--- title: "Receta de salsa acevichada casera: Frescura y sabor en cada bocado" description: "La salsa acevichada es un mezcla deliciosa y versátil que combina sabores frescos y especiados, ideal para acompañar pescados, mariscos, pollo o incluso como aderezo en ensaladas, una fusión de texturas y sabores sin deuda deliciosa." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-acevichada-casera/ date: 2024-01-22 modified: 2026-02-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Receta-de-salsa-acevichada-casera-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Ajos", "Huevos", "Internacional", "Jengibre", "Limones", "Merluza", "Salsa de Soya", "Salsas y Aderezos", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de salsa acevichada casera: Frescura y sabor en cada bocado ![Un bol con salsa acevichada cremosa de color blanquecino, salpicada con togarashi y acompañada de rodajas de limón y ramitas de cilantro.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Receta-de-salsa-acevichada-casera-Comidas-Chilenas.jpg) Salsa acevichada casera La salsa acevichada es una mezcla deliciosa y versátil que combina sabores frescos y especiados, ideal para acompañar pescados, mariscos, pollo o incluso como aderezo en ensaladas, una fusión de texturas y sabores sin duda deliciosa. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer salsa acevichada?](#Como_hacer_salsa_acevichada) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos de preparación](#Consejos_de_preparacion) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué es exactamente el togarashi y por qué usarlo?](#1_Que_es_exactamente_el_togarashi_y_por_que_usarlo) - [2. ¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de maravilla?](#2_Puedo_usar_aceite_de_oliva_en_lugar_de_maravilla) - [3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar?](#3_Cuanto_tiempo_se_puede_conservar) - [4. ¿Cómo puedo hacerla si no tengo licuadora?](#4_Como_puedo_hacerla_si_no_tengo_licuadora) - [5. ¿Qué tipo de pescado blanco es mejor para el «toque opcional»?](#5_Que_tipo_de_pescado_blanco_es_mejor_para_el_toque_opcional) - [Historia y origen de la salsa acevichada](#Historia_y_origen_de_la_salsa_acevichada) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de salsa acevichada contiene aproximadamente 75 calorías, 3 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 2 g de proteínas, 1 g de fibra, 1 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 500 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Alto-en-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer salsa acevichada? Esta salsa toma inspiración del ceviche, manteniendo sus sabores principales característicos, aunque incorporar un trocito de pescado es opcional, transformándolos en una salsa cremosa y deliciosa pensada como acompañamiento de otros platos. **Preparación:** 15 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 3 limones jugosos - 3 ramitas de cilantro - 2 ajos - 1 huevo - 1 cucharada de jengibre - 1 cucharadita de soja - 1 cucharadita de sal - ½ rama de apio - ¼ de cebolla morada - Aceite de girasol - Especias (Togarashi) ### Preparación 1. En una licuadora, agregar el pescado, el huevo, la sal, el jugo de los limones, la salsa de soya, la cebolla, los ajos y las ramas de cilantro fresco, el jengibre, el apio, tapar y licuar durante unos 5 a 10 minutos para integrar. ![Huevos frescos de cáscara café, esenciales para lograr la emulsión perfecta de la salsa acevichada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Huevos-de-campo.jpg) 1. Abrir la entrada más pequeña de la licuadora y sin detener, agregar el aceite en un hilo constante para formar una emulsión tipo mayonesa, unos 30 a 40 segundos. Apagar la licuadora. ![Limones verdes jugosos junto a un manojo de cilantro fresco, los ingredientes base para el aroma cítrico de la receta.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/09/Cilantro-y-limon.jpg) 1. Verificar consistencia, sazón y corregir si es necesario. Traspasar a un bol, opcionalmente agregar un toque de togarashi a gusto y servir como acompañamiento de pescados, pollos, sushi o ensaladas. ## Consejos de preparación Opcionalmente, puedes añadir unos 50 gramos de pescado blanco a la mezcla para así profundizar el toque a ceviche y/o una cucharadita de sazonador [aji no moto](https://mercadolibre.com/sec/1xu6GFL). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es exactamente el togarashi y por qué usarlo? El togarashi es una mezcla japonesa de siete especias que incluye ají, piel de mandarina y sésamo. Aporta un picor sutil y notas cítricas secas que complementan el jugo de limón fresco, dándole a la salsa un acabado visualmente atractivo con sus pequeños puntos rojos. ### 2. ¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de maravilla? Técnicamente puedes, pero no es recomendable. El aceite de oliva tiene un sabor muy dominante que compite con el jengibre y el cilantro. El aceite de maravilla es neutro, permitiendo que los aromas del «ceviche» sean los verdaderos protagonistas. ### 3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Al contener huevo crudo y pescado, su vida útil es corta. Se recomienda consumirla inmediatamente o refrigerarla por un máximo de 24 horas. El limón ayuda a conservar, pero no elimina el riesgo de que la emulsión pierda frescura. ### 4. ¿Cómo puedo hacerla si no tengo licuadora? Puedes usar una minipimer (batidora de mano). El proceso es el mismo: procesa los sólidos con los líquidos y luego emulsiona con el aceite. La clave es mantener la cuchilla en el fondo hasta que la mezcla empiece a espesar. ### 5. ¿Qué tipo de pescado blanco es mejor para el «toque opcional»? Cualquier pescado de carne firme y blanca funciona, pero la reineta o el lenguado son ideales por su sabor suave. Evita pescados grasos como el salmón para este paso, ya que cambiarían demasiado el color y la textura de la salsa. ## Historia y origen de la salsa acevichada La salsa acevichada es una de las mayores contribuciones de la fusión nikkei (japonesa-peruana). El punto de inflexión «específico» ocurrió en los años 90 con la popularización de los *rolls* de sushi. ## ¿Sabías qué? La salsa acevichada es una fuente excelente de vitamina C y antioxidantes, gracias al limón y las verduras frescas, además de ser una salsa que estimula el apetito y es ligera para el estómago. ## Recomendamos - [Receta de torta de trufa fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-torta-de-trufa-de-chocolate-casero/) - [Receta de kebab tradicional](https://comidaschilenas.com/receta-de-kebab-turco-tradicional/) - [Cóctel tropical gin maracuyá](https://comidaschilenas.com/receta-de-coctel-tropical-gin-maracuya/) - [Receta de mojito frambuesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-mojito-de-frambuesa/) ¿Estás listo para darle un giro nikkei a tu cocina este fin de semana? La salsa acevichada es el truco maestro que dejará a todos tus invitados preguntando por la receta.