--- title: "Receta de sémola con salsa de vino tinto: Nostalgia sureña inolvidable" description: "La sémola con leche y salsa de vino tinto es una receta muy popular en el sur de Chile que se puede consumir fría o tibia, en cualquier temporada. Un postre que es pura delicia y nostalgia." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-semola-con-vino/ date: 2023-12-27 modified: 2026-06-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-sémola-con-salsa-de-vino-tinto.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Azúcar", "Chuño", "Postres", "Sémola", "Vino Tinto", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de sémola con salsa de vino tinto: Nostalgia sureña inolvidable La sémola con salsa de vino tinto es un postre tradicional chileno elaborado con granos de trigo y leche. Se complementa con una reducción de vino tinto frutal que pierde su contenido alcohólico durante la cocción. El resultado es una preparación de textura suave apta para todo tipo de comensales. Su elaboración requiere técnica para evitar grumos y permite el uso de leches vegetales. Es fundamental mantener el postre refrigerado, conservando sus propiedades por pocos días. Esta receta representa un elemento clásico de la repostería sureña, destacando por su sencillez y su carácter reconfortante en cualquier época del año.   [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/semolina-with-chilean-red-wine-sauce-recipe/) ![Porción de sémola con leche de color crema, bañada generosamente con una salsa de vino tinto brillante y oscura.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-sémola-con-salsa-de-vino-tinto.jpg)Sémola con salsa de vino La sémola con leche y salsa de vino tinto es una receta muy popular en el sur de Chile que se puede consumir fría o tibia, en [cualquier temporada](https://comidaschilenas.com/receta-de-jote-o-tincola/). Un postre que es pura delicia y nostalgia. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer sémola con salsa de vino?](#Como_hacer_semola_con_salsa_de_vino) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué tipo de vino tinto es mejor para la salsa?](#1_Que_tipo_de_vino_tinto_es_mejor_para_la_salsa) - [2. ¿La salsa de vino contiene alcohol?](#2_La_salsa_de_vino_contiene_alcohol) - [3. ¿Puedo usar leche vegetal en la preparación?](#3_Puedo_usar_leche_vegetal_en_la_preparacion) - [4. ¿Cuánto tiempo dura la sémola en buen estado?](#4_Cuanto_tiempo_dura_la_semola_en_buen_estado) - [Origen de la sémola](#Origen_de_la_semola) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de sémola con salsa de vino tinto contiene aproximadamente 330 kcal, 6 g de proteínas, 5 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 15 mg de colesterol, 51 g de carbohidratos, 40 g de azúcares y 70 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-azucares-y-calorias-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer sémola con salsa de vino? Este postre de sémola con salsa antiguamente solía ser preparado con los restos del vino tinto de alguna celebración importante, al día siguiente, sin alcohol producto de la cocción, para consumir con toda la familia. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 45 minutos **Raciones: **6 personas ### Ingredientes #### 1. Sémola con leche - 1 litro de leche entera - 125 g de azúcar - 100 g de sémola - ½ cucharadita de vainilla #### 2. Salsa de vino tinto - 500 ml de vino tinto - 80 g de azúcar - 3 cucharaditas de chuño - 1 ramita de canela - Cáscara de naranja ### Preparación 1. En una olla mediana, añadir la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Revolver y calentar a fuego medio hasta que la leche suelte el primer hervor, bajar el fuego y añadir la sémola poco a poco en forma de lluvia, revolviendo al mismo tiempo para evitar que se formen grumos. ![Leche blanca en una olla de acero inoxidable con burbujas de calor en los bordes antes del primer hervor.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Calentar-la-leche.jpg) 1. Continuar revolviendo suavemente durante un par de minutos con la ayuda de un batidor de mano hasta que la sémola esté bien disuelta, dejar que hierva nuevamente y apagar el fuego. Disponer la mezcla de sémola en un molde para postres previamente engrasado, un molde grande o moldes individuales. Si los moldes son de silicona, no necesitan ser engrasados. ![Sémola de trigo de grano fino y color amarillo pálido, ingrediente base para la consistencia del postre.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Semola.jpg) 1. Cubrir con papel film adherido a la sémola para evitar que se forme una costra de nata. Enfriar y refrigerar. En una olla mediana, añadir el [vino tinto chileno](https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/), la canela, el azúcar, un trocito de cáscara de naranja y calentar a fuego medio hasta que hierva. Flambear el vino en la misma olla, es decir, encender el alcohol en la superficie del líquido y dejar que arda hasta que se apague por sí solo. ![Vino tinto chileno de color rubí profundo vertiéndose en una copa, destacando su cuerpo y color.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Vino-tinto.jpg) 1. Disolver muy bien el chuño en una taza con un poco de agua y añadirlo a la olla de cocción del vino. Revolver e integrar. Cocinar la salsa de vino a fuego bajo por unos 5 a 10 minutos, revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Enfriar y servir la sémola con leche fría en porciones individuales bañadas con la salsa de vino tinto al gusto en un plato bajo o un recipiente para postres. [![Termometro cocina](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Termometro-cocina.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) Termómetro digital para carnes – Tp01H [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) ## Consejos adicionales Para evitar grumos, vierte la sémola poco a poco en forma de lluvia sobre la leche caliente mientras se revuelve enérgicamente con un batidor de mano para asegurar que se hidrate de manera uniforme, logrando una textura suave y sin grumos. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué tipo de vino tinto es mejor para la salsa? Un Carmenere o un Merlot chileno funcionan mejor por sus notas más dulces y frutales. Evita vinos con mucha madera, ya que el proceso de reducción puede amargar la salsa debido a los taninos concentrados. ### 2. ¿La salsa de vino contiene alcohol? No, ya que este se evapora durante la cocción y el flambeo, por lo que la receta queda libre de alcohol y es apta para todo público. ### 3. ¿Puedo usar leche vegetal en la preparación? Sí, puedes usar leches vegetales como almendra o avena, aunque la textura y sabor variarán ligeramente. ### 4. ¿Cuánto tiempo dura la sémola en buen estado? Al ser una preparación láctea, se debe mantener siempre refrigerada. Su vida útil técnica es de 3 a 4 días. Si la salsa de vino comienza a ponerse muy líquida, es señal de que el almidón está perdiendo su estructura. ## Origen de la sémola La sémola es un tipo de harina que se obtiene al moler el [endospermo](https://wholegrainscouncil.org/resources/recursos-en-espa%C3%B1ol/%C2%BFqu%C3%A9-son-los-granos-enteros#:~:text=Endospermo%3A%20Es%20la%20parte%20media,el%2085%25%20de%20su%20peso.), la parte más grande del grano de trigo que se utiliza en la preparación de diversos alimentos, como pastas, cuscús, sémola de maíz y algunos tipos de pan. ## ¿Sabías qué? Muchas personas pueden llegar a creer que esta es una preparación en donde el alcohol perjudica el resultado, pero es lo primero que se evapora; por eso se debe mantener la olla destapada. ## Recomendamos - [Receta de macho ruso](https://comidaschilenas.com/receta-facil-macho-ruso/) - [Receta de leche asada](https://comidaschilenas.com/receta-de-leche-asada/) - [Queso de cabeza chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-queso-de-cabeza/) - [Ensalada de digüeñes](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-diguenes/) ¿Listo para revivir los sabores de la infancia en cada cucharada? La sémola con salsa de vino es el postre que nunca falla cuando buscas algo reconfortante y elegante a la vez.