Receta de rumano completo chileno
El rumano completo parece ser un sándwich exclusivo a la Fuente Alemana cerca de la Plaza Italia en Santiago de Chile y se trata de una hamburguesa que mezcla carne de vacuno y cerdo en partes iguales, condimentadas con ajo, pimienta y sal.
Información Nutricional
Categoría: Sándwiches Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de rumano completo
Ingredientes
1. Sándwich
- 4 panes frica
- Mostaza
- Mayonesa
- Chucrut
2. Salsa de tomates
- 3 tomates maduros
- ½ cebolla picada en cubitos
- ½ cucharadita de azúcar
- Aceite
- Sal
3. Rumanos
- 400 g de carne molida de vacuno
- 400 g de carne molida de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- Aceite
Preparación
1. Salsa de tomates
- 1. Lavar muy bien los tomates, pelar y picar en cubitos pequeños. Reservar.
- 2. En una sartén mediana añadir un chorrito de aceite y freír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que adquiera una apariencia transparente, incorporar los tomates picados, el azúcar, cocinar lentamente a fuego bajo y revolver constantemente hasta obtener la consistencia de una salsa. Enfriar y reservar.
2. Rumanos
- 1. En un bol grande mezclar las carnes de vacuno y de cerdo, la sal, la pimienta recién molida y el ajo picado finamente, amasar bien la mezcla hasta distribuir las especias de forma homogénea y reposar en frío por unos 30 minutos.
- 2. Separar la mezcla en porciones de 200 g y darles forma de hamburguesa, unos 2 centímetros de diámetro más grande que el pan frica utilizado, para que al contraerse durante la cocción queden del mismo tamaño.
- 3. Calentar la plancha a temperatura alta, añadir un chorro de aceite y sellar los rumanos por lado y lado, bajar el fuego y mantener la cocción por unos 3 a 5 minutos más, hasta que estén bien cocidos.
- 4. Tostar los panes en la plancha por las caras internas, luego asentar la mitad del pan inferior sobre un plato, depositar el rumano, cubrir con la salsa de tomate, 2 cucharadas de chucrut, 2 cucharadas de mayonesa y cerrar suavemente presionando con la otra mitad del pan.
- 5. Servir el rumano completo inmediatamente y comer preferentemente con las manos.
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