Congrio a la cerveza con camarones
Deliciosa y sencilla receta de congrio a la cerveza con camarones que podrás preparar otorgando a tus comidas los característicos sabores marinos de este pescado tradicional de Chile y las cocinas del mundo.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de congrio a la cerveza con camarones contiene aproximadamente 400 kcal, 35 g de proteínas, 20 g de grasas (4 g de grasas saturadas), 80 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 500 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer congrio a la cerveza?
Si bien esta receta de congrio a la cerveza utiliza un estilo claro y ligeramente amargo como lo es la Pilsner habitual (Cristal, Escudo, Heineken, etc.), puedes experimentar con estilos algo más tostados como Stout o medianamente dulces como Amber Ale.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de congrio
- 12 camarones
- 330 ml de cerveza
- 2 tomates picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de perejil
- ½ cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal fina de mar
- Pimienta negra
Preparación
- Limpiar los filetes de congrio y reservarlos en una fuente de cocina amplia. Salpimentar a gusto. Añadir en una olla mediana unas 2 cucharadas de aceite de oliva, calentar a fuego bajo, incorporar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta caramelizar, añadir la harina, el pimentón y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
- Añadir los tomates y revolver, agregar la cerveza y los filetes de congrio, tapar y cocinar por 10 a 12 minutos, rotando cada dos minutos para evitar que se quemen. En otra sartén mediana, añadir una cucharada de aceite de oliva y saltear los camarones previamente sazonados con sal y pimienta, un par de minutos.
- Trasladar a la sartén del congrio, ajustar la temperatura y espolvorear perejil, reduciendo por un par de minutos. Servir en plato bajo, con el congrio en el centro, rodeado de 2 a 4 camarones y opcionalmente, acompañar con papas cocidas.
Consejos adicionales
- Para realzar el sabor cítrico de la cerveza y el pescado, añade el zeste (cáscara rallada) de media naranja junto con el perejil al final de la cocción. Esto aporta un aroma complejo y dulce que armoniza con el amargor de la cerveza.
- Si deseas una salsa más espesa y tradicional sin usar demasiada harina, añade una cucharada de arroz blanco al sofrito antes de verter la cerveza. El almidón del arroz se liberará durante la cocción, ligando la salsa de forma sutil.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar otro pescado blanco en lugar del congrio?
Sí, aunque el congrio es tradicional, puedes sustituirlo por otros pescados blancos firmes como la merluza austral, el bacalao o la corvina. Asegúrate de que los filetes tengan un grosor similar para que el tiempo de cocción sea el mismo.
¿Qué tipo de cerveza es mejor si no quiero un sabor amargo?
Si quieres minimizar el amargor (lúpulo), utiliza una cerveza de estilo Lager suave, una Wheat Beer (cerveza de trigo) o una Amber Ale. Evita las IPAs o las cervezas negras muy tostadas.
¿Cómo sé cuándo el congrio está perfectamente cocido?
El pescado está listo cuando su carne se vuelve opaca y se deshoja fácilmente al presionarlo suavemente con un tenedor. Si el centro aún es translúcido o brillante, necesita más tiempo.
¿Puedo preparar esta receta con la cerveza sin alcohol?
Sí, puedes usar cerveza sin alcohol. La cocción elimina casi todo el alcohol, pero si deseas evitarlo por completo, usa la versión cero. El sabor maltoso y la carbonatación seguirán contribuyendo a la salsa.
¿Qué acompañamientos son ideales para el congrio a la cerveza?
Tradicionalmente, se sirve con papas cocidas o doradas. Otros acompañamientos populares incluyen arroz blanco (para absorber la salsa de cerveza), puré de papas rústico o una simple ensalada verde fresca.
Beneficios de consumir congrio
El congrio es rico en vitamina A, la cual ayuda a mantener nuestra salud visual, fortalece el sistema inmunitario, sumadas a sus propiedades anticancerígenas. Su contenido en vitamina D ayuda a mantener la salud de la piel y el sistema óseo, además de fortalecer el sistema inmunitario.
¿Sabías qué
Las recetas que utilizan cerveza como ingrediente son cada vez más populares, principalmente debido al auge de la cerveza artesanal en todo el mundo y su increíble cantidad de variedades. Si deseas conocer más recetas con cerveza, puedes visitar el sitio especializado The Beer Times.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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