--- title: "Receta de pesto de albahaca fácil y cremoso: Tradicional acompañamiento italiano" description: "La salsa pesto de albahaca es un clásico tradicional de la cocina italiana, súper aromática y muy fácil de preparar en base a albahaca, piñones, ajos y aceite de oliva, aunque también existen otras versiones como pesto rojo con tomates secos y pesto de trapani con tomates frescos y almendras." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-pesto-facil-y-cremosa/ date: 2022-11-12 modified: 2025-10-31 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/12/Receta-de-salsa-pesto-tradicional.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Aceite de Oliva", "Ajo", "Albahaca", "Sal", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de pesto de albahaca fácil y cremoso: Tradicional acompañamiento italiano ![Salsa pesto de albahaca tradicional, verde brillante, servida en un tazón blanco con ingredientes frescos alrededor.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/12/Receta-de-salsa-pesto-tradicional.jpg) Salsa pesto de albahaca tradicional La salsa pesto de albahaca es [un clásico tradicional de la cocina italiana](https://comidaschilenas.com/recetas-internacionales/), súper aromática y muy fácil de preparar en base a albahaca, piñones, ajos y aceite de oliva, aunque también existen otras versiones como pesto rojo con tomates secos y pesto de Trapani con tomates frescos y almendras. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pesto de albahaca?](#Como_hacer_pesto_de_albahaca) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Por qué el uso de la procesadora eléctrica puede «cocinar» la albahaca?](#Por_que_el_uso_de_la_procesadora_electrica_puede_cocinar_la_albahaca) - [Si no tengo piñones, ¿cuáles son las mejores nueces alternativas?](#Si_no_tengo_pinones_cuales_son_las_mejores_nueces_alternativas) - [¿Se puede hacer salsa pesto usando hojas de albahaca congeladas o secas?](#Se_puede_hacer_salsa_pesto_usando_hojas_de_albahaca_congeladas_o_secas) - [¿Cómo congelar pesto una vez preparado?](#Como_congelar_pesto_una_vez_preparado) - [Historia y origen del pesto](#Historia_y_origen_del_pesto) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de salsa pesto de albahaca contiene aproximadamente 200 kcal, 3 g de proteínas, 20 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 5 mg de colesterol, 2 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 150 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pesto de albahaca? La receta original de salsa pesto utiliza semillas de pino piñonero europeo ([pinnus pinea](https://es.wikipedia.org/wiki/Pinus_pinea)) o piñón europeo, el cual es habitualmente reemplazado con nueces por una cuestión de disponibilidad, aunque en Chile podemos utilizar piñones mapuches, las semillas de la [araucaria](https://es.wikipedia.org/wiki/Araucaria_araucana), que pertenecen a la misma familia, aunque son más grandes y harinosos. **Preparación:** 15 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 3 tazas de albahaca - 70 ml de aceite de oliva - 2 dientes de ajo - ½ taza de queso parmesano - ¼ taza de piñones o nueces - Sal fina ### Utensilios necesarios - [Mortero](https://mercadolibre.com/sec/2gvAQwd) - [Minipimer](https://mercadolibre.com/sec/2tTvz9R) - [Rallador](https://www.mercadolibre.cl/rallador-4-caras-estanado-clasica-ilko/p/MLC27540636?pdp_filters=item_id:MLC1442894533#is_advertising=true&searchVariation=MLC27540636&backend_model=search-backend&position=2&search_layout=grid&type=pad&tracking_id=849a8c36-87ba-4c7a-90b7-92fbfa5072d9&ad_domain=VQCATCORE_LST&ad_position=2&ad_click_id=YjJkMDZiYjMtZTk0My00YTkwLWFmZDktZmNiMzRjNjQzNzFl) ### Preparación #### 1. Pesto tradicional en mortero 1. En un mortero amplio, añadir los ajos, los piñones, las hojas de albahaca y machacar cuidadosamente hasta lograr una pasta uniforme y homogénea. Incorporar el queso parmesano y/o pecorino recién rallado, el aceite de oliva y un poco del agua si es necesario para ajustar la consistencia. ![Hojas frescas de albahaca listas para ser machacadas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Albahaca.jpg) 1. Añadir una pizca de sal al gusto y continuar machacando hasta que todo esté perfectamente integrado. Servir la salsa pesto de albahaca inmediatamente, reposar en frío u opcionalmente congelar hasta el momento de consumo. #### 2. Pesto en procesador de alimentos 1. Reunir las hojas de albahaca, los ajos, los piñones y el queso parmesano y/o pecorino en una procesadora de alimentos, mezclar todo a velocidad media hasta que todo esté picado. ![Piñones mapuches grandes y harinosos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/03/Receta-de-pinones-en-almibar.jpg) 1. Añadir el aceite de oliva extra virgen poco a poco, con el procesador en velocidad baja para evitar que se caliente y la albahaca pueda llegar a «cocinarse». Ajustar sazón con un poco de sal a gusto y servir la salsa pesto inmediatamente, o congelar hasta el momento de consumo. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos adicionales expertos 1. Machacar la salsa pesto a mano en un mortero, ya que de esta forma se extraen todos los aromas y sabores del ajo y la albahaca, evitando la exposición al calor que genera una procesadora eléctrica. 2. Si queremos evitar que la salsa pesto «repita», se recomienda retirar la parte central de los ajos, abriéndolos longitudinalmente y retirándola con la punta del cuchillo. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Por qué el uso de la procesadora eléctrica puede «cocinar» la albahaca? Una procesadora eléctrica genera calor por fricción a altas velocidades. Este calor puede provocar que la albahaca se oxide rápidamente, resultando en un color verde oliva apagado o marrón. Además, el calor libera y volatiliza algunos de los aceites esenciales, lo que resulta en un sabor menos fresco y menos aromático que el pesto hecho a mano. ### Si no tengo piñones, ¿cuáles son las mejores nueces alternativas? Las mejores alternativas son las nueces o las castañas de cajú. Las nueces aportan un sabor más terroso y ligeramente amargo, mientras que los anacardos ofrecen una textura cremosa y un sabor más suave. Es crucial tostar ligeramente cualquiera de estas nueces antes de usarlas para intensificar su sabor y aroma. ### ¿Se puede hacer salsa pesto usando hojas de albahaca congeladas o secas? Se pueden usar hojas congeladas o secas, pero el resultado es de menor calidad. Las hojas congeladas deben ser blanqueadas rápidamente y secadas antes de procesar para preservar un color decente. Las hojas secas concentrarán el sabor y requerirán más aceite para compensar la falta de agua, pero perderán la frescura y el brillo aromático del pesto clásico. ## ¿Cómo congelar pesto una vez preparado? Rellenar una cubitera de hielo con la salsa pesto y congelar durante dos horas; extraer los cubitos y almacenarlos en una bolsa adecuada en raciones listas para consumir, nuevamente en el congelador. Para consumirla, se recomienda descongelar la salsa pesto en frío y retirarla unos 30 minutos antes para llevarla a temperatura ambiente al momento de utilizar, añadiendo unas gotitas de aceite de oliva para emulsionar si es necesario. ## Historia y origen del pesto Pesto es una contracción [de la palabra italiana «pestare», que significa «machacar con mortero»,](https://www.restauranterossini.com/todo-lo-que-tienes-que-saber-sobre-pesto/) y si bien sus orígenes están fuertemente asociados a Génova, fue concretamente en la localidad de [Liguria](https://es.wikipedia.org/wiki/Liguria) en donde se le añadió albahaca, un lugar donde este ingrediente crece abundantemente. ## Recetas relacionadas - [Receta de salsa alioli](https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-alioli/) - [Receta de pebre chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-pebre/) - [Sopa de choritos casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopa-de-choritos-chilenos/) - [Estofado San Juan chileno](https://comidaschilenas.com/estofado-de-la-fiesta-de-san-juan/) ¡Te invito a tomar un manojo de tu albahaca más fresca y el mortero para machacar esta deliciosa salsa hoy mismo y sentir el verdadero aroma de la Liguria!