--- title: "Receta de risotto de camarones: Perfecto y delicioso para compartir" description: "El risotto es una preparación de origen italiano en donde el arroz se cocina por etapas a partir de caldo de verduras o ave, dando como resultado un platillo cremoso que puede acompañarse de múltiples maneras." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-risotto-de-camarones/ date: 2024-01-04 modified: 2025-10-03 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/01/Receta-de-risotto-de-camarones-chilenos.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Aceite de Oliva", "Ajo", "Arroz", "Camarones", "Mantequilla", "Platos Principales", "Queso Parmesano", "Thermomix", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de risotto de camarones: Perfecto y delicioso para compartir ![Risotto de camarones chileno, plato cremoso con arroz al dente, queso parmesano y camarones enteros, decorado con perejil.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/01/Receta-de-risotto-de-camarones-chilenos.jpg) Risotto de camarones El risotto es una preparación de origen italiano en donde el arroz se cocina por etapas a partir de caldo de verduras o ave, dando como resultado un platillo cremoso que puede acompañarse de múltiples maneras, con tomate, champiñones o camarones por ejemplo. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer risotto de camarones?](#Como_hacer_risotto_de_camarones) - [Receta de risotto de camarones](#Receta_de_risotto_de_camarones) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Risotto de camarones en Thermomix](#Risotto_de_camarones_en_Thermomix) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Puedo usar otro tipo de mariscos?](#Puedo_usar_otro_tipo_de_mariscos) - [¿Cómo sé cuándo está listo el risotto?](#Como_se_cuando_esta_listo_el_risotto) - [¿Es posible hacer un risotto sin vino blanco?](#Es_posible_hacer_un_risotto_sin_vino_blanco) - [¿Cómo puedo hacer el risotto más ligero?](#Como_puedo_hacer_el_risotto_mas_ligero) - [Beneficios de consumir camarones](#Beneficios_de_consumir_camarones) - [¿Cuál es el mejor arroz para risotto?](#Cual_es_el_mejor_arroz_para_risotto) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de risotto de camarones contiene aproximadamente 450 kcal, 60 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 2 g de fibra, 4 g de azúcares y 700 mg de sodio. ![Alto en sodio y calorias](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Alto-en-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer risotto de camarones? Preparar un buen risotto considera tres aspectos fundamentales: la variedad de arroz elegida (arborio o carnaroli), la técnica de cocina en donde se añade el caldo de cocción y el mantecado final, en este caso con queso parmesano, acompañado de camarones enteros. ## Receta de risotto de camarones **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 320 g de arroz risotto - 250 g de camarones - 200 ml de vino blanco - 80 g de queso  rallado - 50 g de mantequilla - 2 cucharadas de perejil - 2 cucharaditas de ajo - 1 cebolla en cubitos - 1 pizca de sal - Aceite de oliva - Pimienta negra ### Preparación 1. En una olla mediana reunir el caldo de verduras y 150 ml de vino blanco, calentar a fuego alto hasta romper el hervor y bajar el fuego al mínimo para mantener el caldo caliente, si es necesario, sobre una tostadora de pan. ![Caldo de verduras básico, mantenido caliente en una olla, listo para el risotto.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Receta-de-caldo-de-verduras-basico-Comidas-Chilenas.jpg) 1. En una sartén grande, añadir una cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar una cucharada de mantequilla y derretir, incorporar una cucharadita de ajo picado y sofreír por unos minutos sin que llegue a dorarse demasiado. ![Vino blanco seco utilizado para cocinar y desglasar el risotto.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/03/Vino-blanco-cocinar.jpg) 1. Incorporar los camarones limpios y saltear por unos 3 a 4 minutos hasta que adquieran una coloración rojiza, añadir el vino blanco restante y mantener a fuego lento por unos 2 minutos más, retirar con una espumadera y reservar el líquido de cocción. ![Camarones salteados y rosados en una sartén, listos para ser incorporados al risotto.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Camarones.jpg) 1. En una olla mediana, añadir una cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla y calentar a fuego medio; incorporar una cucharadita de ajo, la cebolla picada y sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente, revolviendo con una cuchara de madera. ![Mantequilla usada para el sofrito y el mantecato final del risotto.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Mantequilla.jpg) 1. Incorporar el arroz para risotto, mantener la cocción por un par de minutos sin dejar de revolver y salpimentar a gusto. Añadir 1 taza de caldo de verduras, revolver para integrar y mantener a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya absorbido por completo y repetir el proceso con el resto del caldo, una taza cada vez. ![Grano de arroz Arborio o Carnaroli, ideal para absorber caldo y crear la textura cremosa del risotto.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Arroz-para-risotto.jpg) 1. Incorporar el caldo de los camarones y mantener la cocción hasta evaporar, incorporar el queso parmesano, revolver todo hasta integrar y mantener la cocción por unos 5 minutos más hasta obtener una textura cremosa. ![Queso parmesano rallado, usado en el mantecato para dar sabor y cremosidad al risotto.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Queso-parmesano-rallado.jpg) 1. Retirar del fuego, incorporar los camarones, revolver todo y ajustar sazón de ser necesario, tapar la olla y reposar por unos 5 minutos. Servir el risotto de camarones inmediatamente en platos individuales, coronados con un toque de perejil fresco picado a gusto y acompañados opcionalmente de una fresca copa de vino blanco. [![Arrocera](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Arrocera.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Arrocera Eléctrica Black & Decker](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) ## Risotto de camarones en Thermomix 1. En el vaso de la Thermomix, calentar el aceite de oliva durante 3 minutos a 120°C en velocidad 1, agregar la cebolla picada, el ajo y sofreír durante 3 minutos a 120°C en velocidad 1. 2. Añadir el arroz para risotto y mezclar durante 2 minutos a 120°C en velocidad 1, verter el vino blanco y programar 2 minutos a 120°C en velocidad 1 sin colocar el cubilete para facilitar la evaporación. 3. Agrega los camarones y cocina durante 10 minutos a 100°C en velocidad 1, con el cestillo en lugar del cubilete; incorpora el queso parmesano, la mantequilla, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla durante 1 minuto a 100°C en velocidad 1. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo usar otro tipo de mariscos? Sí, puedes sustituir los camarones por calamares, mejillones o vieiras, ajustando el tiempo de cocción según el marisco elegido. ### ¿Cómo sé cuándo está listo el risotto? El risotto debe tener una textura cremosa y el arroz debe estar al dente. Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir más caldo o un poco de crema al final. ### ¿Es posible hacer un risotto sin vino blanco? Sí, puedes sustituir el vino blanco por caldo de verduras o ave. Aunque el vino aporta un toque de acidez, el caldo también lo hace delicioso. ### ¿Cómo puedo hacer el risotto más ligero? Puedes reducir la cantidad de mantequilla y queso al final, o incluso optar por versiones más ligeras de ambos, como mantequilla sin sal o queso bajo en grasa. ## Beneficios de consumir camarones Los camarones son una fuente magra de proteínas que ayudan en la construcción y reparación de tejidos corporales. Además, son una buena fuente de minerales como el selenio, que actúa como antioxidante y contribuye a una función tiroidea saludable. ## ¿Cuál es el mejor arroz para risotto? ## ¿Sabías qué? La palabra risotto proviene del italiano “riso” (arroz) y hace referencia a un plato originado en Milán y difundido en toda Europa durante el Renacimiento, aunque el arroz ya era cultivado desde aproximadamente el año 1300 en la zona de Nápoles. ## Recetas relacionadas - [Receta de Ramazzotti Spritz](https://comidaschilenas.com/receta-de-ramazzotti-spritz/) - [Mermelada de cerezas chilenas](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-cerezas/) - [Receta de milanesa de entraña](https://comidaschilenas.com/receta-de-milanesa-de-entrana/) - [Receta de salsa bechamel](https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-bechamel-facil-y-casera/) ¿Qué te parece la idea de hacer un fumet casero con las cáscaras para potenciar el sabor a mar? ¡Atrévete con el auténtico *mantecato*!