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title: "Receta del muday de piñones: Fermentado tradicional mapuche"
description: "Los piñones (Nguillio) son los frutos que se extraen del árbol de la Araucaria o Pewen, cosechados entre marzo y abril, han sido durante siglos uno de los alimentos base del pueblo Mapuche Pewenche quienes lo consideran un fruto sagrado."
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date: 2024-02-02
modified: 2025-04-30
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Bebidas"]
tags: ["Agua", "Bebidas", "Comida Mapuche", "Miel", "Muday", "Piñones", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta del muday de piñones: Fermentado tradicional mapuche

!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-muday-de-piñones-mapuches.jpg)
Muday de piñones mapuches

Los piñones (Nguillio) son los frutos que se extraen del árbol de la araucaria o pewen; cosechados entre marzo y abril, han sido durante siglos uno de los alimentos base del pueblo mapuche pewenche, quienes lo consideran un fruto sagrado.

Contenido

- [¿Cómo hacer muday de piñones?](#Como_hacer_muday_de_pinones)
- (#Informacionnutricional)
- (#Receta_de_muday_de_pinones_original)
(#Ingredientes)
- (#Preparacion)

- (#Consejos_adicionales)
- (#La_Fiesta_del_Pinon_en_Chile)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- (#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer muday de piñones?

El muday o chicha de piñones es un jugo natural y nutritivo que, si se deja reposar por algunos días, comenzará a fermentar con una baja graduación alcohólica.

## Información nutricional

Cada ración de muday de piñones contiene aproximadamente 200 kcal, 20 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 2 g de fibra, 15 g de azúcares, 5 mg de sodio y 0 mg de colesterol.

#### !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg)

## Receta de muday de piñones original

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 20 personas

### Ingredientes

- 3 kilos de piñones

- 5 litros de agua

- 500 g de miel

### Preparación

1. Cocer los piñones cubiertos de agua durante aproximadamente 1 hora o hasta que comiencen a abrirse. Pelar los piñones con cuidado, presionándolos desde la base y triturarlos en un molino; en las comunidades pehuenches todavía se muele con piedra.
2. Reservar los piñones molidos en una olla grande e incorporar el agua y la miel, revolviendo suavemente hasta homogeneizar la mezcla, tapar y reposar en frío por al menos 12 horas. Servir el muday de piñones frío y fresco; mantener refrigerado.

## Consejos adicionales

- Si prefieres una bebida más clara y ligera, puedes colar el muday después del reposo usando un paño de muselina o filtro de tela fina. Esto eliminará restos sólidos y dará una textura más limpia y sedosa al jugo.

- Si deseas que el muday fermente ligeramente, déjalo reposar a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas antes de refrigerarlo, probándolo hasta alcanzar el sabor deseado más dulce o más ácido y burbujeante.

## La Fiesta del Piñón en Chile

 

## ¿Sabías qué?

El muday es un tipo de bebida elaborada con diversos tipos de cereales como maíz o (https://comidaschilenas.com/receta-muday-de-trigo/), o en este caso semillas como el piñón, una bebida tradicional del (https://www.memoriachilena.gob.cl/602/w3-article-781.html) en Chile y Argentina.

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