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Receta de ceviche de digüeñes chilenos

Receta de ceviche de digüeñes chilenos

Receta de ceviche de digüeñes

Receta de ceviche de digüeñes

Un ceviche de digüeñes ideal para una pausa de primavera, una receta de temporada muy fresca y sencilla, ya sea como aperitivo, entrada o cuando lo desees.

Contenido

  • ¿Cómo hacer ceviche de digüeñes?
  • Información Nutricional
  • Receta de ceviche de digüeñes
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Digüeñes, sabores de la Araucanía
  • ¿Sabías qué
  • Recomendamos

¿Cómo hacer ceviche de digüeñes?

Una preparación deliciosa y llena de frescura, este ceviche es elaborado a partir de digüeñes recién recolectados, los cuales se acompañan y aderezan con mandarinas, palta, ají verde, jugo de limón y algo de cebolla morada para crear una combinación sublime.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de ceviche de digüeñes

Ingredientes

  • 2 tazas de digüeñes pequeños
  • 100 ml de jugo de limón
  • 6 mandarinas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 palta grande
  • 1 ají verde
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de jengibre
  • ½ cebolla morada
  • ½ pimentón rojo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar muy bien los digüeñes y retirar cualquier impureza, estilar en papel absorbente y reservar.
  • 2. Pelar y cortar la cebolla morada en pluma, picar el ají y el pimentón en cuadritos pequeños y la palta en trocitos medianos o rebanadas delgadas. Reservar.
  • 3. Rallar el jengibre y picar el cilantro muy fino. Pelar, limpiar y separar los gajos de las mandarinas. Reservar.
  • 4. En un bol grande añadir la cebolla, el ají, el pimentón, el jengibre, el cilantro y las mandarinas, revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar.
  • 5. En un bol mediano reunir el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, salpimentar a gusto y opcionalmente añadir una cucharadita de ralladura de cáscara de mandarina, revolver todo hasta integrar.
  • 6. Incorporar los digüeñes al bol grande, verter la limoneta y revolver suavemente para integrar aromas y sabores. Reposar un par de minutos.
  • 7. Servir el ceviche de digüeñes y mandarinas inmediatamente, bien fresco, en una fuente de greda grande o pequeños pocillos individuales, opcionalmente acompañado de unas tostadas de pan de molde.

Digüeñes, sabores de la Araucanía

 

¿Sabías qué

Los digueñes (Cyttaria espinosae) también conocidos como lihueñes, quideñes, quireñes o pinatras, son un hongo de color naranja-blancuzco, comestible y endémico de las zona centro-sur de Chile.

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