--- title: "Receta de sopa de locos chilenos: Delicioso consomé de aprovechamiento" description: "La sopa de locos o consomé de locos chilenos es una preparación que reutiliza el agua de cocción de los locos creando una preparación simple y deliciosa, llena de sabor, un plato imperdible que sin duda deberías probar." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-sopa-de-locos-chilenos/ date: 2023-03-07 modified: 2026-05-31 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-sopa-de-locos-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Ajo", "Cebollines", "Locos", "Sopas", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de sopa de locos chilenos: Delicioso consomé de aprovechamiento La sopa de locos chilenos es un caldo elaborado a partir del agua de cocción de este molusco. La receta concentra sabores marinos mediante la reducción del líquido y se puede complementar con huevo o mariscos. Es una preparación rica en proteínas y minerales esenciales como hierro y calcio. Esta receta permite el aprovechamiento integral de los ingredientes al utilizar el caldo como base para otras preparaciones. Debido a la importancia ecológica del loco, su recolección en las costas chilenas está regulada por vedas biológicas. El plato ofrece beneficios para la salud cardiovascular y la función cognitiva.   !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-sopa-de-locos-Comidas-Chilenas.jpg)Sopa de agua de cocción de locos La sopa de locos o consomé de locos chilenos es una preparación que reutiliza el agua de cocción de los locos, creando una preparación simple y deliciosa, llena de sabor, un plato imperdible que sin duda deberías probar. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer sopa de locos?](#Como_hacer_sopa_de_locos) (#Ingredientes) - (#Utensilios_necesarios) (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [1. ¿Qué es un «loco» chileno?](#1_Que_es_un_loco_chileno) - [2. ¿Qué más agregar para hacer la sopa más nutritiva?](#2_Que_mas_agregar_para_hacer_la_sopa_mas_nutritiva) - [3. ¿Cómo se reduce el alto contenido de sodio?](#3_Como_se_reduce_el_alto_contenido_de_sodio) - [4. ¿Se puede congelar el caldo de locos?](#4_Se_puede_congelar_el_caldo_de_locos) - (#Beneficios_de_consumir_locos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de sopa de locos contiene aproximadamente 150 kcal, 10 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer sopa de locos? Para cocinar los locos es necesario hervirlos hasta que estén blandos, retirando la espuma que se forme con una cuchara de madera y reservando el líquido de cocción para la base del caldo. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 15 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 2 litros de caldo de locos - 240 ml de vino blanco - 2 cucharadas de fideos finos - 2 cebollines enteros picados - 1 diente de ajo picado - 1 huevo grande - Aceite de oliva extra virgen - Cilantro fresco ## Utensilios necesarios - (https://mercadolibre.com/sec/1XeSzmC) - (https://mercadolibre.com/sec/1nY5yLv) - (https://mercadolibre.com/sec/1We7qkN) ### Preparación 1. En una olla mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y añadir los cebollines, el ajo y sofreír, revolviendo, por 5 minutos. Verter el vino blanco y mantener la cocción por un minuto hasta evaporar el alcohol. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Locos-frescos.jpg) 1. Incorporar el caldo de cocción de los locos, opcionalmente un par de locos en cuadritos, salpimentar a gusto y mantener la cocción por otros 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y añadir los fideos; opcionalmente, un huevo batido. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/03/Vino-blanco-cocinar.jpg) 1. Bajar el fuego y reposar tapado un par de minutos para completar la cocción. Servir inmediatamente, bien caliente, coronada de cilantro fresco picado, opcionalmente con un toque de merkén y acompañada de (https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-amasado/). [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos adicionales - Puedes reducir el líquido de cocción de los locos a fuego lento durante unos minutos antes de añadir los demás ingredientes, concentrando así los sabores marinos sin necesidad de usar más sal. - Si deseas una textura más suave y homogénea, bate el huevo aparte y agrégalo en hilo muy lentamente mientras remueves constantemente el caldo caliente, sin que se formen grumos. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es un «loco» chileno? El loco (*Concholepas concholepas*) es un molusco gastrópodo marino muy apreciado en Chile. Es conocido por su textura firme y su alto contenido proteico. ### 2. ¿Qué más agregar para hacer la sopa más nutritiva? Para enriquecer la sopa, puedes añadir trozos de loco picado o pequeños camarones. Opcionalmente, puedes incorporar un huevo batido al final para darle cuerpo y aumentar el aporte proteico. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Huevo-batido.jpeg) ### 3. ¿Cómo se reduce el alto contenido de sodio? Para reducir el sodio, puedes reducir el caldo de locos a fuego lento antes de añadir el resto de ingredientes. Esto concentra el sabor marino sin necesidad de usar sal adicional. ### 4. ¿Se puede congelar el caldo de locos? Sí. El caldo de locos sobrante se puede congelar en recipientes herméticos o cubetas de hielo para usarlo como base saborizante en futuros guisos, arroces o salsas marinas. ## Beneficios de consumir locos Los locos chilenos son mariscos bajos en calorías y ricos en minerales (https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/moluscos/), con una proporción menor de colesterol que otros mariscos. En general, son un alimento ideal para los deportistas debido a su contenido magro y proteico, con beneficios en la función cognitiva y reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. ## ¿Sabías qué? La temporada de recolección de locos en Chile está regulada por la Subpesca y puede variar de región en región con vedas biológicas que permiten protegerlo durante su periodo reproductivo. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-locos-con-mayonesa/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-caldillo-de-mariscos-tradicional/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-ubre-asada/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-corvina-al-horno/) Si ya cocinaste locos, no desperdicies ese caldo. Prepara esta sopa y cuéntanos qué otros mariscos le agregarías para hacerla tu favorita.