--- title: "Receta de repollitos dulces rellenos con crema: Sencillos y deliciosos para compartir" description: "Los repollitos con crema son una variación de los clásicos profiteroles franceses, rellenos con crema pastelera y opcionalmente con una crema de chocolate oscuro, suaves, brillantes y deliciosos." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-repollitos-dulces-rellenos-con-crema/ date: 2023-01-25 modified: 2025-07-08 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/01/Repollitos-rellenos-con-crema-de-chocolate.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Chocolate", "Crema Pastelera", "Leche Evaporada", "Maicena", "Mantequilla", "Postres", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de repollitos dulces rellenos con crema: Sencillos y deliciosos para compartir ![Repollitos rellenos con crema de chocolate](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/01/Repollitos-rellenos-con-crema-de-chocolate.jpg) Repollitos rellenos con crema de chocolate Una deliciosa e infalible receta de repollitos rellenos con crema, muy fáciles de preparar, que podrás disfrutar solos como postre, a la hora de once o acompañados de una bola de helado. Contenido - [¿Cómo hacer repollitos dulces rellenos?](#Como_hacer_repollitos_dulces_rellenos) - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [Receta de repollitos dulces con crema](#Receta_de_repollitos_dulces_con_crema) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [¿Cómo evitar que se desinflen después de hornear?](#Como_evitar_que_se_desinflen_despues_de_hornear) - [¿Puedo preparar la masa choux con antelación?](#Puedo_preparar_la_masa_choux_con_antelacion) - [¿Cómo rellenarlos sin romperlos?](#Como_rellenarlos_sin_romperlos) - [¿Qué otras cremas puedo usar como relleno?](#Que_otras_cremas_puedo_usar_como_relleno) - [¿Cómo conservarlos por más tiempo?](#Como_conservarlos_por_mas_tiempo) - [Vitaminas y minerales](#Vitaminas_y_minerales) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## ¿Cómo hacer repollitos dulces rellenos? Los repollitos con crema son una variación de los clásicos [profiteroles franceses](https://comidaschilenas.com/receta-de-profiteroles-facil/), rellenos con [crema pastelera](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-pastelera/) y opcionalmente con una crema de chocolate oscuro, suaves, brillantes y deliciosos. ## Información nutricional Cada ración de repollitos rellenos con crema de chocolate contiene aproximadamente 320 kcal, 38 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 12 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 160 mg de sodio. ![Alto en azucares, grasas saturadas y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Alto-en-azucares-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) ## Receta de repollitos dulces con crema **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 750 ml de leche semidesnatada - 250 ml de agua - 120 g de harina - 115 g de azúcar granulada - 100 g de mantequilla - 100 g de chocolate - 4 huevos - 4 cucharadas de maicena ### Preparación 1. En una olla mediana, añadir el agua y la mantequilla, calentar a fuego medio y revolver de vez en cuando hasta derretir, incorporar la harina cernida y mezclar energéticamente con una cuchara de madera hasta formar una masa compacta que no se pegue en los bordes. Retirar y entibiar a temperatura ambiente. Encender y precalentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos. ![Harina de trigo](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Agregar los huevos uno a uno, mezclando constantemente hasta lograr que, al levantar la cuchara, la textura permita que se sostenga una punta sin caerse; rellenar una manga con boquilla rizada y formar los repollitos sobre una lata previamente enmantequillada o recubierta de papel de cocina. Llevar los repollitos al horno y mantener por unos 8 a 10 minutos, hasta que los repollitos estén dorados. Retirar del horno y enfriar. ![Chocolate](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Chocolate-concentrado-en-cacao.jpg) 1. En una olla mediana, añadir dos tazas de leche semidescremada, incorporar el azúcar, revolver para disolver y calentar a fuego medio hasta alcanzar el hervor, incorporar el resto de la leche con la maicena disuelta en ella y revolver constantemente hasta que vuelva a hervir; opcionalmente añadir el chocolate y revolver hasta integrar, cubrir con papel film y enfriar. Una vez fría la crema, rellenar los cuidadosamente sin que se desarmen y servir inmediatamente. ## Consejos adicionales - Asegúrate de precalentar el horno por el tiempo adecuado para que la cocción se realice según lo estimado, un consejo que aplica a casi todas las preparaciones horneadas. - El chocolate es opcional, pero sin duda una muy buena idea al preparar repollitos rellenos, utilizando preferentemente chocolate con cacao superior al 60%. ## ¿Cómo evitar que se desinflen después de hornear? Evita abrir el horno durante la cocción. Una vez dorados, apaga el horno y deja los repollitos dentro con la puerta entreabierta por 5 minutos. ## ¿Puedo preparar la masa choux con antelación? Puedes preparar la masa hasta 1 día antes, conservarla refrigerada en un recipiente hermético y hornearla al día siguiente. ## ¿Cómo rellenarlos sin romperlos? Haz una pequeña incisión en la base o lateral con un cuchillo fino o una boquilla de manga e inyectales el relleno con una manga pastelera de punta delgada. También puedes abrirlos con cuidado por la mitad. ## ¿Qué otras cremas puedo usar como relleno? Puedes rellenarlos además con crema chantilly, mousse de frutas, dulce de leche o incluso helado para una versión tipo profiterol helado. ## ¿Cómo conservarlos por más tiempo? Una vez rellenos, consérvalos refrigerados hasta por 48 horas en un recipiente cerrado. Si no están rellenos, puedes congelarlos hasta por 2 meses y luego recalentarlos ligeramente en el horno antes de usar. ## Vitaminas y minerales - Aportan pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitamina B2 provenientes de la leche y los huevos, esenciales para la salud ósea y el metabolismo energético. - También contienen hierro y magnesio en menor medida, gracias al chocolate oscuro, que contribuyen al funcionamiento muscular y la producción de glóbulos rojos. ## ¿Sabías qué? La palabra repollo proviene del verbo repollar, originario del latín «repullulare» (rebrote de plantas), es decir, un brote que crece reiteradamente y que refiere a su característica estructura. ## Recomendamos - [Pastel de choclo casero chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-choclo/) - [Receta de porotos con riendas](https://comidaschilenas.com/receta-porotos-con-riendas/) - [Crema de leche o nata casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-de-leche-o-nata-casera/) - [Receta de Baileys o crema irlandesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-baileys-casero/)