Receta de pollo al curry con leche de coco: Fácil y delicioso para 4 personas

Pollo al curry con leche de coco casera

Una popular receta de pollo al curry originaria de la comida hindú, pero que sin duda ha traspasado las fronteras culinarias en todo el mundo, deliciosa y muy fácil de preparar.

Información nutricional

Cada ración de pollo al curry con leche de coco contiene aproximadamente 450 kcal, 22 g de proteínas, 30 g de grasas totales (13 g de grasas saturadas), 80 mg de colesterol, 10 g de carbohidratos, 6 g de azúcares totales y 250 mg de sodio. (*)

(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer pollo al curry casero?

Utiliza una buena selección de muslos de pollo en el formato que más te guste, largo, corto o entero, idealmente fresco o bien descongelado, y sigue el paso a paso de esta deliciosa receta que no te dejará indiferente.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 kg de trutros de pollo
• 1 lata de leche de coco
• 150 g de crema de leche
• 1 cebolla en cubitos
• 2 cucharadas de curry
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de canela
• Cilantro fresco
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. En una sartén grande o una olla, calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar la cebolla picada y saltear hasta que esté dorada y transparente; añadir las piezas de pollo y dorar por todos lados. Espolvorea el curry en polvo y la canela sobre el pollo y la cebolla, cocina por unos minutos para liberar aromas y sabores, mezclando los ingredientes adecuadamente.

2. Verter la leche de coco y mezclar bien para combinar todos los ingredientes, llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregar la crema de leche e integrar bien, salpimentar al gusto y mantener a fuego medio por unos minutos más. Sirve el pollo al curry con leche de coco caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado, y acompáñalo con arroz blanco, pan naan o el acompañamiento que prefieras.

Pollo al curry en Thermomix

1. En el vaso de la Thermomix agregar la cebolla picada y el aceite, programar a 120°C durante 5 minutos a velocidad 1 para sofreír la cebolla. Agregar el pollo al vaso y programar la Thermomix a 120°C durante 10 minutos a velocidad 1 o hasta que el pollo esté dorado.

2. Añadir el curry en polvo y la canela, programar la Thermomix a 120°C durante 3 minutos a velocidad 1 para que las especias se mezclen con el pollo. Verter la leche de coco y programar la Thermomix a 100°C durante 15 minutos a velocidad 1, agregar la crema de leche y mezclar todo durante 3 minutos a velocidad 1 a 90°C. Salpimentar a gusto.

Consejos caseros expertos

• Nunca eches el curry sobre el líquido frío. Después de dorar el pollo, espolvorea el curry y la canela directamente, esto activa los aceites esenciales de la cúrcuma y el comino, eliminando el sabor «a tierra» del polvo crudo.
• Si sientes que el sabor es muy pesado por el coco y la crema, añade un chorrito de jugo de limón o una pizca de ralladura de lima justo antes de servir. La acidez corta la grasa y hace que los sabores de las especias «salten» en el paladar.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de trutros?

Sí, pero ten cuidado con el tiempo. La pechuga se seca rápido; si la usas, reduce el tiempo de cocción en la leche de coco a unos 12-15 minutos. Los trutros son preferibles porque el hueso y la grasa aportan más colágeno a la salsa.

2. ¿Cuál es la diferencia entre leche de coco y crema de coco?

Para esta receta usa leche de coco. La crema de coco suele ser mucho más densa y, a menudo, viene endulzada para coctelería (como la piña colada). Si usas la versión dulce, arruinarás el plato salado.

3. ¿Cómo hago si la salsa me queda muy líquida?

Si después de los 30 minutos de cocción la salsa no ha espesado, retira las presas de pollo y sube el fuego al máximo por unos 5 minutos para que el líquido se reduzca por evaporación antes de añadir la crema de leche.

4. ¿Es necesario que el curry pique mucho?

No. El curry en polvo comercial varía. Si no te gusta el picante, busca uno etiquetado como «Mild» o «Suave». El aroma lo dan la canela y la cúrcuma, no necesariamente el ají.

5. ¿Se puede congelar el pollo al curry ya listo?

Sí, se congela muy bien. Solo ten en cuenta que, al recalentarlo, la salsa puede separarse un poco debido a los lácteos. Recaliéntalo a fuego muy lento y añade una cucharadita de agua o leche para recuperar la textura sedosa.

Beneficios de consumir curry

El curry contiene cúrcuma, que puede ayudar a prevenir la propagación de placas amiloideas que causan el alzhéimer. Puede favorecer la reducción de problemas digestivos como el mal aliento y los cólicos, además de calmar el intestino y bloquear intoxicaciones alimentarias.

¿Sabías qué?

La cúrcuma es probablemente la especia con más beneficios contenida en el curry en polvo, ya que uno de sus componentes orgánicos, la curcumina, estimula el sistema inmunitario eliminando aminoácidos, reduciendo así el deterioro cognitivo y las posibilidades de padecer Alzheimer.

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