Comidas Chilenas

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Bienvenido a Comidas Chilenas

“Gastronomía Típica de Chile”

La gastronomía chilena es una de las más diversas de Latinoamérica, debido principalmente a la heterogénea extensión geográfica de su territorio, que comienza en los desiertos más áridos del mundo en la zona norte y que culmina literalmente en el fin del mundo, en la Patagonia chilena.

Todo esto sumado al gran patrimonio alimentario de los pueblos originarios, la cultura española, la influencia francesa y los nuevos inmigrantes que comienzan a conformar la cara de un nuevo Chile culinario.

Comida chilena casera y tradicional

Estamos actualizando nuestra base de datos de comidas chilenas constantemente, todas las recetas típicas y tradicionales de Chile en un sólo lugar, así como también las recetas mas reconocidas que la nueva sociedad de migrantes han traído con ellos e incorporado a la cultura gastronómica local. Te invitamos igualmente a tomar clases de cocina en Chile.

Receta de crema pastelera

Receta de crema pastelera fácil y económica

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Receta de tortilla de lechugas - Comidas Chilenas

Receta de tortilla de lechuga casera

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Receta de manzanas cocidas con canela - Comidas Chilenas

Receta de manzanas cocidas con canela

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Receta de ensalada de digueñes

Receta de ensalada de digüeñes chilenos

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Receta de salsa aioli

Receta de salsa alioli casera

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Receta de estofado de jabalí al vino tinto

Receta de estofado de jabalí al vino tinto

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Receta de leche asada casera - Comidas Chilenas

Receta de leche asada al horno chilena

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Receta del valdiviano chileno

Receta de caldo valdiviano chileno

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Receta de mermelada de naranja - Comidas Chilenas

Receta de mermelada de naranjas casera

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Receta de anticuchos a la parrilla

Receta de anticuchos de carne a la parrilla chilenos

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Receta de pajaritos dulces chilenos

Receta de pajaritos dulces esponjosos chilenos

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Receta de dulces chilenos

Receta de chilenitos con manjar y dulces chilenos caseros

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Receta de empanadas de pino chilena

Receta de empanadas de pino al horno chilenas

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Receta de estofado de carne

Receta de estofado de carne chileno

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Receta de tartaleta de frutas chilenas

Receta de tartaleta de frutas chilenas

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Receta de empanadas de alcayota - Comidas Chilenas

Receta de empanadas de alcayota chilenas

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Receta de mermelada de maracuyá casera - Comidas Chilenas

Receta de mermelada de maracuyá casera

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Receta de charquicán de jurel

Receta de charquicán de jurel en tarro

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Receta de cebolla caramelizada

Receta de cebolla caramelizada

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Receta de sopa de piñones

Receta de sopa de piñones mapuche

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Receta de salmón al horno fácil chileno

Receta de salmón al horno con mantequilla

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Receta de Pastel de Piures Chilenos

Receta de pastel de piures chilenos

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Receta de chichón

Receta de chichón (chicha de uva y pipeño) chileno

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Receta de sopa de yuyo

Receta de sopa de yuyo chileno

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Receta de arroz con jurel en tarro - Comidas Chilenas

Receta de arroz con jurel en tarro

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Receta de brownie de chocolate

Receta de brownie de chocolate casero fácil

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Receta de papas fritas perfectas

Receta de papas fritas caseras perfectas

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Receta de queque de naranja esponjoso

Receta de queque de naranja esponjoso y húmedo

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Receta de torta caluga de frambuesa y nueces - Comidas Chilenas

Receta de torta caluga de frambuesa y nuez

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Receta de ceviche de choritos - Comidas Chilenas

Receta de ceviche de choritos chilenos

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Receta de galletas de aceite

Receta de galletas de aceite fácil

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Receta de escalopa kaiser

Receta de escalopa kaiser caser (cordon bleu)

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Receta de croquetas de atún

Receta de croquetas de atún caseras

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Receta de cordero arvejado

Receta de cordero arvejado a la chilena

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Receta de pan de pascua

Receta de pan de pascua casero chileno

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Contenido

  • “Gastronomía Típica de Chile”
  • Comida chilena casera y tradicional
    • Receta de crema pastelera fácil y económica
    • Receta de tortilla de lechuga casera
    • Receta de manzanas cocidas con canela
    • Receta de ensalada de digüeñes chilenos
    • Receta de salsa alioli casera
    • Receta de estofado de jabalí al vino tinto
    • Receta de leche asada al horno chilena
    • Receta de caldo valdiviano chileno
    • Receta de pebre de nalca chilena
    • Receta de mermelada de naranjas casera
    • Receta de anticuchos de carne a la parrilla chilenos
    • Receta de pajaritos dulces esponjosos chilenos
    • Receta de chilenitos con manjar y dulces chilenos caseros
    • Receta de empanadas de pino al horno chilenas
    • Receta de estofado de carne chileno
    • Receta de tartaleta de frutas chilenas
    • Receta de empanadas de alcayota chilenas
    • Receta de mermelada de maracuyá casera
    • Receta de charquicán de jurel en tarro
    • Receta de cebolla caramelizada
    • Receta de sopa de piñones mapuche
    • Receta de salmón al horno con mantequilla
    • Receta de pastel de piures chilenos
    • Receta de chichón (chicha de uva y pipeño) chileno
    • Receta de sopa de yuyo chileno
    • Receta de arroz con jurel en tarro
    • Receta de brownie de chocolate casero fácil
    • Receta de papas fritas caseras perfectas
    • Receta de queque de naranja esponjoso y húmedo
    • Receta de torta caluga de frambuesa y nuez
    • Receta de ceviche de choritos chilenos
    • Receta de galletas de aceite fácil
    • Receta de escalopa kaiser caser (cordon bleu)
    • Receta de croquetas de atún caseras
    • Receta de cordero arvejado a la chilena
    • Receta de pan de pascua casero chileno
  • Recetas y comidas típicas chilenas 
    • Recetas de Aperitivos Típicos de Chile
    • Recetas de Sopas y Guisos Típicos de Chile
    • Recetas de Panes Típicos de Chile
    • Recetas de Platos Principales Típicos de Chile
    • Recetas de Ensaladas Típicas de Chile
    • Recetas de Bebidas Típicas de Chile
    • Recetas de Salsas y Aderezos Típicos de Chile
    • Recetas de Postres Típicos de Chile
    • Recetas de Sándwiches Típicos de Chile
  • Recetas de comidas chilenas populares
    • Receta de chupe de mariscos chilenos
    • Receta de dulce de membrillo chileno casero
    • Receta de picarones con chancaca chilenos
    • Receta de calzones rotos de la abuela
    • Receta de pastel de papas chileno
    • Receta de ajiaco a la chilena
    • Receta de pie de limón a la chilena
    • Receta de mermelada de frutilla chilena
    • Receta de humitas chilenas
    • Receta de hummus de garbanzos
    • Receta de estofado de carne chileno
    • Receta de porotos granados con pilco
    • Receta de queque de yogurt básico
    • Receta de waffles fáciles dulces o salados
    • Receta de dulce o mermelada de moras chilenas
    • Receta de melón con vino (melvin) chileno
    • Receta de sándwich chacarero chileno
    • Receta de pastel de choclo chileno
    • Receta de chorrillana de Valparaíso
    • Receta de porotos con riendas chilenos
    • Receta de leche asada al horno chilena
    • Receta de suspiros de monja chilenos
    • Receta de guiso de zapallo italiano chileno
    • Receta de arroz con leche chileno
    • Receta de crudos valdivianos
    • Receta de michelada a la chilena
    • Receta de consomé de pollo chileno
    • Receta de ceviche de salmón chileno
  • Recetas de comidas mapuches
  • Recetas de comidas internacionales
  • Noticias y actualidad gastronómica
    • Casinos online y delicias chilenas: La combinación perfecta para una noche de diversión
    • Startup chilena crea la primera masa madre en polvo de Latinoamérica elaborada a través de biotecnología
    • Los 6 alimentos más tóxicos para nuestras mascotas en Fiestas Patrias
    • Día Nacional de la Miel: Conoce los mitos y verdades de su uso
    • Torta de hojarasca con manjar, una receta típica de Chile
    • 9 consejos para preparar y celebrar el Día de la Sopaipilla Pasada
    • ¡Sabor y suerte! Descubre la fusión entre la comida chilena y los casinos online
    • 10 razones para incluir el caldo de huesos natural en tu alimentación
    • Comida y seducción: Cómo conquistar a través de los sentidos en una cena sensual
    • Chancho en piedra chileno es reconocido como la mejor salsa del mundo
    • Pastel de choclo chileno es elegido como el mejor guiso del mundo
    • ¿Cuál es la diferencia entre pebre, salsa chalaca y pico de gallo?
  • Ingredientes y productos de la gastronomía chilena
    • Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina
    • Congrio colorado chileno, inspiración de poetas
    • Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno
    • Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica
    • Cochayuyo, superalga de las costas chilenas
    • Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo
    • Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo
    • Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única
    • Vinos chilenos, la tradición de un producto considerado de los mejores del mundo
    • Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno
    • Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad
    • Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico
    • Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen
    • Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación
    • Changles, deliciosos hongos del bosque chileno
    • Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial
    • Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad
    • Maqui chileno, milenario superalimento mapuche
    • Palta, la reina de las mesas chilenas
    • Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo
    • Salmón chileno, rey de las costas del pacífico
  • Comidas típicas de Chile Zona Norte
    • Receta de palta rellena con centolla
    • Receta de pescado en escabeche o escabechado
    • Receta de chuño con huevos chileno
    • Receta de asado de alpaca a la olla
    • Receta de corvina al horno chilena
    • Receta de cóctel piscola chilena
    • Receta de mojito con pisco chileno
    • Receta de mermelada de damascos casera
    • Receta de agraz de uva chilena
    • Receta de copao sour chileno
    • Receta de ponche de chirimoya chilena
    • Receta de helado de vino tinto chileno
  • Comidas típicas de Chile Zona Centro
    • Receta de crema pastelera fácil y económica
    • Receta de salsa alioli casera
    • Receta de leche asada al horno chilena
    • Receta de mermelada de naranjas casera
    • Receta de anticuchos de carne a la parrilla chilenos
    • Receta de pajaritos dulces esponjosos chilenos
    • Receta de chilenitos con manjar y dulces chilenos caseros
    • Receta de empanadas de pino al horno chilenas
    • Receta de estofado de carne chileno
    • Receta de tartaleta de frutas chilenas
    • Receta de empanadas de alcayota chilenas
    • Receta de charquicán de jurel en tarro
  • Comidas típicas de Chile Zona Sur
    • Receta de manzanas cocidas con canela
    • Receta de ensalada de digüeñes chilenos
    • Receta de estofado de jabalí al vino tinto
    • Receta de caldo valdiviano chileno
    • Receta de pebre de nalca chilena
    • Receta de sopa de piñones mapuche
    • Receta de salmón al horno con mantequilla
    • Receta de pastel de piures chilenos
    • Receta de chichón (chicha de uva y pipeño) chileno
    • Receta de sopa de yuyo chileno
    • Receta de ceviche de choritos chilenos
    • Receta de croquetas de atún caseras
  • La influencia de la inmigración en la cocina chilena

Recetas y comidas típicas chilenas 

La comida típica chilena representan lo mejor de sus platos nacionales, una muestra tanto de centenarias tradiciones como de los recursos alimenticios disponibles por sus habitantes, actuando como elemento de identidad de una nación, particularmente las comidas chilenas caseras, un modelo cultural que incluye técnicas culinarias, actividades agrarias, conocimientos prácticos y costumbres ancestrales.

A continuación podrás encontrar la mejor selección de recetas de comidas chilenas tradicionales fáciles de preparar y platos nacionales de todo tipo: sopas, platos principales, postres, ensaladas y bebidas de acompañamiento y celebración.

¡A disfrutar!

Recetas de Aperitivos Típicos de Chile

Recetas de Aperitivos Típicos de Chile

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Crema de zapallo y changles

Recetas de Sopas y Guisos Típicos de Chile

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Marraqueta chilena

Recetas de Panes Típicos de Chile

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Receta de cazuela de vacuno chilena

Recetas de Platos Principales Típicos de Chile

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Receta de ensalada chilena

Recetas de Ensaladas Típicas de Chile

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Receta Melon con Vino

Recetas de Bebidas Típicas de Chile

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Receta de pebre chileno

Recetas de Salsas y Aderezos Típicos de Chile

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Receta de mote con huesillos chileno

Recetas de Postres Típicos de Chile

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Receta de sándwich de pescado frito

Recetas de Sándwiches Típicos de Chile

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Recetas de comidas chilenas populares

Aquí encontrarás nuestras recetas más populares, sus nombres originales y diferentes, las más visitadas de nuestro registro actualizadas mes a mes. ¡Que las disfrutes!

Receta de chupe de mariscos

Receta de chupe de mariscos chilenos

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Receta de dulce de membrillo chileno

Receta de dulce de membrillo chileno casero

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Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones con chancaca chilenos

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Receta de calzones rotos chilenos

Receta de calzones rotos de la abuela

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Receta de pastel de papas chileno

Receta de pastel de papas chileno

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Receta de ajiaco chileno

Receta de ajiaco a la chilena

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Receta de pie de limon chileno

Receta de pie de limón a la chilena

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Receta de mermelada de frutillas

Receta de mermelada de frutilla chilena

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Receta de humitas de choclo - Comidas Chilenas

Receta de humitas chilenas

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Receta de hummus de garbanzos

Receta de hummus de garbanzos

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Receta de estofado de carne

Receta de estofado de carne chileno

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Receta de porotos granados con pilco chileno

Receta de porotos granados con pilco

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Receta de queque de yogurt chileno

Receta de queque de yogurt básico

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Receta de waffles fáciles dulces o salados

Receta de waffles fáciles dulces o salados

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Receta de mermelada de moras

Receta de dulce o mermelada de moras chilenas

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Receta Melon con Vino

Receta de melón con vino (melvin) chileno

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Receta de chacarero chileno

Receta de sándwich chacarero chileno

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Receta de pastel de choclo chileno

Receta de pastel de choclo chileno

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Receta de Chorillana Chilena

Receta de chorrillana de Valparaíso

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Receta de porotos con rienda chileno

Receta de porotos con riendas chilenos

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Receta de leche asada casera - Comidas Chilenas

Receta de leche asada al horno chilena

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Receta de suspiros de monja chilenos

Receta de suspiros de monja chilenos

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Receta de guiso de zapallo italiano

Receta de guiso de zapallo italiano chileno

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Receta de arroz con leche chileno

Receta de arroz con leche chileno

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Receta de crudo valdiviano

Receta de crudos valdivianos

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Receta de michelada chilena

Receta de michelada a la chilena

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Receta de consome de pollo chileno

Receta de consomé de pollo chileno

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Ceviche de salmón chileno

Receta de ceviche de salmón chileno

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Recetas de comidas mapuches

La gastronomía mapuche es parte del patrimonio cultural chileno más profundo, basada principalmente en el cultivo de productos agrícolas (trigo, papas, habas, maíz, porotos, quinoa y zapallos), la recolección de vegetales y hongos silvestres (digüeñes, yuyos y nalcas) el consumo de carnes animales (caballo, ovejas, aves de corral) y animales marinos (pescados y mariscos).

Merken, condimento mapuche

Receta de merkén (merquén) mapuche casero

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Receta de cazuela de cerdo y luche

Receta de cazuela de cerdo y luche chilena

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Receta de porotos con cochayuyo chileno

Receta de porotos con cochayuyo chileno

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Muday de trigo mapuche

Receta del muday de trigo mapuche

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Receta de charquicán con huevo chileno

Receta de charquicán con huevo chileno

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Receta de ensalada de cochayuyo

Receta de ensalada de cochayuyo chileno

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Receta de sopa de yuyo

Receta de sopa de yuyo chileno

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Receta de pantrucas chilenas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

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Receta de catutos

Receta de catutos o multrún mapuche

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Receta de crema de ajos chilotes y changles

Receta de crema de ajos chilotes con changles

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Receta de cazuela de caballo

Receta de cazuela de caballo mapuche

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Receta de pan de papa mapuche

Receta de sopaipillas mapuches con papa

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Receta de caldo de papas

Receta de caldo de papas chilenas

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Receta de muday de arveja chileno

Receta de chicha o muday de arvejas chilenas

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Receta de changles con papas salteadas

Receta de changles chilenos con papas salteadas

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Receta de mermelada de lleuque

Receta de mermelada de lleuque

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Receta de ensalada de nalca y digueñes

Receta de ensalada de nalca y digüeñes chilenos

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Milcaos chilenos

Receta de milcaos chilotes caseros

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Receta de ñache o ñachi chileno

Receta de ñache o ñachi mapuche

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Receta de cocimiento de verduras

Receta de cocimiento de verduras mapuche

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Receta de sopaipillas de piñones chilenos

Receta de sopaipillas de piñones chilenos

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Receta de chicha de maqui chileno

Receta de chicha de maqui chileno

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Receta de chuañe chilote

Receta de chuañe o mella chilote

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Receta de ulpo o cocho

Receta de ulpo de harina tostada

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Receta de caldo de harina tostada

Receta de sopa o caldo de harina tostada

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Receta de cordero al palo chileno

Receta de asado de cordero al palo chileno

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Receta de papas con luche

Receta de papas con luche chileno

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Recetas de comidas internacionales

Al igual que en todo el mundo, en Chile se consume también una amplia variedad de preparaciones foráneas que han mantenido su espíritu original y se han adoptado por todo el país.

Receta de pan chapata italiano

Receta de pan ciabatta o pan chapata casero

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Receta de crumble de manzana - Comidas Chilenas

Receta de crumble de manzana original

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Receta de ramen de pollo coreano

Receta de ramen de pollo coreano

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Receta de goulash de carne húngaro

Receta de goulash de carne húngaro tradicional

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Receta de salmorejo cordobés español - Comidas Chilenas

Receta de salmorejo cordobés tradicional

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Receta de salsa española para carnes y verduras

Receta de salsa española para carnes y verduras

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Receta de lomo saltado de pollo

Receta de lomo saltado de pollo

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Receta de pan chipa paraguayo

Receta de chipa paraguaya casera original

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Receta de torrijas de leche españolas

Receta de torrijas de leche españolas

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Receta de pan baguette francés

Receta de pan baguette francés

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Receta de pollo al maní

Receta de pollo al maní con arroz y papas

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Receta de te japones para bajar de peso

Receta de té japonés para bajar de peso

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Receta de volcán de chocolate - Comidas Chilenas

Receta de volcán de chocolate perfecto

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Receta de tequila margarita

Receta de tequila margarita mexicano

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Receta de focaccia italiana casera

Receta de focaccia italiana

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Receta de quesillo venezolano

Receta de quesillo venezolano de la abuela

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Contamos con variadas recetas para preparar y disfrutar de la comida más típica de Chile, las cuales hemos querido reunir en un solo lugar, con ingredientes e instrucciones sencillas.

Noticias y actualidad gastronómica

Te compartimos de los últimos estudios, desarrollos o noticias de actualidad relacionados con la gastronomía chilena, sus recetas e ingredientes.

Comidas Chilenas y casinos

Casinos online y delicias chilenas: La combinación perfecta para una noche de diversión

Panes de masa madre en polvo

Startup chilena crea la primera masa madre en polvo de Latinoamérica elaborada a través de biotecnología

Alimentos tóxicos para las mascotas

Los 6 alimentos más tóxicos para nuestras mascotas en Fiestas Patrias

Mitos y verdades sobre la miel

Día Nacional de la Miel: Conoce los mitos y verdades de su uso

Torta de hojarasca con manjar

Torta de hojarasca con manjar, una receta típica de Chile

Receta de sopaipillas pasadas - Comida Chilenas

9 consejos para preparar y celebrar el Día de la Sopaipilla Pasada

Receta de ostras al limón - Comidas Chilenas

¡Sabor y suerte! Descubre la fusión entre la comida chilena y los casinos online

Caldo de huesos natural

10 razones para incluir el caldo de huesos natural en tu alimentación

Comida y seducción

Comida y seducción: Cómo conquistar a través de los sentidos en una cena sensual

Receta de chancho en piedra - Comidas Chilenas

Chancho en piedra chileno es reconocido como la mejor salsa del mundo

Receta de pastel de choclo chileno

Pastel de choclo chileno es elegido como el mejor guiso del mundo

Receta de pebre chileno

¿Cuál es la diferencia entre pebre, salsa chalaca y pico de gallo?

Ingredientes y productos de la gastronomía chilena

La cocina chilena, al igual que la mayoría de las cocinas del mundo, es una combinación de tradición e influencia compuesta por ingredientes autóctonos y otros que se han ido adoptando con el transcurso de los años.

Entonces, si queremos entender de mejor forma la cocina chilena, es necesario reconocer algunos de sus ingredientes básicos principales como los que presentamos a continuación.

Variedades de pisco chilenos

Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina

Congrio Colorado Chileno

Congrio colorado chileno, inspiración de poetas

Murta o murtilla chilena

Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno

Ajos chilotes o elefantes

Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica

Cochayuyo chileno

Cochayuyo, superalga de las costas chilenas

Merken, condimento mapuche

Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo

Digueñes chilenos

Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo

Gallina mapuche o araucana

Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única

Vinos Chilenos

Vinos chilenos, la tradición de un producto considerado de los mejores del mundo

Langosta chilena de Juan Fernandez

Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno

Aceitunas de Azapa

Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad

Piure chileno

Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico

Sal de Cahuil

Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen

Arandanos chilenos

Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación

Changles chilenos

Changles, deliciosos hongos del bosque chileno

Erizos de mar chilenos

Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial

Papas nativas chilotas

Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad

Maqui

Maqui chileno, milenario superalimento mapuche

Palta Hass

Palta, la reina de las mesas chilenas

Frutillas chilenas

Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo

Salmón chileno

Salmón chileno, rey de las costas del pacífico

Comidas típicas de Chile Zona Norte

La zona norte de Chile es la designación que se le da a las regiones del país integrada por Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama y el norte de Valparaíso.

Las comidas típicas chilenas de la zona norte satisfacen la alimentación en un clima distinto al del centro y sur del país. Allí, la concentración de la población y las grandes ciudades están principalmente en la costa, separadas de los pueblos y pequeñas ciudades de la cordillera andina.

Su cocina se ha formado principalmente gracias al aporte de las culturas del altiplano andino, aymaras y atacameños, quienes desarrollaron una profusa agricultura basada en la producción de maíz, locoto, papa, oca, zapallo y quinoa; una agricultura basada en la crianza de alpacas y llamas, sumadas a la tradición mariscadora de los changos (pueblos costeros prehispánicos) que se mantiene prácticamente inalterable al día de hoy.

En el medio está el desierto de Atacama, con vergeles como el valle de Azapa y el oasis de Pica, ubicado en el Camino del Inca, ambos productores de alimentos y frutas tropicales.

En esta región, las comidas contienen menos grasas y se sirven menos calientes. La carne magra de alpaca o llama y los mariscos y pescados están muy presentes en los platos típicos norteños como la huatia (watia), la patasca, el chairo, las machas a la parmesana y el chumbeque.

Por su parte, en lo que se conoce como norte chico, sin duda destacan los valles que producen algunos de los mejores aceites de oliva del país, reconocidos incluso internacionalmente, a los que se suman el cultivo de limón de pica, la elaboración de pisco chileno con denominación de origen y la producción de palta Hass.

También es amplia la variedad y cantidad de refrescos y bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en la gastronomía del norte de Chile, ulpo, pajarete, serena libre y mango sour, entre otros.

Receta de palta rellena con centolla

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Receta de pescado en escabeche o escabechado - Comidas Chilenas

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Receta de chuño con huevo - Comidas Chilenas

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Receta de asado de alpaca a la olla - Comidas Chilenas

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Receta de corvina al horno - Comidas Chilenas

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Receta de piscola chilena

Receta de cóctel piscola chilena

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Receta de mojito con pisco chileno

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Receta de mermeleda de damasco

Receta de mermelada de damascos casera

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Receta de agraz chileno

Receta de agraz de uva chilena

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Receta de copao sour chileno

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Receta de ponche de chirimoya chilena

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Receta de helado de vino tinto chileno

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Comidas típicas de Chile Zona Centro

La zona centro de Chile está ubicada principalmente la planicie que integran los diversos valles situados entre la Cordillera de la Costa y la Cordillera de los Andes, siendo sus principales ciudades Santiago, Valparaíso, Concepción, Rancagua, Los Andes, Curicó, Chillán y Los Ángeles.

La zona central del país tiene una serie de platos de comidas típicas chilenas que se preparan en el hogar y en restaurantes, pensiones, hosterías turísticas y lugares de venta de comida rápida.

Las comidas típicas de la zona central han tenido un aporte muy diverso en su conformación, por una parte el aporte indígena con sus productos de la tierra como el maíz, que ha dado lugar a reconocidas recetas tradicionales, así como el aporte de las costumbres españolas como en el desarrollo de la empanadas de pino y posteriores influencias también europeas, como son la introducción de hábitos como el «tomar once», el consumo de té o la introducción de cepas de uvas francesas para el desarrollo del vino chileno.

Entre los platos típicos más populares se preparan los porotos granados con mazamorra, las humitas y el pastel de choclos, todos ellos preparados con choclo picado y molido, también están el chancho en piedra, el charquicán y el pastel de papas. Entre los postres y bebidas típicas de la zona central, están la leche asada y el mote con huesillos.

De las comidas típicas preparadas con pescados y mariscos, platos de comida preferidos para momentos especiales en el hogar, así como en restaurantes y hoteles turísticos, están los locos con mayonesa y el universalmente reconocido caldillo de congrio, versionado por postas como Pablo Neruda y Pablo de Rokha. Dentro de las comidas caseras uno de los platos típicos más preparado sin duda es el tomaticán, aunque también el pescado frito.

Receta de crema pastelera

Receta de crema pastelera fácil y económica

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Receta de salsa aioli

Receta de salsa alioli casera

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Receta de leche asada casera - Comidas Chilenas

Receta de leche asada al horno chilena

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Receta de mermelada de naranja - Comidas Chilenas

Receta de mermelada de naranjas casera

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Receta de anticuchos a la parrilla

Receta de anticuchos de carne a la parrilla chilenos

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Receta de pajaritos dulces chilenos

Receta de pajaritos dulces esponjosos chilenos

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Receta de dulces chilenos

Receta de chilenitos con manjar y dulces chilenos caseros

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Receta de empanadas de pino chilena

Receta de empanadas de pino al horno chilenas

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Receta de estofado de carne

Receta de estofado de carne chileno

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Receta de tartaleta de frutas chilenas

Receta de tartaleta de frutas chilenas

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Receta de empanadas de alcayota - Comidas Chilenas

Receta de empanadas de alcayota chilenas

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Receta de charquicán de jurel

Receta de charquicán de jurel en tarro

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Comidas típicas de Chile Zona Sur

La zona sur de Chile comienza tradicionalmente a partir de la región de la Araucanía y se extiende hasta la Patagonía chilena, siendo algunas de sus principales ciudades Temuco, Valdivia, Puerto Montt, el archipiélago de Chiloé y las regiones de Aysén, Magallanes y la Antártica chilena.

Las comidas típicas chilenas zona sur, según los chilenos, son los platos de comidas más ricos del país. Una característica de estos platos es la abundante cantidad de alimentos puesta en él al momento de servirla.

El caldo y las presas de la mayoría de las comidas preparadas en los hogares, restaurantes y expendios de comida en el sur, rebasan el borde del plato hacia arriba y hacia los lados. En la zona sur de Chile, los platos de comida se sirven de manera generosa.

Las comidas tradicionales de esta región sin duda han estado muy influidas por la cocina mapuche, que aportó en su conformación con productos como el choclo (maíz), el merkén elaborado con ají cacho de cabra, las papas, los porotos, los zapallos y también la gallina mapuche, considerada por muchos como la única gallina sudamericana precolombina y que produce huevos con tonalidades azules y verdes.

Otro importante aporte es la cocina de la isla de Chiloé, caracterizada por sus cientos de variedades de papas chilotas y de platos tradicionales elaborados a partir de mariscos y pescados.

Por último es importante destacar también la influencia de la colonización alemana durante el siglo XIX y su perfecta integración a las tradiciones culinarias de la zona, especialmente la repostería. Un claro ejemplo de esto son los kuchens y strudels muy habituales en las cocinas del sur.

De las comidas chilenas típicas de la zona sur, el curanto en hoyo y los chapaleles son los platos más famosos, ambos del archipiélago de Chiloé. El asado de cordero al palo, plato típico de Aysén en la Patagonia chilena, es otra comida típica del sur de Chile.

Por último, la paila marina, el milcao o las sopaipillas con papas, platos típicos comunes que se preparan en las cocinas de casi todo el sur de Chile.

Algunas bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado, entre otros.

Receta de manzanas cocidas con canela - Comidas Chilenas

Receta de manzanas cocidas con canela

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Receta de ensalada de digueñes

Receta de ensalada de digüeñes chilenos

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Receta de estofado de jabalí al vino tinto

Receta de estofado de jabalí al vino tinto

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Receta del valdiviano chileno

Receta de caldo valdiviano chileno

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Receta de sopa de piñones

Receta de sopa de piñones mapuche

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Receta de salmón al horno fácil chileno

Receta de salmón al horno con mantequilla

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Receta de Pastel de Piures Chilenos

Receta de pastel de piures chilenos

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Receta de chichón

Receta de chichón (chicha de uva y pipeño) chileno

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Receta de sopa de yuyo

Receta de sopa de yuyo chileno

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Receta de ceviche de choritos - Comidas Chilenas

Receta de ceviche de choritos chilenos

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Receta de croquetas de atún

Receta de croquetas de atún caseras

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La influencia de la inmigración en la cocina chilena

La gastronomía del país más largo de América del Sur, durante los últimos decenios, ha comenzado a satisfacer gustos alimenticios diversos a las tradicionales comidas chilenas.

Una suma de nuevos sabores y combinaciones de alimentos se comienzan a preparar y servir en cocinas y mesas de restaurantes y pensiones de todo Chile. Esto, más la apertura de establecimientos que sirven platos originarios de los países desde donde han llegado los nuevos inmigrantes del siglo XXI, han comenzado a complementar la oferta de comidas locales para satisfacer a todos los paladares.

La masiva llegada de personas de países latinoamericanos y otros continentes en busca de oportunidades y mejores condiciones de vida, sin duda se ha hecho sentir en la carta del menú para los comensales con los distintos platos de comida del día.

Este fenómeno también se presenta, en menor escala, en la comida hogareña. La mezcla gastronómica en la cocina de parejas y matrimonios conformados por chilenos e inmigrantes, ha conducido a compartir y saborear la comida del otro como nunca antes.

La zona norte de Chile es probablemente donde más se ha notado la apertura a la gastronomía foránea. Las personas provenientes de países continentales e insulares caribeños, acostumbrados al sol y humedad tropical, han iniciado un proceso de integración natural en la cultura gastronómica norteña.

Lo anterior avanza desde las cocinas y mesas de restaurantes, hogares conformados por parejas multinacionales y también desde los paladares norteños pasando por los intereses comerciales.

El charqui, el asado y el chicharrón de papa, las sopas y guisos como el chairo, la calapurca (calapurka), patasca (pataska) y huatia (watia), preparados con carne magra de alpaca, llama y guanaco, han comenzado a compartir la cotidianidad de las mesas chilenas.

Lo mismo pasa con el plato de machas a la parmesana y el chumbeque (postre típico de harina, manteca y mermeladas de maracuyá, naranja y mango), que hoy se ven integrados a una mayor diversidad gastronómica de nuevos sabores disponible a los paladares norteños.

Si bien un proceso de integración gastronómica puede terminar afectando la disponibilidad de un plato de comida, dos platos diferentes sin duda pueden convivir mucho tiempo o incluso dar origen a una deliciosa nueva receta propia de estos tiempos e influencias.

La gran cantidad de población migrante, chilena y extranjera, radicados en la capital y ciudades importantes del centro del país, convierten a la zona central en el espacio de mayor interacción entre la gastronomía local y foránea.

Las personas llegadas del sur de Sudamérica, pueden adaptarse mejor a las comidas del centro del país, porque en sus países de origen tienen un clima similar al encontrado en la zona central. Sus sabores y gustos alimenticios sin duda están conquistando e integrándose a los paladares chilenos.

Cuántos de estos platos de comidas mantendrán su esencia original y se prepararán en los próximos años, nadie lo sabe. Dependerá como incorporemos los aromas y sabores de la cocina peruana, argentina, uruguaya, venezolana y de todo el mundo.

Las comidas de la zona sur de Chile podrían presentar una mayor resistencia a estas influencias foráneas, principalmente debido a la abundancia de alimentos que integran los platos de comida en el sur, muchos de ellos de elaboración centenaria y perfectamente integrados a la disponibilidad de alimentos locales, motivo suficiente para lograr una fácil adaptación de los inmigrantes a los gustos y sabores gastronómicos sureños.

«Somos fanáticos de la gastronomía chilena»

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