Receta de ceviche de digüeñes
Un ceviche ideal para una pausa de primavera, una receta de digüeñes muy fresca y sencilla, ya sea como aperitivo, entrada o cuando lo desees.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivo
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ceviche de digüeñes
Ingredientes
- 2 tazas de digüeñes pequeños
- 1/2 cebolla morada
- 1 ají verde
- 1/2 pimentón rojo
- 6 mandarinas pequeñas
- 1 palta grande
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de jengibre
- 1/2 taza de jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien los digüeñes y secar. Reservar.
- 2. Cortar la cebolla morada en pluma y picar el ají, el pimentón y la palta en cuadritos. Reservar.
- 3. Rallar el jengibre y picar el cilantro muy fino.Reservar.
- 4. Pelar, limpiar y separar los gajos de las mandarinas. Reservar.
- 5. Mezclar en un bol mediano la cebolla, el ají, el pimenton, el jengibre, el cilantro y las mandarinas.
- 6. Preparar el aliño del ceviche combinando el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Opcionalmente añadir una cucharadita de ralladura de cáscara de mandarina.
- 7. Añadir el aliño al bol y mezclar muy bien.
- 8. Reposar antes de servir y decorar con los cubitos de palta.
