--- title: "¿Cómo hacer un sándwich de lomito de cerdo italiano? Receta casera típica chilena" description: "Un clásico de la \"sanguchería\" chilena, el sándwich de lomito de cerdo, es sin duda uno de los más populares en restaurantes y cafeterías de todo el país, en sus distintas versiones, ya sea completo o chacarero, o como esta deliciosa versión italiana." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-sandwich-de-lomito-de-cerdo-italiano/ date: 2022-12-09 modified: 2025-10-28 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/02/Receta-de-sándwich-de-lomito-de-cerdo-italiano.jpg categories: ["Sándwiches"] tags: ["Cebolla", "Lomo de Cerdo", "Mayonesa", "Palta", "Sandwiches", "Tomates", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer un sándwich de lomito de cerdo italiano? Receta casera típica chilena [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/homemade-italian-pork-loin-sandwich-recipe/) ![Sándwich chileno de lomito de cerdo cocido, servido en marraqueta con palta, tomate y mayonesa (versión italiano).](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/02/Receta-de-sándwich-de-lomito-de-cerdo-italiano.jpg) Sándwich de lomito de cerdo italiano Un clásico de la «sanguchería» chilena, el sándwich de lomito de cerdo, es sin duda uno de los más populares en restaurantes y cafeterías de todo el país, en sus distintas versiones, ya sea completo o chacarero, o como esta deliciosa versión italiana. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer el sándwich de lomito de cerdo?](#Como_hacer_el_sandwich_de_lomito_de_cerdo) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué tipo de mostaza funciona mejor en el marinado?](#Que_tipo_de_mostaza_funciona_mejor_en_el_marinado) - [¿Cómo evitar que el pan se humedezca demasiado?](#Como_evitar_que_el_pan_se_humedezca_demasiado) - [¿Cómo adaptar esta receta para una parrillada?](#Como_adaptar_esta_receta_para_una_parrillada) - [¿Qué parte del cerdo es el lomito?](#Que_parte_del_cerdo_es_el_lomito) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de sándwich de lomito de cerdo italiano contiene aproximadamente 680 kcal, 45 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 50 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 900 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer el sándwich de lomito de cerdo? Simple y deliciosa receta: el secreto de preparar un sándwich de lomito de cerdo radica en la calidad de sus ingredientes, principalmente en [el punto de cocción y humectación de la carne](https://comidaschilenas.com/7-formas-tradicionales-de-cocinar-la-carne-en-chile/) a fin de obtener un centro suave y jugoso. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 90 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de lomito de cerdo - 4 marraquetas o panes frica - 2 tomates grandes maduros - 2 paltas grandes - 1 cebolla - 1 cucharada de orégano - 1 cucharada de mostaza - ½ cucharadita de ají color - Aceite vegetal - Mayonesa casera - Sal fina - Pimienta negra ### Utensilios necesarios - [Olla grande](https://mercadolibre.com/sec/1BEWPke) - [Cuchillo afilado largo](https://mercadolibre.com/sec/12zkmYs) - [Tostador chileno](https://mercadolibre.com/sec/22Rv69n) ### Preparación 1. En una olla grande, añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, incorporar la carne y sellar por todos lados. Añadir una cucharadita de sal, pimienta a gusto, la cebolla trozada en gajos, el orégano, el ají de color, el [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/), la cebolla, la mostaza y cubrir con agua hervida. ![Lomo de cerdo entero, sellándose en una olla con aceite y condimentos.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Lomo-de-cerdo.jpg) 1. Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar por unos 90 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Trasladar cuidadosamente el limito a una tabla de corte y con un cuchillo afilado, cortar rebanadas delgadas; luego sumergir nuevamente en el caldo de cocción y reposar. ![Pan marraqueta o pan batido, el pan chileno tradicional.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Marraquetas.jpg) 1. Calentar las [marraquetas](https://comidaschilenas.com/receta-de-marraqueta/) o el [pan frica](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-frica-o-de-hamburguesa/) en un tostador o en el horno hasta que estén ligeramente crujientes y cubrir la base con láminas de lomito a gusto, coronar con unas 2 o 3 rebanadas de tomate, abundante [palta](https://comidaschilenas.com/palta-la-reina-de-las-mesas-chilenas/) y [mayonesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/) casera a gusto. ![Palta (aguacate) fresca molida en un tazón, lista para untar en el sándwich.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/10/Palta-molida.jpg) 1. Cubrir con la parte superior y asentar suavemente con los dedos. Servir el lomito italiano inmediatamente, entero o dividido por la mitad, y disfrutar con un jugo natural, un refresco gasificado, una cerveza ligera fría o un buen café de grano, como más te guste. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos caseros adicionales 1. Para obtener el mayor sabor de la cocción, siempre remoja las láminas de lomito en sus jugos antes de servir, calentándolos nuevamente si es necesario. 2. Una buena opción de añadir una capa extra de sabor es aliñar por separado láminas de tomate y la palta molida a fin de concentrar sus sabores. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué tipo de mostaza funciona mejor en el marinado? La mostaza de Dijon o la mostaza de grano entero aportan un sabor profundo y ligeramente picante que complementa el cerdo. Evita mostazas muy dulces o con miel, ya que pueden quemarse durante la cocción y alterar el equilibrio de sabores. ### ¿Cómo evitar que el pan se humedezca demasiado? Tuesta ligeramente el pan y unta una capa fina de mayonesa o palta en ambas mitades antes de agregar la carne. Esto crea una barrera que retrasa la absorción de líquidos sin afectar la textura final. ### ¿Cómo adaptar esta receta para una parrillada? Asa el lomito entero a fuego indirecto en la parrilla (1 hora aproximadamente), sellándolo primero a fuego alto. Usa el jugo de la bandeja para remojar las rebanadas y sirve con panes tostados a las brasas. ## ¿Qué parte del cerdo es el lomito? El lomo de cerdo corresponde a las dos piezas que están junto al espinazo, bajo las costillas del animal, habitualmente de forma cilíndrica, y generalmente se encuentra disponible secado al aire o preparado en adobo. ## ¿Sabías qué? El sándwich de lomito de cerdo habría sido inventado en la tradicional [Fuente Alemana del centro de Santiago](https://www.antiguafuente.cl/) y cada 24 de agosto se celebra el [«Día del Sándwich de Lomito»](https://www.beergeeks.cl/recetas/en-el-dia-del-lomito-aprende-a-preparar-este-tradicional-sandwich-chileno/), una preparación que, si bien fue creada en homenaje a los inmigrantes alemanes, hoy en día es considerada un patrimonio de la gastronomía chilena. ## Recetas relacionadas - [Receta de sándwich chacarero](https://comidaschilenas.com/receta-chacarero/) - [Receta de chorrillana porteña](https://comidaschilenas.com/receta-de-chorrillana/) - [Receta de tortilla de papas](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-papas/) - [Receta de queso crema casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-queso-crema-casero/) Recuerda, el secreto es la jugosidad de la carne: ¡lamina el lomito fino y remójalo en el caldo caliente antes de montar el sándwich!