--- title: "Receta de tortilla de acelgas casera: Fácil y saludable para compartir en familia" description: "La receta de tortilla de acelgas chilena es uno de esos platos simples y deliciosos, fácil y rápido de preparar, para compartir con toda la familia en cualquier temporada." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-acelgas/ date: 2025-09-23 modified: 2026-07-28 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Tortilla-de-acelga.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Acelgas", "Cebolla", "Huevos", "Plato Principal", "Tortilla", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de tortilla de acelgas casera: Fácil y saludable para compartir en familia La tortilla de acelgas casera se elabora blanqueando hojas frescas, las cuales se estrujan muy bien para retirar el exceso de agua y se pican finamente. Su sabor equilibra el toque terroso y fresco de la acelga con el dulzor de la cebolla sofrita, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto para un arroz granado, papas cocidas o ensaladas frescas. [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-swiss-chard-omelette-recipe/) ![Tortilla de acelgas casera, cortada, servida sobre una tabla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Tortilla-de-acelga.jpg) Tortilla de acelgas casera La receta de tortilla de acelgas chilena es uno de esos platos simples y deliciosos, ideal para cualquier temporada. Un clásico familiar que destaca por su economía y versatilidad en la cocina. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer una tortilla de acelgas?](#Como_hacer_una_tortilla_de_acelgas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Versión de tortilla de acelga al horno](#Version_de_tortilla_de_acelga_al_horno) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Se puede hacer esta tortilla sin harina?](#1_Se_puede_hacer_esta_tortilla_sin_harina) - [2. ¿Puedo usar acelgas congeladas?](#2_Puedo_usar_acelgas_congeladas) - [3. ¿Qué puedo usar en lugar de acelgas?](#3_Que_puedo_usar_en_lugar_de_acelgas) - [4. ¿Cuánto tiempo dura la tortilla en el refrigerador?](#4_Cuanto_tiempo_dura_la_tortilla_en_el_refrigerador) - [5. ¿Puedo preparar la mezcla con antelación?](#5_Puedo_preparar_la_mezcla_con_antelacion) - [Beneficios de consumir acelgas](#Beneficios_de_consumir_acelgas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de tortilla de acelgas contiene aproximadamente 300 kcal, 15 g de carbohidratos, 20 g de grasas (incluyendo 5 g de grasas saturadas), 15 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares y 500 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer una tortilla de acelgas? La clave para una tortilla perfecta reside en la calidad de tus ingredientes y en la técnica de cocción. Este plato, además de ser muy nutritivo, sorprende con su sabor y textura. Con esta guía paso a paso, conseguirás un resultado perfecto, incluso si eres principiante. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 15 minutos **Raciones:** 2 personas ### Ingredientes - 500 g de [acelgas frescas](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-acelgas-crudas/) - 2 huevos - 2 cucharadas de harina - ½ cebolla picada fina - ½ diente de ajo - ½ cucharadita de orégano - Sal fina - Pimienta negra - Aceite de oliva extra virgen ### Preparación 1. Limpiar las acelgas bajo un chorro de agua fría y cortar los tallos gruesos con un cuchillo afilado o una tijera de cocina. Hervir abundante agua en olla grande y sumergir las acelgas, cocinar por un par de minutos. Colar, estrujar y cortar las hojas ya cocidas. ![Hojas de acelga siendo cocinadas en una olla con agua hirviendo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Cocinando-las-acelgas.jpg) 1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda y transparente, añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más. Reservar. ![Una mezcla homogénea de acelgas picadas, cebolla, ajo y huevos en un bol grande, lista para verter en la sartén](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Preparando-la-mezcla.jpg) 1. En un bol grande, agregar el sofrito de cebolla y ajo, la acelga cocida picada y una cucharada de harina, añadir los huevos, sazonar con sal, pimienta y un poco de orégano al gusto, revolver todo muy bien hasta integrar y obtener una mezcla homogénea. ![Una botella de aceite de oliva extra virgen vertiendo un chorro en una sartén caliente](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Aceite-de-oliva.jpeg) 1. Calentar aceite de oliva en una sartén mediana y verter la mezcla de acelgas, freír a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos hasta que los bordes estén dorados. ![Un plato de papas fritas, doradas y crujientes, listas para servir como acompañamiento para la tortilla de acelgas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-papas-fritas-perfectas.jpg) 1. Con la ayuda de un plato, dar vuelta a la tortilla, añadir un poco más de aceite y freír hasta que la cocción sea pareja en ambos lados. Servir la tortilla de acelga inmediatamente, sola o acompañada de [arroz blanco](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-huevo/), [fideos](https://comidaschilenas.com/receta-de-tallarines-con-atun-y-crema/) o [papas fritas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-fritas-perfectas/). [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Versión de tortilla de acelga al horno Si lo que deseas es disminuir la cantidad de materia grasa en la preparación, puedes elaborar la tortilla de acelgas al horno, vertiéndola sobre un molde adecuado y cocinando a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. ## Consejos adicionales expertos - Puedes añadir a la mezcla otros vegetales como zanahoria rallada, choclo desgranado o pimientos picados finos. También funciona incorporar queso rallado, para una tortilla más cremosa. - Para asegurarte de que tu tortilla quede dorada y crujiente por fuera sin quemarse, usa una sartén de buen tamaño que se caliente de manera uniforme. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede hacer esta tortilla sin harina? Sí, la harina se usa para darle una textura más compacta. Puedes omitirla si prefieres una tortilla más suave. En su lugar, puedes agregar queso rallado, avena o pan rallado para ayudar a aglutinar la mezcla. ### 2. ¿Puedo usar acelgas congeladas? Sí, puedes usar acelgas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas por completo y escurrirlas muy bien para eliminar el exceso de agua antes de añadirlas a la mezcla. Esto es clave para evitar una tortilla aguada. ### 3. ¿Qué puedo usar en lugar de acelgas? Puedes usar espinacas, brócoli picado o incluso hojas de repollo. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, pero el procedimiento es muy similar. ### 4. ¿Cuánto tiempo dura la tortilla en el refrigerador? La tortilla de acelgas se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarla, puedes usar el microondas o una sartén a fuego bajo. ### 5. ¿Puedo preparar la mezcla con antelación? Es recomendable preparar la mezcla justo antes de cocinarla, ya que las acelgas tienden a soltar agua. Si la dejas reposar demasiado tiempo, la mezcla podría quedar demasiado líquida. ## Beneficios de consumir acelgas - Las acelgas son una excelente fuente de [vitaminas y minerales](https://comidaschilenas.com/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/), y son bajas en calorías y grasas, lo que las hace ideales para una dieta equilibrada. - Además, consumirlas puede ayudar a una buena formación del feto durante el embarazo, mejorar el sistema inmunológico, prevenir la osteoporosis y mejorar la salud ósea. ## ¿Sabías qué? Las acelgas fueron cultivadas por primera vez hace más de 2.000 años en la región del Mediterráneo y, aunque curiosamente se parecen a las espinacas, están más emparentadas con la remolacha que con cualquier otra hoja verde. ## Recetas relacionadas - [Acelgas gratinadas fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-acelgas-gratinadas/) - [Budín de acelgas casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-budin-de-acelgas/) - [Budin de zapallo italiano](https://comidaschilenas.com/receta-de-budin-de-zapallo-italiano/) - [Tortilla de porotos verdes](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-porotos/) Cuéntanos en los comentarios si eres del equipo que le pone un poco de queso rallado a la mezcla o prefieres el sabor puro de la acelga con un toque de orégano.