Fideos con salsa de jurel
Los fideos con jurel en tarro son una receta sencilla, económica y llena de sabor que combina la riqueza del pescado con la versatilidad de la pasta, perfecta para cualquier comida del día, especialmente para quienes buscan una opción nutritiva y rápida de preparar.
Información nutricional
Cada ración de fideos con jurel en salsa contiene aproximadamente 450 kcal, 22 g de proteínas, 12 g de grasas totales, 65 g de carbohidratos disponibles, 6 g de azúcares y 850 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer fideos con salsa de jurel?
La receta consiste en cocinar los fideos y mezclarlos con el jurel previamente sofrito con un aderezo de cebolla, zanahoria y otros condimentos al gusto, para obtener en pocos minutos un plato delicioso que evoca los sabores caseros de Chile.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de pasta al gusto
- 1 lata de jurel
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ pimentón rojo picado
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
- Perejil fresco
Preparación
- Llenar una olla grande hasta ¾ de su capacidad, añadir una cucharada de sal y calentar a fuego alto hasta que hierva, incorporar los fideos y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar un chorro de aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla, el pimentón, el ajo picado, la zanahoria rallada y sofreír hasta por unos 5 minutos. Agregar el jurel desmenuzado, integrar todo y mantener la cocción por otros 5 minutos.
- Incorporar la salsa de tomate, revolver hasta integrar y cocinar por 5 minutos más para integrar aromas y sabores. Probar y ajustar sazón. Verter la salsa, mezclar suavemente, ajustar la temperatura y servir en platos individuales coronados con perejil fresco y opcionalmente un toque de merquén.
Consejos adicionales
- En lugar de desechar el aceite o líquido de la lata de jurel, úsalo parcialmente al sofreír la cebolla y el ajo, ayudando a potenciar el carácter umami natural del pescado.
- Justo al final de la cocción de la salsa, exprime unas gotas de jugo de limón o un chorrito de vinagre de manzana para equilibrar la untuosidad del jurel.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo eventualmente usar atún en lugar de jurel?
Sí, la receta funciona bien con atún enlatado, aunque el jurel es un pescado azul más graso, lo que le da un sabor más robusto y característico.
¿Qué otros vegetales puedo añadir a la receta?
Puedes agregar champiñones laminados, arvejas (guisantes) congeladas, o un poco de apio picado fino al sofrito para dar más textura y nutrientes.
¿Puedo congelar esta salsa de tomate con jurel?
Sí, la salsa de tomate con jurel se congela muy bien. Guárdala en un recipiente hermético y dura hasta 3 meses. Descongela antes de calentar y mezclar con la pasta fresca.
¿Qué tipo de pasta es mejor?
Cualquier pasta larga (espaguetis, tallarines) o corta (penne, fusilli) funciona. Elige la que mejor retenga la salsa.
El jurel en la gastronomía chilena
El jurel enlatado es un producto básico en muchos hogares chilenos debido a su accesibilidad y su larga vida útil, por lo que este plato refleja la tradición de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles, combinando la simplicidad de la pasta con el sabor robusto del jurel.
Beneficios de consumir jurel
El jurel es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y además, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y aporta vitaminas y minerales esenciales como selenio, fósforo, vitaminas B12 y D.
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