--- title: "Receta de salsa de tamarindo casera: Combinación agridulce y exótica" description: "La salsa de tamarindo es una deliciosa combinación de sabores agridulces con un toque exótico que agrega un toque especial a una variedad de platos, muy popular en las cocinas asiáticas y latinoamericanas, una salsa es versátil y fácil de preparar en casa." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-de-tamarindo-casera/ date: 2023-10-22 modified: 2026-04-18 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Receta-de-salsa-de-tamarindo-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Azúcar Morena", "Caldo de Pescado", "Salsas y Aderezos", "Tamarindo", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de salsa de tamarindo casera: Combinación agridulce y exótica ![Salsa de tamarindo espesa y brillante en un bol de cerámica lista para servir.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Receta-de-salsa-de-tamarindo-Comidas-Chilenas.jpg) Salsa de tamarindo casera La salsa de tamarindo es una deliciosa combinación de sabores agridulces con un toque exótico que agrega un toque especial a una variedad de platos. Muy popular en las cocinas asiáticas y latinoamericanas, es una salsa versátil y fácil de preparar en casa. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer salsa de tamarindo?](#Como_hacer_salsa_de_tamarindo) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Propiedades del tamarindo](#Propiedades_del_tamarindo) - [Cómo acompañar la salsa de tamrindo](#Como_acompanar_la_salsa_de_tamrindo) - [Preguntas frecuentes (FAQs)](#Preguntas_frecuentes_FAQs) - [1. ¿Puedo usar concentrado de tamarindo comercial?](#1_Puedo_usar_concentrado_de_tamarindo_comercial) - [2. ¿Cuánto tiempo se conserva?](#2_Cuanto_tiempo_se_conserva) - [3. ¿Cómo logro que sea más picante?](#3_Como_logro_que_sea_mas_picante) - [4. ¿Para qué sirve el azúcar morena?](#4_Para_que_sirve_el_azucar_morena) - [5. ¿Con qué carnes combina mejor?](#5_Con_que_carnes_combina_mejor) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de salsa de tamarindo contiene aproximadamente 150 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 38 g de carbohidratos, 32 g de azúcares y 150 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer salsa de tamarindo? Preparar la salsa de tamarindo es sencillo y requiere ingredientes básicos, siendo la fruta tropical, por supuesto, el componente central que luego se combina con azúcar, sal y otros ingredientes para lograr un equilibrio de sabores que puede ser dulce, picante o agridulce. **Preparación:** 10 minutos **Cocción:** 10 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 400 g de tamarindo - ¼ taza de azúcar morena - ¼ de taza de agua - ¼ cucharadita de sal - Caldo de pescado - Salsa de ají ### Preparación 1. Romper las vainas de tamarindo y remojar la pulpa en ¼ de taza de agua caliente durante unos 10 minutos, frotar y mezclar la pulpa para extraer el jugo y colar el líquido resultante para eliminar las semillas y las fibras hasta completar una taza. ![Vainas de tamarindo abiertas mostrando la pulpa oscura y las semillas.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Tamarindo.jpg) 1. En una olla mediana, reunir el jugo de tamarindo, el azúcar y el agua, calentar a fuego medio y revolver hasta disolver el azúcar por completo. Añadir opcionalmente 1 cucharadita de caldo de pescado y/o ½ de [salsa de ají](https://comidaschilenas.com/receta-de-aji-verde-en-pasta/) si deseas un toque salado o picante en tu salsa de tamarindo. ![Caldo de pescado o fumet casero en una jarra, ingrediente para potenciar el sabor de la salsa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/03/CReceta-de-caldo-de-pescado-o-fumet-casero.jpg) 1. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese; añadir un poco de sal, probar y ajustar sazón si es necesario. Enfriar a temperatura ambiente y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador, un par de días como máximo. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Propiedades del tamarindo Además de ser deliciosa, la salsa de tamarindo es rica en vitamina C y minerales esenciales como hierro y magnesio. Históricamente, la pulpa del tamarindo se ha utilizado tradicionalmente para aliviar problemas estomacales y digestivos. ## Cómo acompañar la salsa de tamrindo - La salsa de tamarindo se lleva muy bien con la comida asiática, utilizándola como acompañamiento en salteados, rolls y platos de arroz frito. - También es una excelente opción para acompañar carnes, como lomo de cerdo o pollo, a la parrilla o en barbacoa. - La salsa de tamarindo es un ingrediente común en la cocina tailandesa, utilizada en platos como el pad thai o pollo al curry. ## Preguntas frecuentes (FAQs) ### 1. ¿Puedo usar concentrado de tamarindo comercial? Sí, si usas pasta de tamarindo ya procesada, puedes saltarte el paso de remojar y colar las vainas. Solo asegúrate de ajustar el azúcar, ya que muchos concentrados comerciales vienen preendulzados. ### 2. ¿Cuánto tiempo se conserva? Al ser una salsa natural sin conservantes artificiales, se mantiene en perfecto estado en el refrigerador por un máximo de 2 a 3 días. Si necesitas que dure más, puedes congelarla en cubiteras de hielo. ### 3. ¿Cómo logro que sea más picante? El tamarindo combina de maravilla con el picante. Puedes añadir pasta de ají verde o incluso un poco de sriracha durante la reducción para obtener una salsa estilo «Thai» más vibrante. ### 4. ¿Para qué sirve el azúcar morena? Además de endulzar, el azúcar morena aporta notas de melaza y un color ámbar profundo que el azúcar blanca no logra. También ayuda a que la salsa adquiera esa textura de glaseado brillante. ### 5. ¿Con qué carnes combina mejor? Es excepcional con lomo de cerdo y pollo a la parrilla. La acidez del tamarindo ayuda a «cortar» la grasa de la carne, haciendo que el plato se sienta más ligero y equilibrado. ## ¿Sabías qué? El tamarindo es una fruta popular en muchas cocinas de todo el mundo, siendo utilizada en salsas, bebidas refrescantes, postres y preparaciones con carne. ## Recomendamos - [Receta de wan tán relleno](https://comidaschilenas.com/receta-de-wantan-chino-frito-casero/) - [Receta de grimace shake](https://comidaschilenas.com/receta-de-grimace-shake-de-mcdonalds/) - [Receta de caldo de pata de cerdo](https://comidaschilenas.com/receta-de-caldo-de-patas-de-cerdo-chileno/) - [Receta de pastel de quinoa](https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-quinoa-o-quinua/) ¿Eres de los que prefiere la salsa de tamarindo clásica para acompañar unos wantán fritos o te gusta experimentar usándola como glaseado para una barbacoa? Déjanos un comentario contándonos tu combinación favorita.