--- title: "¿Cómo hacer salsa teriyaki casera y fácil? Receta japonesa tradicional para 6 personas" description: "La receta de salsa teriyaki es sin duda una de las salsas más reconocidas de la cocina japonesa y se ha popularizado rápidamente en Europa y América, utilizada como acompañamiento de diversos platos fríos o para marinar todo tipo de carnes." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-teriyaki-casera-y-facil/ date: 2022-12-31 modified: 2026-02-16 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-salsa-teriyaki-japonesa-Comidas-Chilenas-1.jpg categories: ["Salsas y Aderezos", "Internacional"] tags: ["Azúcar Morena", "Internacional", "Japón", "Maicena", "Sake", "Salsa de Soya", "Salsas y Aderezos"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer salsa teriyaki casera y fácil? Receta japonesa tradicional para 6 personas ![Salsa teriyaki japonesa de color oscuro y textura viscosa, servida en un cuenco pequeño de cerámica con semillas de sésamo por encima.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-salsa-teriyaki-japonesa-Comidas-Chilenas-1.jpg) Salsa teriyaki japonesa La receta de salsa teriyaki es sin duda una de las salsas más reconocidas de la cocina japonesa y se ha popularizado rápidamente en Europa y América, utilizada como acompañamiento de diversos platos fríos o para marinar todo tipo de carnes. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer salsa teriyaki?](#Como_hacer_salsa_teriyaki) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Salsa teriyaki simplificada](#Salsa_teriyaki_simplificada) - [Ingredientes](#Ingredientes-2) - [Preparación](#Preparacion-2) - [Consejos japoneses expertos](#Consejos_japoneses_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Con qué puedo reemplazar el sake o el mirin?](#1_Con_que_puedo_reemplazar_el_sake_o_el_mirin) - [2. ¿La salsa teriyaki contiene gluten?](#2_La_salsa_teriyaki_contiene_gluten) - [3. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?](#3_Cuanto_tiempo_se_conserva_en_el_refrigerador) - [4. ¿Cuál es la diferencia entre salsa teriyaki y yakitori?](#4_Cual_es_la_diferencia_entre_salsa_teriyaki_y_yakitori) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de salsa teriyaki contiene aproximadamente 60 kcal, 12 g de carbohidratos, 1 g de proteínas, 10 g de azúcares y 900 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares y sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Alto-en-azucares-y-sodio.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer salsa teriyaki? La salsa teriyaki combina perfectamente el sabor salado de la salsa de soya con el sabor dulce del azúcar morena, la cual se carameliza durante el proceso de elaboración en el que tradicionalmente se utiliza [sake](https://www.japan.travel/es/guide/sake-shochu/) y [vino mirín](https://es.wikipedia.org/wiki/Mirin). **Preparación:** 10 minutos **Cocción:** 5 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 100 ml de salsa de soya - 100 ml de vino mirin - 100 ml de sake - 3 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas de agua - 1 cucharada de maicena - ½ cucharadita de ajo - ½ cucharadita de jengibre ### Preparación 1. En una olla mediana, añadir la soya, el sake, el mirin, el azúcar y calentar a fuego medio alto, revolver hasta disolver, mantener hasta alcanzar el hervor. Agregar ajo y jengibre, mezclar hasta integrar y mantener a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar. ![Botella de salsa de soya oscura vertiéndose en una olla, mostrando su color intenso y opaco.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Salsa-de-soya.jpg) 1. Preparar la mezcla de agua y maicena, disolver muy bien e incorporar sin dejar de revolver, llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo y continuar revolviendo para mantener la consistencia y evitar que se pegue al fondo de la olla. ![Azúcar blanca granulada en un pocillo de madera, ingrediente clave para la dulzura y el brillo del glaseado.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Retirar del fuego y enfriar; continuará espesando a medida que se enfría. Transferir la salsa teriyaki a un frasco limpio e idealmente esterilizado mientras aún está tibia, dejar enfriar por completo antes de tapar y almacenar refrigerada. ![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) [Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Salsa teriyaki simplificada ### Ingredientes - 100 ml de salsa de soya - 100 ml de agua - 2 cucharadas de agua - 1 cucharada de maicena - ½ cucharadita de jengibre - ½ cucharadita de ajo ### Preparación 1. En una olla mediana, añadir la salsa de soya, el agua y el azúcar, calentar a fuego medio alto, revolver hasta disolver y mantener hasta alcanzar el hervor. Si lo deseas, agrega el ajo y el jengibre, mezcla hasta integrar y mantén a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar un poco. 2. Preparar la mezcla de agua y maicena, disolver muy bien e incorporar sin dejar de revolver, llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo y continuar revolviendo hasta que comience a espesar, apagar el fuego y enfriar. 3. Probar y ajustar el sabor, buscando un equilibrio entre el salado de la salsa de soya y el dulce del azúcar, transferir la salsa teriyaki a un frasco limpio e idealmente esterilizado mientras aún está tibia, dejar enfriar por completo antes de tapar y almacenar refrigerada. ## Consejos japoneses expertos - Al añadir la mezcla de agua y maicena, los gránulos de almidón se hinchan y explotan al alcanzar el hervor. Esto no solo espesa la salsa, sino que le otorga esa viscosidad translúcida que permite que el glaseado se adhiera a la carne sin resbalarse. - Añadir el ajo y el jengibre justo antes de que la salsa espese permite que los aceites esenciales de estos ingredientes se infundan en el líquido sin perder su frescura por una ebullición prolongada. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Con qué puedo reemplazar el sake o el mirin? Puedes sustituir el sake por vino blanco seco y el mirin por una mezcla de vino blanco con una cucharadita de azúcar por cada 100 ml. También existen versiones sin alcohol elaboradas con vinagre de arroz diluido y azúcar. ### 2. ¿La salsa teriyaki contiene gluten? Debes asegurarte de usar salsa de soya tamari sin gluten o productos certificados sin gluten, ya que muchas salsas de soya convencionales contienen trigo. ### 3. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador? Almacenada en un frasco limpio y esterilizado, la salsa puede conservarse hasta 10 días en el refrigerador. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla en cubos. ### 4. ¿Cuál es la diferencia entre salsa teriyaki y yakitori? La salsa yakitori suele tener una proporción más alta de azúcar y mirin, con un sabor más dulce y espeso, ideal para glasear pinchos de pollo. ## ¿Sabías qué? Teriyaki (照り焼き) en japonés en realidad describe un método de cocción compuesto por las palabras “teri” (brillo) y “yaki” (asado o frito), por lo que no hace referencia a una salsa, sino a cómo se prepara la comida, esencialmente a cualquier comida asada, frita o a la parrilla con un glaseado brillante. ## Recomendamos - [Chocotorta casera argentina](https://comidaschilenas.com/receta-de-chocotorta-casera-argentina/) - [Receta de Tom Collins clásico](https://comidaschilenas.com/receta-de-tom-collins-clasico/) - [Receta de chupe de pollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-chupe-de-pollo/) - [Bistec de panitas al ajo caseras](https://comidaschilenas.com/receta-de-chocotorta-casera-argentina/) ¿Estás listo para darle a tus platos ese brillo profesional que solo el teriyaki auténtico puede ofrecer? Esta salsa es el primer paso para dominar la cocina fusión en casa.