Buñuelos de viento españoles
Los buñuelos de viento son un postre clásico originario de España que ha conquistado paladares en diversas culturas, especialmente América Latina, gracias a su textura ligera y aireada, perfecta para acompañar con una bebida caliente.
Contenido
¿Cómo hacer buñuelos de viento?
Esta receta de buñuelos de viento es sencilla y accesible para cualquier nivel de habilidad en la cocina, para que puedas crear con tus propias manos una masa esponjosa que se freirá hasta obtener un dorado perfecto.
Información nutricional
Cada ración de buñuelos de viento contiene aproximadamente 200 kcal, 30 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 0 g de fibra, 5 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de buñuelos de viento españoles
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 taza de agua
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar flor
Preparación
- En una olla mediana, calentar el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal, revolviendo hasta que todo se haya disuelto e integrado y el agua alcance el punto de hervor. Agregar la harina de un solo golpe y mezclar rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea que no se pegue en las paredes de la olla.
- Retirar del fuego y enfriar un par de minutos. Incorporar los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante. Calentar suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Con la ayuda de dos cucharas (técnica quenelle), formar pequeñas porciones de masa y freírlas en el aceite caliente a 180°C, girándolas hasta que estén doradas y esponjosas. Retira con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar flor y opcionalmente acompaña con miel o mermelada.
Consejos adicionales
Fríe en tandas pequeñas y mantén el aceite a temperatura constante (180 °C). Si se enfría, los buñuelos absorberán más aceite y quedarán pesados; si se sobrecalienta, se dorarán por fuera, pero quedarán crudos por dentro.
Historia y origen
Los buñuelos de viento son una preparación de influencia árabe en la península ibérica, cuya receta se cree que habría surgido en Almogía, Málaga, alrededor del siglo XI, de la mano del panadero local llamado Abdelaziz ben Drisi el Jabazún. El término «buñuelo» provendría de la palabra «puñuelo», que hace referencia a bolas de masa que los romanos mezclaban con las manos, mientras que otros creen que deriva del francés «beignet», que significa «bulto» o «protuberancia».
¿Sabías qué?
Los buñuelos de viento se pueden rellenar con crema, chocolate o frutas; una variante les da un giro especial y los convierte en un postre aún más irresistible que te invita a experimentar.
