--- title: "Receta de syrup de calafate casero para postres, bebidas o cócteles" description: "El syrup de calafate es un delicioso endulzante originario de la Patagonia chilena, elaborado a partir de las bayas de calafate, un fruto silvestre conocido por su sabor agridulce y sus propiedades antioxidantes. " url: https://comidaschilenas.com/receta-de-syrup-de-calafate-casero-para-postres-bebidas-o-cocteles/ date: 2025-01-25 modified: 2025-12-08 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/01/Syrup-o-jarabe-de-calafate.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Azúcar", "Calafates", "Limón", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de syrup de calafate casero para postres, bebidas o cócteles ![Syrup o jarabe de calafate patagónico. Endulzante de color púrpura intenso, ideal para postres y cócteles.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/01/Syrup-o-jarabe-de-calafate.jpg) Syrup o jarabe de calafate El syrup o jarabe de calafate es un delicioso endulzante originario de la Patagonia chilena, elaborado a partir de las bayas de calafate, un fruto silvestre conocido por su sabor agridulce y sus propiedades antioxidantes. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer syrup de calafate?](#Como_hacer_syrup_de_calafate) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cuánto tiempo dura el jarabe refrigerado?](#Cuanto_tiempo_dura_el_jarabe_refrigerado) - [¿Qué puedo hacer con la pulpa después de colar?](#Que_puedo_hacer_con_la_pulpa_despues_de_colar) - [¿Se puede usar calafate congelado?](#Se_puede_usar_calafate_congelado) - [¿Cómo puedo usar este syrup en cócteles?](#Como_puedo_usar_este_syrup_en_cocteles) - [Historia y origen del calafate](#Historia_y_origen_del_calafate) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de syrup de calafate contiene aproximadamente 80 kcal, 20 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 0 g de fibra, 20 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 2 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer syrup de calafate? Preparar jarabe de calafate requiere cocinar las bayas frescas o congeladas con azúcar y agua hasta obtener una consistencia espesa y un sabor concentrado, siendo ideal para acompañar postres, bebidas y cócteles. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 10 personas ### Ingredientes - 250 g de calafate - 200 g de azúcar - 200 ml de agua - 1 limón pequeño ### Preparación 1. Lavar el calafate bajo agua fría para eliminar impurezas. En una olla mediana, reunir las bayas, el azúcar y el agua, llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente. ![Bayas de calafate frescos. Frutos silvestres de la Patagonia, materia prima del jarabe casero.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/09/calafates.jpg) 1. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las bayas estén tiernas y la mezcla haya espesado. Opcionalmente, agregar 1 cucharadita de jugo de limón para potenciar el sabor. ![Azúcar blanca granulada. Edulcorante y agente conservante para la preparación de jarabes y conservas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Colar la mezcla a través de un colador fino o una gasa para separar el líquido del residuo sólido. Verter el syrup en una botella limpia y almacenar en refrigeración. ![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) [Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos adicionales expertos - Reposar el calafate con el azúcar durante unas horas (idealmente toda la noche) en el refrigerador. Este paso permite que liberen sus jugos naturalmente, intensificando el sabor y reduciendo el tiempo de cocción. - Antes de verter el syrup a las botellas, esterilízalas en agua hirviendo por 10 minutos. Esto extiende la vida útil del jarabe y previene la fermentación o el desarrollo de moho, especialmente si planeas conservarlo. ![Agua purificada vertida sobre un vaso, ideal para la elaboración del syrup de calafate.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/La-importancia-de-consumir-agua.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cuánto tiempo dura el jarabe refrigerado? Si se almacena en botellas esterilizadas y se sella correctamente, el syrup de calafate puede durar refrigerado entre 3 a 4 semanas. Siempre verifica el olor antes de consumirlo. ### ¿Qué puedo hacer con la pulpa después de colar? El residuo sólido (pulpa y semillas) es comestible y está lleno de sabor. Puedes mezclarlo con yogur natural, usarlo como relleno de tartas, o agregarlo a la masa de muffins para un toque patagónico. ### ¿Se puede usar calafate congelado? Sí. El calafate congelado funciona perfectamente, ya que el proceso de congelación ayuda a romper las paredes celulares de la baya, facilitando la liberación de sus jugos y sabor durante la cocción. No es necesario descongelarlo previamente. ### ¿Cómo puedo usar este syrup en cócteles? Es ideal para cócteles que requieren un jarabe simple con un toque afrutado, como un Pisco Sour o un Martini. Sustituye el jarabe simple tradicional por el syrup de calafate para una nota agridulce y un color intenso. ## Historia y origen del calafate El calafate es un fruto nativo de la Patagonia (Chile y Argentina) conocido por su resistencia al frío y su adaptabilidad al clima austero de la región, muy utilizado por las comunidades indígenas que habitaban la zona. ## ¿Sabías qué? El calafate es rico en antioxidantes, lo que ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo. Además, tiene propiedades antiinflamatorias y es una buena fuente de vitamina C, lo que lo convierte en un excelente aliado para fortalecer el sistema inmunológico. ## Recetas relacionadas - [Vitel tone argentino](https://comidaschilenas.com/vitel-tone-casero-receta-tradicional-argentina-que-conquistara-tu-paladar/) - [Kuchen de cerezas](https://comidaschilenas.com/kuchen-de-cerezas-chileno-receta-tradicional-con-un-toque-aleman/) - [Pesto rojo tradicional](https://comidaschilenas.com/pesto-rosso-siciliano-la-autentica-receta-del-pesto-rojo/) - [Vichyssoise de puerros](https://comidaschilenas.com/vichyssoise-de-puerros-receta-de-sopa-fria-francesa/) El syrup de calafate es la base perfecta para bebidas únicas. ¿Te gustaría ver nuestra receta de Pisco Sour chileno y usar este syrup para darle un toque patagónico?