--- title: "Receta de reineta a la mantequilla en sartén: Sencilla, rápida y deliciosa" description: "La receta de reineta a la mantequilla chilena es una deliciosa y rápida preparación ideal para compartir en familia sin complicarse demasiado y en cualquier temporada, sencilla y deliciosa" url: https://comidaschilenas.com/receta-de-reineta-a-la-mantequilla/ date: 2023-10-15 modified: 2025-12-04 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Reineta-a-la-mantequilla.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Aceite de Oliva", "Mantequilla", "Plato Principal", "Reineta", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de reineta a la mantequilla en sartén: Sencilla, rápida y deliciosa [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/recipe-for-chilean-buttered-reineta/) ![Receta de reineta a la mantequilla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Reineta-a-la-mantequilla.jpg) Reineta a la mantequilla La receta de reineta a la mantequilla chilena es una deliciosa y rápida preparación ideal para compartir en familia sin complicarse demasiado y en cualquier temporada, sencilla y deliciosa. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer reineta a la mantequilla?](#Como_hacer_reineta_a_la_mantequilla) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Comprar en Mercado Libre](#Comprar_en_Mercado_Libre) - [Preparación](#Preparacion) - [¿Cómo filetear una reineta?](#Como_filetear_una_reineta) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué vino blanco se recomienda utilizar?](#Que_vino_blanco_se_recomienda_utilizar) - [¿Cuál es la mejor sartén para prepararlo?](#Cual_es_la_mejor_sarten_para_prepararlo) - [¿Puedo congelar la reineta ya cocida?](#Puedo_congelar_la_reineta_ya_cocida) - [¿La reineta es apta para dieta baja en carbohidratos?](#La_reineta_es_apta_para_dieta_baja_en_carbohidratos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de reineta a la mantequilla contiene aproximadamente 280 kcal, 12 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 24 g de proteínas, 1 g de fibra, 0 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 350 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer reineta a la mantequilla? Al preparar reineta a la mantequilla, asegúrate de utilizar pescado fresco o bien descongelado para luego cocinar sin sobrecocer la carne y así disfrutar todo su magnífico sabor. **Preparación:** 10 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 4 filetes de reineta - 2 cebollas en cubitos - 2 ajos machacados - 2 cucharadas de mantequilla - Aceite de oliva - Perejil fresco - Merkén - Sal fina de mar - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - [Sartén grande](https://mercadolibre.com/sec/1qeq9cP) - [Papel absorbente](https://mercadolibre.com/sec/134SuDQ) - [Espátula ancha](https://mercadolibre.com/sec/13rjb3m) ### Preparación 1. Lavar y limpiar los filetes de reineta, retirar el exceso de humedad con papel absorbente. En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite de oliva e incorporar la cebolla picada, los ajos machacados, la mantequilla y sofreír a fuego bajo por unos 10 minutos. ![Filetes de reineta](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Filetes-de-reineta.jpg) 1. Sobre una tabla de cocina, salpimentar los filetes de merluza a gusto, opcionalmente una pizca de merkén e incorporarlos a la sartén cuidadosamente, tapar y mantener a fuego suave por unos 3 minutos. ![Mantequilla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Mantequilla.jpg) 1. Girar los filetes cuidadosamente y mantener por 1 a 2 minutos más. Servir los filetes de merluza a la mantequilla inmediatamente; opcionalmente, coronar con perejil fresco e idealmente acompañarlos de un puré de papas o unas papas fritas crocantes. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## ¿Cómo filetear una reineta? ## Consejos adicionales - Asegúrate de que la superficie de la plancha esté bien caliente antes de colocar el pescado, cubriéndola con una ligera capa de aceite para evitar que el pescado se pegue. - Coloca la reineta en la plancha con la piel hacia abajo para empezar, cocina a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que la piel se dore y se vuelva crujiente. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué vino blanco se recomienda utilizar? Un Sauvignon Blanc chileno joven y seco funciona excelente: aporta acidez sin dominar el sabor del pescado. ### ¿Cuál es la mejor sartén para prepararlo? Una sartén antiadherente o de acero inoxidable bien curada permite dorar suavemente sin que el pescado se pegue o se deshaga. ### ¿Puedo congelar la reineta ya cocida? No se recomienda. Al recalentarse, la textura se vuelve seca y fibrosa. Es mejor consumirla recién hecha. ### ¿La reineta es apta para dieta baja en carbohidratos? Sí, es naturalmente baja en carbohidratos, ideal para dietas keto o low-carb si se acompaña con vegetales al vapor o ensalada. ## ¿Sabías qué? La reineta es un pescado muy saludable y bajo en calorías, económico y muy fácil de preparar, ideal para consumir en diversas recetas y formatos. ## Recetas relacionadas - [Ceviche de reineta](https://comidaschilenas.com/receta-de-ceviche-de-reineta/) - [Merluza frita casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-merluza-frita-con-cerveza-y-harina-tostada/) - [Ensalada mixta casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-mixta-a-la-chilena/) - [Ají de gallina casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-aji-de-gallina-a-la-chilena/) Esta reineta es rápida y deliciosa. ¿Qué acompañamiento chileno prefieres: puré de papas cremoso o unas papas doradas?