Comidas Chilenas

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Bienvenidos a Comidas Chilenas

La gastronomía chilena es una de las más diversas de Latinoamérica, debido principalmente a la heterogénea extensión geográfica de su territorio, que comienza en los desiertos más áridos del mundo en la zona norte y que culmina literalmente en el fin del mundo, en la Patagonia chilena. Todo esto sumado al gran patrimonio alimentario de los pueblos originarios, la cultura española, la influencia francesa y los nuevos inmigrantes que comienzan a conformar la cara de un nuevo Chile culinario.

Contenido

  • 1 Comida chilena casera y tradicional
    • 1.1 Receta de cazuela de chancho ahumado
    • 1.2 Receta de torta de café a la chilena
    • 1.3 Receta de carne molida a la chilena
    • 1.4 Receta de tarta de limón y leche condensada
    • 1.5 Receta de huevos con tomate
    • 1.6 Receta de kuchen de duraznos
    • 1.7 Receta de queque en taza en microondas
    • 1.8 Receta de salsa inglesa o Worcestershire
    • 1.9 Receta de Roast Beef
    • 1.10 Receta de salsa barbecue o barbacoa casera
    • 1.11 Receta de budín de coliflor
    • 1.12 Receta de salsa de tomates casera
    • 1.13 Receta de asado carnicero a la parrilla
    • 1.14 Receta de sándwich de lomito de cerdo italiano
    • 1.15 Receta de queso crema casero
    • 1.16 Receta de tortilla de papas
    • 1.17 Receta de sándwich de carne mechada
    • 1.18 Receta de sándwich de plateada palta mayo
    • 1.19 Receta de crema chantilly casera, tradicional y vegana
    • 1.20 Receta de sándwich de guatitas con salsa verde
    • 1.21 Receta de entrecot a la parrilla
    • 1.22 Receta de merenguitos con manjar
    • 1.23 Receta de chapsui de pollo a la chilena
    • 1.24 Receta de ensalada de quinoa y verduras
    • 1.25 Receta de ceviche de camarones
    • 1.26 Receta de palomita blanca
    • 1.27 Receta de pechuga de pavo rellena al horno
    • 1.28 Receta de torta amor
  • 2 Recetas de comidas mapuches
  • 3 Recetas de comidas chilenas
    • 3.1 Receta de melón con vino (melvin) chileno
    • 3.2 Receta de sándwich chacarero chileno
    • 3.3 Receta de pastel de choclo chileno
    • 3.4 Receta de chorrillana chilena
    • 3.5 Receta de porotos con riendas chilenos
    • 3.6 Receta de helado de vino tinto chileno
    • 3.7 Receta de leche asada chilena
    • 3.8 Receta de suspiros de monja chilenos
    • 3.9 Receta de guiso de zapallo italiano chileno
    • 3.10 Receta de arroz con leche chileno
    • 3.11 Receta de chupe de centolla magallánica chilena
    • 3.12 Receta de crudos valdivianos
    • 3.13 Receta de sándwich de ave pimentón chileno
    • 3.14 Receta de michelada a la chilena
    • 3.15 Receta de consomé de pollo chileno
    • 3.16 Receta de ceviche de salmón chileno
  • 4 Comidas chilenas típicas 
    • 4.1 Aperitivos Típicos de Chile
    • 4.2 Sopas y Guisos Típicos de Chile
    • 4.3 Panes Típicos de Chile
    • 4.4 Platos Principales Típicos de Chile
    • 4.5 Ensaladas Típicas de Chile
    • 4.6 Bebidas Típicas de Chile
    • 4.7 Salsas y Aderezos Típicos de Chile
    • 4.8 Postres Típicos de Chile
    • 4.9 Sándwiches Típicos de Chile
  • 5 Noticias y actualidad gastronómica
  • 6 Ingredientes de la gastronomía chilena
    • 6.1 Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo
    • 6.2 Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad
    • 6.3 Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única
    • 6.4 Salmón chileno, rey de las costas del pacífico
    • 6.5 Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad
    • 6.6 Maqui chileno, milenario superalimento mapuche
    • 6.7 Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo
    • 6.8 Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno
    • 6.9 Palta, la reina de las mesas chilenas
    • 6.10 Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico
    • 6.11 Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo
    • 6.12 Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial
    • 6.13 Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina
    • 6.14 Cochayuyo, superalga de las costas chilenas
    • 6.15 Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno
    • 6.16 Congrio colorado chileno, inspiración de poetas
    • 6.17 Ajos chilotes o “elefantes”, maravillas de una isla mágica
    • 6.18 Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen
    • 6.19 Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama
    • 6.20 Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación
    • 6.21 Changles, deliciosos hongos del bosque chileno
  • 7 Comidas típicas de Chile zona norte
    • 7.1 Receta de tarta de limón y leche condensada
    • 7.2 Receta de ensalada de quinoa y verduras
    • 7.3 Receta de cáscara de naranjas confitadas
    • 7.4 Receta de caldillo de pejeperro chileno
    • 7.5 Receta de papas champi
    • 7.6 Receta de mermelada de plátanos
    • 7.7 Receta de cachintor
    • 7.8 Receta de mousse de maracuyá con y sin gelatina
    • 7.9 Receta de mojito con pisco chileno
    • 7.10 Receta de potje (potaje) de olluko aimara
    • 7.11 Receta de palta rellena con centolla
    • 7.12 Receta de mayonesa de palta chilena
  • 8 Comidas típicas de Chile zona centro
    • 8.1 Receta de torta de café a la chilena
    • 8.2 Receta de queque en taza en microondas
    • 8.3 Receta de salsa inglesa o Worcestershire
    • 8.4 Receta de Roast Beef
    • 8.5 Receta de budín de coliflor
    • 8.6 Receta de salsa de tomates casera
    • 8.7 Receta de sándwich de lomito de cerdo italiano
    • 8.8 Receta de tortilla de papas
    • 8.9 Receta de sándwich de carne mechada
    • 8.10 Receta de sándwich de guatitas con salsa verde
    • 8.11 Receta de merenguitos con manjar
    • 8.12 Receta de ceviche de camarones
  • 9 Comidas típicas de Chile zona sur
    • 9.1 Receta de cazuela de chancho ahumado
    • 9.2 Receta de carne molida a la chilena
    • 9.3 Receta de huevos con tomate
    • 9.4 Receta de kuchen de duraznos
    • 9.5 Receta de asado carnicero a la parrilla
    • 9.6 Receta de queso crema casero
    • 9.7 Receta de salsa pesto fácil y cremosa
    • 9.8 Receta de pebre de chalota
    • 9.9 Receta de pavo de harina tostada
    • 9.10 Receta de cazuela de caballo mapuche
    • 9.11 Receta de pollo a la cerveza negra
    • 9.12 Receta de choritos al vapor
  • 10 La influencia de la inmigración en la cocina chilena

Comida chilena casera y tradicional

Estamos actualizando nuestra base de datos de comidas chilenas constantemente, todas las recetas típicas y tradicionales de Chile en un sólo lugar.

Platos Principales, Sopas
Receta de cazuela de chancho ahumado

Receta de cazuela de chancho ahumado

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Postres
Torta de café

Receta de torta de café a la chilena

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Platos Principales
Receta de carne molida a la chilena

Receta de carne molida a la chilena

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Postres
Tarta de limón y leche condensada

Receta de tarta de limón y leche condensada

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Aperitivos
Receta de huevos con tomate a la chilena

Receta de huevos con tomate

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Postres
Receta de kuchen de duraznos

Receta de kuchen de duraznos

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Postres
Receta de queque en taza

Receta de queque en taza en microondas

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Salsas y Aderezos
Receta de salsa inglesa

Receta de salsa inglesa o Worcestershire

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Platos Principales
Receta de Roast Beef

Receta de Roast Beef

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Salsas y Aderezos
Receta de salsa barbacoa

Receta de salsa barbecue o barbacoa casera

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Platos Principales
Receta de budín de coliflor

Receta de budín de coliflor

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Salsas y Aderezos
Receta de salsa de tomates casera

Receta de salsa de tomates casera

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Platos Principales
Receta de asado carnicero a la parrilla

Receta de asado carnicero a la parrilla

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Sándwiches
Sándwich de lomito de cerdo italiano

Receta de sándwich de lomito de cerdo italiano

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Salsas y Aderezos
Queso crema casero

Receta de queso crema casero

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Aperitivos
Receta de tortilla de papas

Receta de tortilla de papas

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Sándwiches
Receta de sándwich de carne mechada

Receta de sándwich de carne mechada

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Sándwiches
Receta de sándwich plateada palta mayo

Receta de sándwich de plateada palta mayo

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Salsas y Aderezos
Receta de crema chantilly o nata montada

Receta de crema chantilly casera, tradicional y vegana

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Sándwiches
Receta de sándwich de guatitas con salsa verde

Receta de sándwich de guatitas con salsa verde

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Platos Principales
Receta de entrecot a la parrilla

Receta de entrecot a la parrilla

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Platos Principales
Receta de merenguitos con manjar

Receta de merenguitos con manjar

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Platos Principales
Receta de chapsui de pollo

Receta de chapsui de pollo a la chilena

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Ensaladas
Receta de ensalada de quinoa

Receta de ensalada de quinoa y verduras

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Aperitivos
Receta de ceviche de camarones chilenos

Receta de ceviche de camarones

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Bebidas
Receta de cóctel palomita blanca

Receta de palomita blanca

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Platos Principales
Receta de pechuga de pavo rellena

Receta de pechuga de pavo rellena al horno

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Postres
Receta de torta amor

Receta de torta amor

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Recetas de comidas mapuches

La gastronomía mapuche es parte del patrimonio cultural chileno más profundo, basada principalmente en el cultivo de productos agrícolas (trigo, papas, habas, maíz, porotos, quinoa y zapallos), la recolección de vegetales y hongos silvestres (digüeñes, yuyos y nalcas) el consumo de carnes animales (caballo, ovejas, aves de corral) y animales marinos (pescados y mariscos).

Receta de sopa de piñones

Receta de sopa de piñones mapuche

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Receta de muday de arveja chileno

Receta de chicha o muday de arvejas chilenas

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Receta de cazuela de caballo

Receta de cazuela de caballo mapuche

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Receta de ensalada de romaza chilena

Receta de ensalada de romaza chilena

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Receta de ensalada de habas calientes

Receta de ensalada de habas calientes

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Receta de ñache o ñachi chileno

Receta de ñache o ñachi mapuche

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Receta de millokin mapuche

Receta de millokin mapuche

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Receta de papas con mote chileno

Receta de papas con mote chileno

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Receta de caldo de harina tostada

Receta de sopa o caldo de harina tostada

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Receta de sopa de yuyo

Receta de sopa de yuyo chileno

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Receta de papas con luche

Receta de papas con luche chileno

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Receta de muday de piñones mapuches

Receta del muday de piñones mapuche

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Merken, condimento mapuche

Receta de merkén (merquén) mapuche casero

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Receta de porotos con cochayuyo chileno

Receta de porotos con cochayuyo chileno

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Receta de ulpo

Receta de sanco mapuche

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Recetas de comidas chilenas

Aquí encontrarás nuestras recetas más populares, las más visitadas de nuestro registro y actualizadas mes a mes. ¡Que las disfrutes!

Receta Melon con Vino

Receta de melón con vino (melvin) chileno

Receta de chacarero chileno

Receta de sándwich chacarero chileno

Receta-de-pastel-de-choclo-chileno.jpg 29 noviembre, 2018 88 KB 700 × 460 Editar imagen Borrar permanentemente URL https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2018/11/Receta-de-pastel-de-choclo-chileno.jpg Título Receta de pastel de choclo chileno Leyenda

Receta de pastel de choclo chileno

Receta de Chorillana Chilena

Receta de chorrillana chilena

Receta de porotos con rienda chileno

Receta de porotos con riendas chilenos

Receta de helado de vino tinto chileno

Receta de helado de vino tinto chileno

Receta de leche asada chilena

Receta de leche asada chilena

Receta de suspiros de monja chilenos

Receta de suspiros de monja chilenos

Receta de guiso de zapallo italiano

Receta de guiso de zapallo italiano chileno

Receta de arroz con leche chileno

Receta de arroz con leche chileno

Receta de chupe de centolla magallánica

Receta de chupe de centolla magallánica chilena

Receta de crudo valdiviano

Receta de crudos valdivianos

Receta de sándwich ave pimentón

Receta de sándwich de ave pimentón chileno

Receta de michelada chilena

Receta de michelada a la chilena

Receta de consome de pollo chileno

Receta de consomé de pollo chileno

Ceviche de salmón chileno

Receta de ceviche de salmón chileno

Comidas chilenas típicas 

La comida típica chilena representan lo mejor de sus platos nacionales, una muestra tanto de centenarias tradiciones como de los recursos alimenticios disponibles por sus habitantes, actuando como elemento de identidad de una nación, particularmente las comidas chilenas caseras, un modelo cultural que incluye técnicas culinarias, actividades agrarias, conocimientos prácticos y costumbres ancestrales.

A continuación podrás encontrar la mejor selección de recetas de comidas chilenas tradicionales fáciles de preparar y platos nacionales de todo tipo: sopas, platos principales, postres, ensaladas y bebidas de acompañamiento y celebración.

¡A disfrutar!

Aperitivos Típicos de Chile

Aperitivos Típicos de Chile

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Crema de zapallo y changles

Sopas y Guisos Típicos de Chile

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Marraqueta chilena

Panes Típicos de Chile

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Receta de cazuela de vacuno chilena

Platos Principales Típicos de Chile

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Receta de ensalada chilena

Ensaladas Típicas de Chile

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Receta Melon con Vino

Bebidas Típicas de Chile

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Receta de pebre chileno

Salsas y Aderezos Típicos de Chile

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Receta de mote con huesillos chileno

Postres Típicos de Chile

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Receta de sándwich de pescado frito

Sándwiches Típicos de Chile

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Contamos con variadas recetas para preparar y disfrutar de la comida más típica de Chile, las cuales hemos querido reunir en un solo lugar, con ingredientes e instrucciones sencillas. Si lo deseas, no dudes en contactarnos a [email protected].

Noticias y actualidad gastronómica

Te compartimos de los últimos estudios, desarrollos o noticias de actualidad relacionados con la gastronomía chilena, sus recetas e ingredientes.

Emprendedoras de Los Rios

Pescadoras de Los Ríos avanzan en competitividad y comercialización bajo estándar de comercio justo

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Legumbres

Día mundial de las legumbres, 3 recetas para celebrarlo

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Cerezas VI Región

Confirman que cerezas son hospederos de la mosca de alas manchadas

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PCR Frutales

Investigadora desarrolla PCR para identificación genética de frutales

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Cordero secano

Cordero del Secano aprobó con distinción evaluación de catadores especializados

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Ruta de la frutilla sustentable

Ruta de la frutilla sustentable permite a los turistas hasta cosechar la fruta que compran

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Ingredientes de la gastronomía chilena

La cocina chilena, al igual que la mayoría de las cocinas del mundo, es una combinación de tradición e influencia compuesta por ingredientes autóctonos y otros que se han ido adoptando con el transcurso de los años.

Entonces, si queremos entender de mejor forma la cocina chilena, es necesario reconocer algunos de sus ingredientes básicos principales como los que presentamos a continuación.

Frutillas chilenas

Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo

Aceitunas de Azapa

Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad

Gallina mapuche o araucana

Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única

Salmón chileno

Salmón chileno, rey de las costas del pacífico

Papas nativas chilotas

Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad

Maqui

Maqui chileno, milenario superalimento mapuche

Merken, condimento mapuche

Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo

Langosta chilena de Juan Fernandez

Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno

Palta Hass

Palta, la reina de las mesas chilenas

Piure chileno

Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico

Digueñes chilenos

Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo

Erizos de mar chilenos

Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial

Variedades de pisco chilenos

Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina

Cochayuyo chileno

Cochayuyo, superalga de las costas chilenas

Murta o murtilla chilena

Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno

Congrio Colorado Chileno

Congrio colorado chileno, inspiración de poetas

Ajos chilotes o elefantes

Ajos chilotes o “elefantes”, maravillas de una isla mágica

Sal de Cahuil

Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Arandanos chilenos

Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación

Changles chilenos

Changles, deliciosos hongos del bosque chileno

Comidas típicas de Chile zona norte

La zona norte de Chile es la designación que se le da a las regiones del país integrada por Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama y el norte de Valparaíso.

Las comidas típicas chilenas de la zona norte satisfacen la alimentación en un clima distinto al del centro y sur del país. Allí, la concentración de la población y las grandes ciudades están principalmente en la costa, separadas de los pueblos y pequeñas ciudades de la cordillera andina.

Su cocina se ha formado principalmente gracias al aporte de las culturas del altiplano andino, aymaras y atacameños, quienes desarrollaron una profusa agricultura basada en la producción de maiz, locoto, papa, oca, zapallo y quinoa; una agricultura basada en la crianza de alpacas y llamas; sumadas a la tradición mariscadora de los changos (pueblos costeros prehispánicos) que se mantiene prácticamente inalterable al día de hoy.

En el medio está el desierto de Atacama, con vergeles como el valle de Azapa y el oasis de Pica, ubicado en el Camino del Inca, ambos productores de alimentos y frutas tropicales.

En esta región, las comidas contienen menos grasas y se sirven menos calientes. La carne magra de alpaca o llama y los mariscos y pescados están muy presentes en los platos típicos norteños como la huatia (watia), la patasca, el chairo, las machas a la parmesana y el chumbeque.

Por su parte, en lo que se conoce como norte chico, sin duda destacan los valles que producen algunos de los mejores aceites de oliva del país, reconocidos incluso internacionalmente, a los que se suman el cultivo de limón de pica, la elaboración de pisco chileno con denominación de origen y la producción de palta Hass.

También es amplia la variedad y cantidad de refrescos y bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en la gastronomía del norte de Chile, ulpo, pajarete, serena libre y mango sour, entre otros.

Tarta de limón y leche condensada

Receta de tarta de limón y leche condensada

Receta de ensalada de quinoa

Receta de ensalada de quinoa y verduras

Receta de cáscara de naranja confitada

Receta de cáscara de naranjas confitadas

Receta de caldillo de pejeperro

Receta de caldillo de pejeperro chileno

Receta de papas champi

Receta de papas champi

Receta de mermelada de plátano

Receta de mermelada de plátanos

Receta de cachintor

Receta de cachintor

Receta de mousse de maracuyá

Receta de mousse de maracuyá con y sin gelatina

Receta de mojito con pisco chileno

Receta de mojito con pisco chileno

Receta de potje de olluko aimara

Receta de potje (potaje) de olluko aimara

Receta de palta rellena con centolla

Receta de palta rellena con centolla

Receta de mayonesa de palta

Receta de mayonesa de palta chilena

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Comidas típicas de Chile zona centro

La zona centro de Chile está ubicada principalmente la planicie que integran los diversos valles situados entre la Cordillera de la Costa y la Cordillera de los Andes, siendo sus principales ciudades Santiago, Valparaíso, Concepción, Rancagua, Los Andes, Curicó, Chillán y Los Ángeles.

La zona central del país tiene una serie de platos de comidas típicas de Chile que se preparan en el hogar y en restaurantes, pensiones, hosterías turísticas y lugares de venta de comida rápida.

Las comidas típicas de la zona central han tenido un aporte muy diverso en su conformación, por una parte el aporte indígena con sus productos de la tierra como el maíz, que ha dado lugar a reconocidas recetas tradicionales, así como el aporte de las costumbres españolas como en el desarrollo de la empanadas de pino y posteriores influencias también europeas, como son la introducción de hábitos como el “tomar once”, el consumo de té o la introducción de cepas de uvas francesas para el desarrollo del vino chileno.

Entre los platos típicos más populares se preparan los porotos granados con mazamorra, las humitas y el pastel de choclos, todos ellos preparados con choclo picado y molido, también están el chancho en piedra, el charquicán y el pastel de papas. Entre los postres y bebidas típicas de la zona central, están la leche asada y el mote con huesillos.

De las comidas típicas preparadas con pescados y mariscos, platos de comida preferidos para momentos especiales en el hogar, así como en restaurantes y hoteles turísticos, están los locos con mayonesa y el universalmente reconocido caldillo de congrio, versionado por postas como Pablo Neruda y Pablo de Rokha. Dentro de las comidas caseras uno de los platos típicos más preparado sin duda es el tomaticán, aunque también el pescado frito.

Torta de café

Receta de torta de café a la chilena

Receta de queque en taza

Receta de queque en taza en microondas

Receta de salsa inglesa

Receta de salsa inglesa o Worcestershire

Receta de Roast Beef

Receta de Roast Beef

Receta de budín de coliflor

Receta de budín de coliflor

Receta de salsa de tomates casera

Receta de salsa de tomates casera

Sándwich de lomito de cerdo italiano

Receta de sándwich de lomito de cerdo italiano

Receta de tortilla de papas

Receta de tortilla de papas

Receta de sándwich de carne mechada

Receta de sándwich de carne mechada

Receta de sándwich de guatitas con salsa verde

Receta de sándwich de guatitas con salsa verde

Receta de merenguitos con manjar

Receta de merenguitos con manjar

Receta de ceviche de camarones chilenos

Receta de ceviche de camarones

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Comidas típicas de Chile zona sur

La zona sur de Chile comienza tradicionalmente a partir de la región de la Araucanía y se extiende hasta la Patagonía chilena, siendo algunas de sus principales ciudades Temuco, Valdivia, Puerto Montt, el archipiélago de Chiloé y las regiones de Aysén, Magallanes y la Antártica chilena.

Las comidas típicas chilenas zona sur, según los chilenos, son los platos de comidas más ricos del país. Una característica de estos platos es la abundante cantidad de alimentos puesta en él al momento de servirla.

El caldo y las presas de la mayoría de las comidas preparadas en los hogares, restaurantes y expendios de comida en el sur, rebasan el borde del plato hacia arriba y hacia los lados. En la zona sur de Chile, los platos de comida se sirven de manera generosa.

Las comidas tradicionales de esta región sin duda han estado muy influidas por la cocina mapuche, que aportó en su conformación con productos como el choclo (maíz), el merkén elaborado con ají cacho de cabra, las papas chilotas, los porotos, los zapallos y también la gallina mapuche, considerada por muchos como la única gallina sudamericana precolombina y que produce huevos con tonalidades azules y verdes.

Otro importante aporte es la cocina de la isla de Chiloé, caracterizada por sus cientos de variedades de papas chilotas y de platos tradicionales elaborados a partir de mariscos y pescados.

Por último es importante destacar también la influencia de la colonización alemana durante el siglo XIX y su perfecta integración a las tradiciones culinarias de la zona, especialmente la repostería. Un claro ejemplo de esto son los kuchens y strudels muy habituales en las cocinas del sur.

De las comidas chilenas típicas de la zona sur, el curanto en hoyo y los chapaleles son los platos más famosos, ambos del archipiélago de Chiloé. El asado de cordero al palo, plato típico de Aysén en la Patagonia chilena, es otra comida típica sureña.

Por último, la paila marina y el milcao o pan de papas cocidas, dos platos típicos comunes, se preparan en las cocinas de casi todo el sur de Chile.

Algunas bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado, entre otros.

Receta de cazuela de chancho ahumado

Receta de cazuela de chancho ahumado

Receta de carne molida a la chilena

Receta de carne molida a la chilena

Receta de huevos con tomate a la chilena

Receta de huevos con tomate

Receta de kuchen de duraznos

Receta de kuchen de duraznos

Receta de asado carnicero a la parrilla

Receta de asado carnicero a la parrilla

Queso crema casero

Receta de queso crema casero

Receta de salsa pesto tradicional

Receta de salsa pesto fácil y cremosa

Receta de pebre de chalota

Receta de pebre de chalota

Receta de pavo de harina tostada

Receta de pavo de harina tostada

Receta de cazuela de caballo

Receta de cazuela de caballo mapuche

Receta de pollo a la cerveza negra

Receta de pollo a la cerveza negra

Receta choritos al vapor

Receta de choritos al vapor

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La influencia de la inmigración en la cocina chilena

La gastronomía del país más largo de América del Sur, durante los últimos decenios, ha comenzado a satisfacer gustos alimenticios diversos a las tradicionales comidas chilenas.

Una suma de nuevos sabores y combinaciones de alimentos se comienzan a preparar y servir en cocinas y mesas de restaurantes y pensiones de todo Chile. Esto, más la apertura de establecimientos que sirven platos originarios de los países desde donde han llegado los nuevos inmigrantes del siglo XXI, han comenzado a complementar la oferta de comidas locales para satisfacer a todos los paladares.

La masiva llegada de personas de países latinoamericanos y otros continentes en busca de oportunidades y mejores condiciones de vida, sin duda se ha hecho sentir en la carta del menú para los comensales con los distintos platos de comida del día.

Este fenómeno también se presenta, en menor escala, en la comida hogareña. La mezcla gastronómica en la cocina de parejas y matrimonios conformados por chilenos e inmigrantes, ha conducido a compartir y saborear la comida del otro como nunca antes.

La zona norte de Chile es probablemente donde más se ha notado la apertura a la gastronomía foránea. Las personas provenientes de países continentales e insulares caribeños, acostumbrados al sol y humedad tropical, han iniciado un proceso de integración natural en la cultura gastronómica norteña.

Lo anterior avanza desde las cocinas y mesas de restaurantes, hogares de parejas multinacionales y también desde paladares norteños e intereses comerciales. El charqui, el asado y el chicharrón de papa, las sopas y guisos como el chairo, la calapurca (calapurka), patasca (pataska) y huatia (watia), preparados con carne magra de alpaca, llama y guanaco, han comenzado a compartir la cotidianidad de las mesas chilenas.

Lo mismo pasa con el plato de machas a la parmesana y el chumbeque (postre típico de harina, manteca y mermeladas de maracuyá, naranja y mango), que hoy se ven integrados a una mayor diversidad gastronómica de nuevos sabores disponible a los paladares norteños.

Si bien un proceso de integración gastronómica puede terminar afectando la disponibilidad de un plato de comida, dos platos diferentes sin duda pueden convivir mucho tiempo o incluso dar origen a una deliciosa nueva receta propia de estos tiempos e influencias.

La gran cantidad de población migrante, chilena y extranjera, radicados en la capital y ciudades importantes del centro del país, convierten a la zona central en el espacio de mayor interacción entre la gastronomía local y foránea.

Las personas llegadas del sur de Sudamérica, pueden adaptarse mejor a las comidas del centro del país, porque en sus países de origen tienen un clima similar al encontrado en la zona central. Sus sabores y gustos alimenticios sin duda están conquistando e integrándose a los paladares chilenos.

Cuántos de estos platos de comidas mantendrán su esencia original y se prepararán en los próximos años, nadie lo sabe. Dependerá como incorporemos los aromas y sabores de la cocina peruana, argentina, uruguaya, venezolana y de todo el mundo.

Las comidas de la zona sur de Chile podrían presentar una mayor resistencia a estas influencias foráneas, principalmente debido a la abundancia de alimentos que integran los platos de comida en el sur, muchos de ellos de elaboración centenaria y perfectamente integrados a la disponibilidad de alimentos locales, motivo suficiente para lograr una fácil adaptación de los inmigrantes a los gustos y sabores gastronómicos sureños.

“Somos fanáticos de la gastronomía chilena”

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