--- title: "Receta de salsa guasacaca venezolana: Sabor migrante casero para compartir" description: "La salsa guasacaca venezolana es una de las mas populares que ha llegado a Chile de la mano de la inmigración, con un sabor y textura únicos que la convierten en un acompañamiento ideal para múltiples preparaciones, desde los clásicos tequeños de queso hasta unas sopaipillas con zapallo chilenas, simplemente deliciosa." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-guasacaca-venezolana/ date: 2023-02-26 modified: 2025-10-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Receta-de-salsa-guasacaca-venezolana.jpg categories: ["Salsas y Aderezos", "Internacional"] tags: ["Ajo", "Cebolla", "Cilantro", "Internacional", "Palta", "Salsas y Aderezos", "Venezuela", "Vinagre"] type: post lang: es --- # Receta de salsa guasacaca venezolana: Sabor migrante casero para compartir ![Receta de salsa guasacaca venezolana](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Receta-de-salsa-guasacaca-venezolana.jpg) Salsa guasacaca venezolana La salsa guasacaca venezolana es una de las más populares que ha llegado a Chile de la mano de la inmigración. Con un sabor y textura únicos que la convierten en un acompañamiento ideal para múltiples preparaciones, desde los clásicos [tequeños de queso](https://comidaschilenas.com/receta-de-tequenos-de-queso-venezolanos/) hasta unas [sopaipillas con zapallo chilenas](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopaipillas/), simplemente deliciosas. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer salsa guasacaca?](#Como_hacer_salsa_guasacaca) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Puedo hacer salsa guasacaca sin ají?](#Puedo_hacer_salsa_guasacaca_sin_aji) - [¿Cuánto dura la guasaca en el refrigerador?](#Cuanto_dura_la_guasaca_en_el_refrigerador) - [¿Puedo congelar la salsa guasacaca?](#Puedo_congelar_la_salsa_guasacaca) - [¿Qué comidas se acompañan con esta salsa?](#Que_comidas_se_acompanan_con_esta_salsa) - [¿Qué diferencia hay con el guacamole?](#Que_diferencia_hay_con_el_guacamole) - [Historia y origen de la salsa guasacaca](#Historia_y_origen_de_la_salsa_guasacaca) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de salsa guasacaca contiene aproximadamente 90 kcal, 1 g de proteínas, 8 g de grasas, 6 g de carbohidratos, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer salsa guasacaca? La salsa guasacaca es una preparación que equilibra perfectamente una mezcla a base de palta, cilantro, perejil, ajo y pimentón verde, aderezado con aceite de maravilla neutro, ajo, sal y pimienta, con una textura semilíquida y un sabor que te desea probar un poquito más cada vez. **Preparación:** 10 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 palta grande y madura - 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de agua - 1 cebolla mediana en cuartos - 1 atado de cilantro - 1 atado de perejil - 1 cucharada de vinagre - 1 [ají verde](https://comidaschilenas.com/receta-de-dulce-de-aji-verde/) pequeño - ¼ de pimentón verde - Aceite de maravilla - Sal fina - Pimienta negra ### Utensilios necesarios - [Licuadora](https://mercadolibre.com/sec/1ACYZGJ) - [Tabla y cuchillo](https://mercadolibre.com/sec/1uB5nHZ) - [Recipiente](https://mercadolibre.com/sec/2Xxud3u) ### Preparación 1. Dividir la plata en dos y con la ayuda de una cuchara grande, extraer toda la pulpa y reservar en un vaso de licuadora. Añadir la cebolla picada, los ajos y pimentón, añadir un chorrito de agua y mezclar a velocidad media por unos segundos hasta integrar. Añadir el cilantro y el perejil bien lavados, sin ramas y en cantidades similares. ![Palta Hass](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Palta-la-reina-de-las-mesas-chilenas.jpg) 1. Incorporar opcionalmente el ají sin venas ni pepas; verter el vinagre, un chorrito de aceite, salpimentar a gusto y procesar todo hasta obtener una salsa suave y líquida. Probar y ajustar sazón y textura de ser necesario. Servir como acompañamiento de múltiples platillos, como [papas al horno](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-rusticas-al-horno/), [carnes asadas](https://comidaschilenas.com/receta-de-lomo-liso-al-horno/), [sándwiches](https://comidaschilenas.com/sandwiches-tipicos/) o [pescado frito](https://comidaschilenas.com/receta-de-batido-para-el-pescado-frito/). [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos adicionales expertos - Para no alterar el sabor natural de la guasacaca, utiliza aceite de maravilla o cualquier aceite vegetal neutro. Evita aceites con sabor intenso como el de oliva extra virgen. - Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua o aceite. Para una versión más cremosa, incorpora un poco de yogur natural sin azúcar. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo hacer salsa guasacaca sin ají? Sí, el ají es completamente opcional. Si prefieres una salsa suave, simplemente omítelo. ### ¿Cuánto dura la guasaca en el refrigerador? Se conserva bien por hasta 3 días en un recipiente hermético, aunque puede oxidarse un poco por la palta. ### ¿Puedo congelar la salsa guasacaca? No es recomendable, ya que la palta pierde textura y sabor al descongelarse. ### ¿Qué comidas se acompañan con esta salsa? Es ideal para carnes a la parrilla, empanadas, papas fritas, arepas, tequeños y hasta sándwiches. ### ¿Qué diferencia hay con el guacamole? La guasacaca tiene una textura más líquida y lleva vinagre, ajo, perejil y pimentón, mientras que el guacamole es más espeso y generalmente se prepara con tomate y limón. ## Historia y origen de la salsa guasacaca Antiguamente, en el llano venezolano, la salsa guasacaca originalmente era elaborada principalmente a base de suero de leche y ají, pero fue evolucionando a través de la geografía del país e incorporando principalmente «aguacate», cebolla, ajo, cilantro y perejil. ## ¿Sabías qué? La referencia escrita más antigua sobre la salsa guasacaca aparece en la novela de 1894 «Don Secundino en París» de Francisco Tosta García, en donde se señala: > Misia Ramona, al estornudar por un salpique de guasacaca que le cayera en la nariz, había perdido su plancha. ## Recetas relacionadas - [Torta de auyama venezolana](https://comidaschilenas.com/receta-de-torta-de-auyama-zapallo-venezolana/) - [Receta de pebre chileno casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-pebre/) - [Receta de tortilla de verdura](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-verduras/) - [Receta de pico de gallo casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-pico-de-gallo-mexicano/) ¿Qué plato chileno elegirías para tu guasacaca? Ya sea con sopaipillas, empanadas o un *asado al palo*, cuéntanos en los comentarios cuál fue tu mejor maridaje para esta deliciosa salsa venezolana.