Receta de rumano completo chileno
El rumano completo parece ser un sándwich exclusivo a la Fuente Alemana cerca de la Plaza Italia en Santiago de Chile y se trata de una hamburguesa que mezcla carne de vacuno y cerdo en partes iguales, condimentadas con ajo, pimienta y sal.
Información Nutricional
Categoría: Sándwiches
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de rumano completo
Ingredientes
1. Sándwich
- 4 panes frica
- Mostaza
- Mayonesa
- Chucrut
2. Salsa de tomates
- 3 tomates maduros
- ½ cebolla picada en cubitos
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
3. Rumanos
- 400 g de carne molida de vacuno
- 400 g de carne molida de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- 4 dientes de ajo
- Aceite
Preparación
1. Salsa de tomates
- 1. Lavar los tomates, perlarlos y picarlos.
- 2. En una sartén mediana freír la cebolla con la sal hasta que adquiera una apariencia transparente, añadir los tomates, el azúcar y cocinar lentamente a fuego bajo, revolviendo hasta obtener la consistencia de una salsa. Enfriar y reservar.
2. Rumanos
- 1. Mezclar las carnes de vacuno y cerdo, la sal, la pimienta recién molida y el ajo picado finamente.
- 2. Amasar bien la mezcla hasta que las especias queden homogéneamente distribuidas por toda la carne. Reposar en frío por 30 minutos.
- 3. Separar la mezcla en porciones de 200 g y dar forma redonda a los rumanos, como una hamburguesa, que sea 2 cm de diámetro mayor al pan frica utilizado, para que al contraerse durante la cocción queden del mismo tamaño.
- 4. Calentar la plancha a temperatura alta, añadir un chorro de aceite y sellar los rumanos por lado y lado, luego bajar el fuego y continuar hasta que estén bien cocidas.
- 5. Tostar los panes en la plancha sobre las caras internas, luego asentar la mitad del pan inferior sobre un plato y depositar el rumano, añadir la salsa de tomate, 2 cucharadas de chucrut, 2 cucharadas de mayonesa y cubrir suavemente con la otra mitad del pan.
- 6. Servir el rumano completo inmediatamente y preferentemente con las manos.
