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Receta de ceviche de digüeñes chilenos
Aperitivos

Receta de ceviche de digüeñes chilenos

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Receta de ceviche de digüeñes

Receta de ceviche de digüeñes

Un ceviche de digüeñes ideal para una pausa de primavera, una receta de temporada muy fresca y sencilla, ya sea como aperitivo, entrada o cuando lo desees.

Contenido

  • 1 Información Nutricional
  • 2 Receta de ceviche de digüeñes
    • 2.1 Ingredientes
    • 2.2 Preparación

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de ceviche de digüeñes

Ingredientes

  • 2 tazas de digüeñes pequeños
  • 100 ml de jugo de limón
  • 6 mandarinas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 palta grande
  • 1 ají verde
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de jengibre
  • ½ cebolla morada
  • ½ pimentón rojo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar muy bien los digüeñes y retirar cualquier impureza, estilar en papel absorbente y reservar.
  • 2. Pelar y cortar la cebolla morada en pluma, picar el ají y el pimentón en cuadritos pequeños y la palta en trocitos medianos o rebanadas delgadas. Reservar.
  • 3. Rallar el jengibre y picar el cilantro muy fino. Pelar, limpiar y separar los gajos de las mandarinas. Reservar.
  • 4. En un bol grande añadir la cebolla, el ají, el pimentón, el jengibre, el cilantro y las mandarinas, revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar.
  • 5. En un bol mediano reunir el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, salpimentar a gusto y opcionalmente añadir una cucharadita de ralladura de cáscara de mandarina, revolver todo hasta integrar.
  • 6. Incorporar los digüeñes al bol grande, verter la limoneta y revolver suavemente para integrar aromas y sabores. Reposar un par de minutos.
  • 7. Servir el ceviche de digüeñes y mandarinas inmediatamente, bien fresco, en una fuente de greda grande o pequeños pocillos individuales, opcionalmente acompañado de unas tostadas de pan de molde.

 
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