Receta de queque inglés casero tradicional

El queque inglés es una especie de pan dulce parecido al pan de pascua, muy sencillo de preparar e ideal para acompañar el desayuno o la once.

¿Cómo hacer queque inglés en casa?

El queque inglés se prepara incorporando a la masa tradicional del bizcocho fruta confitada, nueces, pasas y esencia de licor.

Receta de queque inglés casero

Ingredientes

1. Queque inglés

• 200 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 3 huevos
• 1 taza de fruta confitada
• 1 taza de frutos secos
• 1 taza de pasas negras o rubias
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de esencia de ron
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal

2. Glaseado azúcar

• 125 g de azúcar flor
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. En bol mediano reunir las frutas confitadas, las pasas y los frutos secos, espolvorear un par de cucharadas de harina, revolver para homogeneizar todo y reservar.
2. En un bol grande reunir la mantequilla a temperatura ambiente y la azúcar granulada, revolver con una varilla de cocina por unos 4 a 5 minutos hasta obtener una textura cremosa.
3. Añadir los huevos uno a uno,  integrar por completo cada vez, e incorporar la miel y la esencia de vainilla.
4. Añadir la harina cernida, la sal y los polvos de hornear, integrar todo e incorporar las frutas confitadas, las pasas y los frutos secos enharinados previamente, la esencia de ron y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 50 minutos, retirar y enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y luego terminar de enfriar sobre una rejilla.
6. En una fuente pequeña, diluir gradualmente el azúcar flor en el agua, añadir el jugo de limón y revolver hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.
7. Verter el glaseado sobre el queque ingles frío y extender por toda la superficie con la ayuda de una espátula o un cuchillo de hoja larga y decorar finalmente con fruta confitada a gusto.

Tipos de fruta confitada

• La fruta confitada es fruta que ha sido cocida lentamente en almíbar, luego secada para su conservación, creando una textura dulce y tierna.
• Este método de preservación realza el sabor natural de la fruta y la convierte en un delicioso adorno o ingrediente para una amplia variedad de postres y dulces.

¿Cómo hacer frutas confitadas caseras?

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¿Sabías qué?

El queque inglés, también conocido como «fruitcake» es una preparación que se remontaría a la antigua Roma, una época en la que incluía semillas de granada, nueces de pino y pasas, todo mezclado con masa de harina de cebada.

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