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title: "Receta de yuyo frito chileno: «Yuyu» o «Hierba Tierna»"
description: "El yuyo es una hierva campestre (brassica campestris) familia de las crucíferas, cuyos tallos son comestibles antes de desarrollar unas vistosas flores amarillas."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-yuyo-frito/
date: 2022-11-12
modified: 2024-09-13
author: "Carlos Uhart M."
image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/receta-de-yuyo-frito.jpg
categories: ["Ensaladas", "Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Cebolla", "Chalotas", "Ensaladas", "Yuyo", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de yuyo frito chileno: «Yuyu» o «Hierba Tierna»

![Receta de yuyo frito](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/receta-de-yuyo-frito.jpg)
Receta de yuyo frito

El yuyo es una hierva campestre ([brassica campestris](https://www.chileflora.com/Florachilena/FloraSpanish/HighResPages/SH0000.htm)) familia de las crucíferas, **cuyos tallos son comestibles** antes de desarrollar unas vistosas flores amarillas.

Contenido

- [¿Cómo hacer yuyo frito?](#Como_hacer_yuyo_frito)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de yuyo frito chileno](#Receta_de_yuyo_frito_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Usos del yuyo](#Usos_del_yuyo)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer yuyo frito?

La denominación yuyo proviene del quechua «yuyo» o «hierba tierna, que** se refiere genéricamente** a cualquier hierba silvestre o maleza con valor comestible.

## Información nutricional

Cada ración de yuyo frito **contiene aproximadamente 140 kcal**, 5 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 3 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 150 mg de sodio.

![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg)

## Receta de yuyo frito chileno

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 400 g de yuyo
- 4 chalotas
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- Merkén
- Sal

### Preparación

1. Lavar las matas de yuyo en agua fría y cortarlas en trozos, disponerlas en una olla con un poco de agua tibia y cocinarlas un par de minutos a fuego bajo para suavizarlas. Estrujar el yuyo con las manos para eliminar el exceso de agua. Reservar.
2. Picar las chalotas y las cebollas en cubos pequeños, machacar los ajos con sal y reservar. En una sartén grande añadir aceite, calentar a fuego medio y añadir el yuyo, las cebollas y el ajo, freír todo junto hasta que el yuyo este ligeramente dorado y las cebollas cocidas.
3. Servir el yuyo frito inmediatamente, acompañado de papas cocidas e incorporando opcionalmente un poco de [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/) o ají capi, aunque también se puede consumir durante la once, acompañado de pan amasado y mate.

## Usos del yuyo

El yuyo es una hierba anual **que produce flores amarillentas, creciendo por todo Chile** y que según libro [«El uso medicinal y alimenticio de plantas nativas y naturalizadas en Chile»](https://www.tesauroregional.cl/terminos/1502) era utilizado para combatir la diabetes, funcionando también como antiescorbútica y desinfectante de la boca.

## ¿Sabías qué?

Las hojas tiernas del yuyo era parte de la [alimentación habitual del pueblo mapuche](https://comidaschilenas.com/comidas-y-recetas-mapuches/), **quienes lo llamaban napor o napur**, siendo utilizado para múltiples preparaciones.

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