/sec/23DrBL6) - [Cuchara de madera](https://mercadolibre.com/sec/15EYSHR) - [Colador de quesos](https://mercadolibre.com/sec/1yeQXpS) - [Molde hermético](https://mercadolibre.com/sec/2MVCpWm) ### Preparación 1. En una olla grande, añadir la leche y calentar a fuego bajo, llevar a hervor y apagar, retirar del fuego y mantener tapado por 20 minutos. Incorporar el [yogur natural](https://comidaschilenas.com/receta-de-yogurt-de-pajaritos/), el jugo del limón, la nata y mezclar todo con una cuchara de madera por 10 minutos. Calentar a fuego lento hasta que la leche se «corte», es decir, cuando se formen grumos de cuajada separados del suero líquido. ![Leche entera calentándose en una olla grande a fuego bajo antes de añadir los agentes cuajantes.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Calentar-la-leche.jpg) 1. Opcionalmente, salpimentar a gusto. Filtrar en una gasa fina de cocina o un colador de quesos hasta drenar todo el suero, sin presionar demasiado, hasta obtener una pasta cremosa y compacta a la que podrás dar forma amasando con las manos o distribuyéndola en un molde. ![Yogur natural sin azúcar en un recipiente, ingrediente clave para cuajar la leche."](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Yogurt-natural.jpg) Yogurt natural 1. Finalmente, puedes formar una capa de especias sobre una superficie limpia y rodar el queso fresco sobre ella a fin de crear una capa de cobertura exterior saborizada, almacenar en un recipiente plástico y hermético y reposar refrigerado por al menos unas 24 horas y hasta el momento de consumo. [![Termometro cocina](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Termometro-cocina.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) Termómetro digital para carnes – Tp01H [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) ## Consejos caseros adicionales Se recomienda utilizar leche lo más natural posible, pasteurizada, entera, idealmente no procesada industrialmente y en lo posible no reconstituida. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué tipo de yogur usar para la receta? Lo ideal es usar [yogur natural de pajaritos](https://comidaschilenas.com/receta-de-yogurt-de-pajaritos/) sin azúcar ni saborizantes, ya que contiene los cultivos lácticos necesarios para mejorar la textura y el sabor del queso. ### ¿Puedo usar vinagre para cortar la leche? Puedes reemplazar el jugo de limón por vinagre blanco en igual proporción para provocar la coagulación de la leche. ![Limón utilizado para cortar la leche para elanborar queso.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Limon.jpg) ### ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador? El queso fresco casero puede durar entre 5 y 7 días si se mantiene refrigerado en un recipiente hermético. ### ¿Se puede hacer con leche vegetal? No, el queso fresco necesita caseína, una proteína presente solo en la leche de origen animal, por lo que no cuajará correctamente con leche vegetal. ## ¿Qué diferencia a los tipos de queso? La variedad de quesos se debe principalmente al tipo de leche utilizada, el método de coagulación y el tiempo de maduración; además, la textura, el sabor y el contenido de humedad varían según el proceso de elaboración y los ingredientes añadidos, como cultivos, mohos o especias. ## ¿Sabías qué? El queso fresco es un alimento muy nutritivo elaborado desde hace miles de años y al que los griegos denominaban “el regalo de los dioses”, elaborado con leche de vaca, de cabra, de oveja, de búfalo e incluso de camello. ## Recetas relacionadas - [Queso crema casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-espinacas-a-la-crema/) - [Queso de pata fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-jalea-de-pata-de-vaca/) - [Profiteroles caseros](https://comidaschilenas.com/receta-de-profiteroles-facil/) - [Sierra al horno fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-sierra-al-horno/) ¿Calentaste la leche hasta el hervor y usaste un agente ácido para cortarla? El secreto es no presionar la cuajada al filtrar y el reposo para que el queso se compacte. ¡Comparte con qué lo disfrutas más!