Comidas Chilenas

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  • Sopas

Bienvenidos a Comidas Chilenas

La gastronomía chilena es una de las más diversas de Latinoamérica, debido principalmente a la heterogénea extensión geográfica de su territorio, que comienza en los desiertos más áridos del mundo en la zona norte y que culmina literalmente en el fin del mundo, en la Patagonia chilena. Todo esto sumado al gran patrimonio alimentario de los pueblos originarios, la cultura española, la influencia francesa y los nuevos inmigrantes que comienzan a conformar la cara de un nuevo Chile culinario.

Comida chilena casera y tradicional

Estamos actualizando nuestra base de datos de comidas chilenas constantemente, todas las recetas típicas y tradicionales de Chile en un sólo lugar, así como también las recetas mas reconocidas que la nueva sociedad de migrantes han traído con ellos e incorporado a la cultura gastronómica local. Te invitamos igualmente a tomar clases de cocina en Chile.

Receta de crema de ajos chilotes y changles

Receta de crema de ajos chilotes con changles

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Receta de chupe de camarones chilenos

Receta de chupe de camarones chilenos

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Receta de arroz con piures

Receta de arroz con piures chilenos

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Receta de risotto de hongos chilenos

Receta de risotto de hongos chilenos

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Receta de porotos negros con arroz

Receta de porotos negros con arroz a la chilena

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Receta de arroz de coliflor - Comidas Chilenas

Receta de arroz de coliflor

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Receta de pollo arvejado chileno

Receta de pollo arvejado a la chilena

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Receta de ensalada de porotos quebrados

Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes

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Receta del Brazo de Reina

Receta de brazo de reina chileno

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Receta de batido criaturero de Chaihuín

Receta de batido criaturero de Chaihuín

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Receta de torta de yogurt y bizcocho - Comidas Chilenas

Receta de torta de yogurt con bizcocho

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Receta de guiso de acelgas - Comidas Chilenas

Receta de guiso de acelgas con crema

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Receta de completo campesino - Comidas Chilenas

Receta de completo campesino chileno

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Receta de catutos

Receta de catutos o multrún mapuche

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Receta de tortilla de fideos - Comidas Chilenas

Receta de tortilla de fideos chilena

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Receta de galletas de maicena y leche condensada - Comidas Chilenas

Receta de galletas de maicena y leche condensada

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Receta de pantrucas chilenas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

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Receta de vino navegado

Receta de vino navegado chileno

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Receta de sopaipillas sureñas sin zapallo

Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas

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Receta de arvejas partidas con arroz - Comidas Chilenas

Receta de arvejas partidas con arroz

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Receta de pan de huevo

Receta de pan de huevo o pan dulce chileno

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Receta de pan multigrano o multicereales - Comidas Chilenas

Receta de pan multigrano o multicereales

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Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones chilenos con chancaca

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Receta de mistela de uva

Receta de mistela de uva chilena

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Receta de batido para pescado frito

Receta de batido para el pescado frito

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Receta de sopa de choritos

Receta de sopa de choritos chilenos

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Receta de hamburguesa de carne de soya

Receta de hamburguesas de carne de soya

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Receta de ensalada de fideos fríos

Receta de ensalada de fideos fríos

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Receta de estofado de pollo chileno

Receta de estofado de pollo chileno

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Receta de camarones al pil pil - Comidas Chilenas

Receta de camarones al pil pil

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Receta de salteado de verduras - © Julia Laich

Receta de verduras salteadas

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Receta de tartar de atún y palta

Receta de tartar de atún y palta

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Receta de ensalada de cochayuyo

Receta de ensalada de cochayuyo chileno

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Receta de pollo al jugo

Receta de pollo al jugo

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Receta de mermelada de murta

Receta de mermelada de murta (murtilla) chilena

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Receta de changles en conserva

Receta de changles chilenos en conserva

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Contenido

  • 1 Comida chilena casera y tradicional
    • 1.1 Receta de crema de ajos chilotes con changles
    • 1.2 Receta de chupe de camarones chilenos
    • 1.3 Receta de arroz con piures chilenos
    • 1.4 Receta de risotto de hongos chilenos
    • 1.5 Receta de porotos negros con arroz a la chilena
    • 1.6 Receta de arroz de coliflor
    • 1.7 Receta de pollo arvejado a la chilena
    • 1.8 Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes
    • 1.9 Receta de brazo de reina chileno
    • 1.10 Receta de batido criaturero de Chaihuín
    • 1.11 Receta de torta de yogurt con bizcocho
    • 1.12 Receta de guiso de acelgas con crema
    • 1.13 Receta de completo campesino chileno
    • 1.14 Receta de catutos o multrún mapuche
    • 1.15 Receta de tortilla de fideos chilena
    • 1.16 Receta de galletas de maicena y leche condensada
    • 1.17 Receta de pantrucas o pancutras chilenas
    • 1.18 Receta de vino navegado chileno
    • 1.19 Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
    • 1.20 Receta de arvejas partidas con arroz
    • 1.21 Receta de pan de huevo o pan dulce chileno
    • 1.22 Receta de pan multigrano o multicereales
    • 1.23 Receta de picarones chilenos con chancaca
    • 1.24 Receta de mistela de uva chilena
    • 1.25 Receta de batido para el pescado frito
    • 1.26 Receta de sopa de choritos chilenos
    • 1.27 Receta de hamburguesas de carne de soya
    • 1.28 Receta de ensalada de fideos fríos
    • 1.29 Receta de estofado de pollo chileno
    • 1.30 Receta de camarones al pil pil
    • 1.31 Receta de verduras salteadas
    • 1.32 Receta de tartar de atún y palta
    • 1.33 Receta de ensalada de cochayuyo chileno
    • 1.34 Receta de pollo al jugo
    • 1.35 Receta de mermelada de murta (murtilla) chilena
    • 1.36 Receta de changles chilenos en conserva
  • 2 Recetas de comidas chilenas populares
    • 2.1 Receta de Ramazzotti Spritz
    • 2.2 Receta de chupe de mariscos chilenos
    • 2.3 Receta de dulce de membrillo chileno casero
    • 2.4 Receta de picarones chilenos con chancaca
    • 2.5 Receta de calzones rotos de la abuela
    • 2.6 Receta de pastel de papas chileno
    • 2.7 Receta de ajiaco chileno
    • 2.8 Receta de pie de limón a la chilena
    • 2.9 Receta de mermelada de frutilla chilena
    • 2.10 Receta de humitas chilenas
    • 2.11 Receta de hummus de garbanzos
    • 2.12 Receta de estofado de carne chileno
    • 2.13 Receta de porotos granados con pilco
    • 2.14 Receta de queque de yogurt básico
    • 2.15 Receta de waffles fácil dulces o salados
    • 2.16 Receta de mermelada de moras (murra) chilenas
    • 2.17 Receta de pastel de chocolate con flor de sal
    • 2.18 Receta de mermelada de duraznos
    • 2.19 Receta de tartar de atún y palta
    • 2.20 Receta de mermelada de ciruelas
    • 2.21 Receta de pico de gallo mexicano
    • 2.22 Receta de palitos de ajo y orégano
    • 2.23 Receta de tortilla de acelgas chilenas
    • 2.24 Receta de galletas de miel
    • 2.25 Receta de churrascas chilenas
    • 2.26 Receta de croquetas de atún
    • 2.27 Receta de ají de gallina a la chilena
    • 2.28 Receta de melón con vino (melvin) chileno
    • 2.29 Receta de sándwich chacarero chileno
    • 2.30 Receta de pastel de choclo chileno
    • 2.31 Receta de chorrillana chilena
    • 2.32 Receta de porotos con riendas chilenos
    • 2.33 Receta de leche asada chilena
    • 2.34 Receta de suspiros de monja chilenos
    • 2.35 Receta de guiso de zapallo italiano chileno
    • 2.36 Receta de arroz con leche chileno
    • 2.37 Receta de crudos valdivianos
    • 2.38 Receta de michelada a la chilena
    • 2.39 Receta de consomé de pollo chileno
    • 2.40 Receta de ceviche de salmón y palta
  • 3 Recetas de comidas mapuches
  • 4 Recetas de comidas internacionales
  • 5 Recetas y comidas típicas chilenas 
    • 5.1 Aperitivos Típicos de Chile
    • 5.2 Sopas y Guisos Típicos de Chile
    • 5.3 Panes Típicos de Chile
    • 5.4 Platos Principales Típicos de Chile
    • 5.5 Ensaladas Típicas de Chile
    • 5.6 Bebidas Típicas de Chile
    • 5.7 Salsas y Aderezos Típicos de Chile
    • 5.8 Postres Típicos de Chile
    • 5.9 Sándwiches Típicos de Chile
  • 6 Noticias y actualidad gastronómica
    • 6.1 Maqui, murta y calafate, las maravillosas propiedades de los frutos patagónicos chilenos
    • 6.2 Pilsner Eubayanus, cervecerías valdivianas elaboran nueva cerveza con ingredientes de origen
    • 6.3 Lanzamiento del libro «Sidra y chicha de manzanas: Patrimonio de la Región de Los Ríos»
    • 6.4 Científicos chilenos recuperan uva nativa de la Cordillera de los Andes
    • 6.5 Superprof Chile, la oportunidad perfecta para aprender a cocinar fácil y rápido
    • 6.6 Día Internacional del Queso ¿Dónde encontrar quesos chilenos y cómo acompañarlos?
    • 6.7 ¿Cuáles son los mejores quesos para preparar una buena pizza?
    • 6.8 Tres platos de temporada para darle la bienvenida al Otoño
    • 6.9 Por qué preferir frutas y verduras propias de la temporada
    • 6.10 Acciones locales para una crisis global, la clave para salvar a los polinizadores en Chile  
    • 6.11 La ONG Sinergia Animal lanza recetario navideño vegano y gratuito
    • 6.12 3 deliciosos menús vegetarianos para impresionar durante las fiestas de fin de año
  • 7 Ingredientes de la gastronomía chilena
    • 7.1 Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo
    • 7.2 Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad
    • 7.3 Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única
    • 7.4 Salmón chileno, rey de las costas del pacífico
    • 7.5 Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad
    • 7.6 Maqui chileno, milenario superalimento mapuche
    • 7.7 Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo
    • 7.8 Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno
    • 7.9 Palta, la reina de las mesas chilenas
    • 7.10 Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico
    • 7.11 Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo
    • 7.12 Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial
    • 7.13 Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina
    • 7.14 Cochayuyo, superalga de las costas chilenas
    • 7.15 Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno
    • 7.16 Congrio colorado chileno, inspiración de poetas
    • 7.17 Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica
    • 7.18 Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen
    • 7.19 Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama
    • 7.20 Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación
    • 7.21 Changles, deliciosos hongos del bosque chileno
  • 8 Comidas típicas de Chile zona norte
    • 8.1 Receta de mermelada de arándanos casera
    • 8.2 Receta de macho ruso, postre chileno
    • 8.3 Receta de sándwich de pescado frito chileno
    • 8.4 Receta de kalapurca o calapurca chilena
    • 8.5 Receta de causeo de patitas de chancho chileno
    • 8.6 Receta de tarta de limón y leche condensada
    • 8.7 Receta de ensalada de quinoa y verduras
    • 8.8 Receta de cáscara de naranjas confitadas
    • 8.9 Receta de caldillo de pejeperro chileno
    • 8.10 Receta de papas champi
    • 8.11 Receta de mermelada de plátanos
    • 8.12 Receta de cachintor
  • 9 Comidas típicas de Chile zona centro
    • 9.1 Receta de chupe de camarones chilenos
    • 9.2 Receta de porotos negros con arroz a la chilena
    • 9.3 Receta de arroz de coliflor
    • 9.4 Receta de pollo arvejado a la chilena
    • 9.5 Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes
    • 9.6 Receta de brazo de reina chileno
    • 9.7 Receta de torta de yogurt con bizcocho
    • 9.8 Receta de guiso de acelgas con crema
    • 9.9 Receta de completo campesino chileno
    • 9.10 Receta de tortilla de fideos chilena
    • 9.11 Receta de galletas de maicena y leche condensada
    • 9.12 Receta de arvejas partidas con arroz
  • 10 Comidas típicas de Chile zona sur
    • 10.1 Receta de arroz con piures chilenos
    • 10.2 Receta de risotto de hongos chilenos
    • 10.3 Receta de batido criaturero de Chaihuín
    • 10.4 Receta de catutos o multrún mapuche
    • 10.5 Receta de pantrucas o pancutras chilenas
    • 10.6 Receta de vino navegado chileno
    • 10.7 Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
    • 10.8 Receta de picarones chilenos con chancaca
    • 10.9 Receta de batido para el pescado frito
    • 10.10 Receta de sopa de choritos chilenos
    • 10.11 Receta de mermelada de murta (murtilla) chilena
    • 10.12 Receta de changles chilenos en conserva
  • 11 La influencia de la inmigración en la cocina chilena

Recetas de comidas chilenas populares

Aquí encontrarás nuestras recetas más populares, sus nombres originales y diferentes, las más visitadas de nuestro registro actualizadas mes a mes. ¡Que las disfrutes!

Receta de Ramazzotti Spritz

Receta de Ramazzotti Spritz

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Receta de chupe de mariscos

Receta de chupe de mariscos chilenos

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Receta de dulce de membrillo chileno

Receta de dulce de membrillo chileno casero

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Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones chilenos con chancaca

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Receta de calzones rotos chilenos

Receta de calzones rotos de la abuela

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Receta de pastel de papas chileno

Receta de pastel de papas chileno

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Receta de ajiaco chileno

Receta de ajiaco chileno

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Receta de pie de limon chileno

Receta de pie de limón a la chilena

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Receta de mermelada de frutillas

Receta de mermelada de frutilla chilena

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Receta de humitas chilenas

Receta de humitas chilenas

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Receta de hummus de garbanzos

Receta de hummus de garbanzos

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Receta de estofado de carne

Receta de estofado de carne chileno

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Receta de porotos granados con pilco chileno

Receta de porotos granados con pilco

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Receta de queque de yogurt chileno

Receta de queque de yogurt básico

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Receta de waffles fáciles dulces o salados

Receta de waffles fácil dulces o salados

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Receta de mermelada de moras

Receta de mermelada de moras (murra) chilenas

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Receta de pastel de chocolate flor de sal

Receta de pastel de chocolate con flor de sal

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Receta de mermelada de duraznos

Receta de mermelada de duraznos

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Receta de tartar de atún y palta

Receta de tartar de atún y palta

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Receta de mermelada de ciruelas

Receta de mermelada de ciruelas

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Receta de pico de gallo mexicano

Receta de pico de gallo mexicano

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Receta de palitos de ajo

Receta de palitos de ajo y orégano

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Tortilla de acelga

Receta de tortilla de acelgas chilenas

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Receta de galletas de miel

Receta de galletas de miel

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Receta de churrascas chilenas

Receta de churrascas chilenas

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Receta de croquetas de atún

Receta de croquetas de atún

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Receta de ají de gallina a la chilena

Receta de ají de gallina a la chilena

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Receta Melon con Vino

Receta de melón con vino (melvin) chileno

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Receta de chacarero chileno

Receta de sándwich chacarero chileno

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Receta-de-pastel-de-choclo-chileno.jpg 29 noviembre, 2018 88 KB 700 × 460 Editar imagen Borrar permanentemente URL https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2018/11/Receta-de-pastel-de-choclo-chileno.jpg Título Receta de pastel de choclo chileno Leyenda

Receta de pastel de choclo chileno

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Receta de Chorillana Chilena

Receta de chorrillana chilena

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Receta de porotos con rienda chileno

Receta de porotos con riendas chilenos

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Receta de leche asada chilena

Receta de leche asada chilena

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Receta de suspiros de monja chilenos

Receta de suspiros de monja chilenos

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Receta de guiso de zapallo italiano

Receta de guiso de zapallo italiano chileno

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Receta de arroz con leche chileno

Receta de arroz con leche chileno

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Receta de crudo valdiviano

Receta de crudos valdivianos

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Receta de michelada chilena

Receta de michelada a la chilena

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Receta de consome de pollo chileno

Receta de consomé de pollo chileno

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Ceviche de salmón chileno

Receta de ceviche de salmón y palta

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Recetas de comidas mapuches

La gastronomía mapuche es parte del patrimonio cultural chileno más profundo, basada principalmente en el cultivo de productos agrícolas (trigo, papas, habas, maíz, porotos, quinoa y zapallos), la recolección de vegetales y hongos silvestres (digüeñes, yuyos y nalcas) el consumo de carnes animales (caballo, ovejas, aves de corral) y animales marinos (pescados y mariscos).

Receta de cazuela de caballo

Receta de cazuela de caballo mapuche

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Receta de ulpo o cocho

Receta de ulpo de harina tostada

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Receta de ñache o ñachi chileno

Receta de ñache o ñachi mapuche

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Receta de papas con luche

Receta de papas con luche chileno

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Receta de cocimiento de verduras

Receta de cocimiento de verduras mapuche

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Papa buna o buña

Receta de papas buna o buña

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Receta de ensalada de habas calientes

Receta de ensalada de habas calientes

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Receta de millokin mapuche

Receta de millokin mapuche

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Receta de muday de arveja chileno

Receta de chicha o muday de arvejas chilenas

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Receta de changles con papas salteadas

Changles chilenos con papas salteadas

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Receta de chicha de maqui chileno

Receta de chicha de maqui chileno

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Receta de sopa de yuyo

Receta de sopa de yuyo chileno

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Receta de bolitas de indio

Receta de bolitas de indio

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Receta de sopa de piñones

Receta de sopa de piñones mapuche

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Receta de ulpo

Receta de sanco mapuche

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Receta de caldo de harina tostada

Receta de sopa o caldo de harina tostada

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Receta de piñones en almibar

Receta de piñones de araucaria en almíbar

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Receta de crema de ajos chilotes y changles

Receta de crema de ajos chilotes con changles

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Receta de porotos con cochayuyo chileno

Receta de porotos con cochayuyo chileno

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Receta de caldo de papas

Receta de caldo de papas chilenas

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Receta de papas con mote chileno

Receta de papas con mote chileno

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Receta de catutos

Receta de catutos o multrún mapuche

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Receta de muday de piñones mapuches

Receta del muday de piñones mapuche

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Receta de ensalada de romaza chilena

Receta de ensalada de romaza chilena

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Maqui

Maqui, murta y calafate, las maravillosas propiedades de los frutos patagónicos chilenos

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Receta de ensalada de cochayuyo

Receta de ensalada de cochayuyo chileno

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Merken, condimento mapuche

Receta de merkén (merquén) mapuche casero

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Recetas de comidas internacionales

Al igual que en todo el mundo, en Chile se consume también una amplia variedad de preparaciones foráneas que han mantenido su espíritu original y se han adoptado por todo el país.

Receta de paella de mariscos

Receta de paella de mariscos española

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Receta de arepas de maiz venezolanas

Receta de arepas de maíz venezolanas

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Receta de lomo saltado

Receta de lomo saltado

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Receta de tequeños venezolanos

Receta de tequeños de queso venezolanos

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Receta de pico de gallo mexicano

Receta de pico de gallo mexicano

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Receta de sopa de maní

Receta de sopa de maní

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Receta de ají de gallina a la chilena

Receta de ají de gallina a la chilena

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Receta de leche de tigre

Receta de leche de tigre

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Receta de pasta Alfredo original - Comidas Chilenas

Receta de salsa Alfredo original

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Receta de ají de gallina

Receta de ají de gallina peruano

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Receta de Moscow Mule

Receta de cóctel Moscow Mule

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Receta de ratatouille clásico francés

Receta de ratatouille clásico francés

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Recetas y comidas típicas chilenas 

La comida típica chilena representan lo mejor de sus platos nacionales, una muestra tanto de centenarias tradiciones como de los recursos alimenticios disponibles por sus habitantes, actuando como elemento de identidad de una nación, particularmente las comidas chilenas caseras, un modelo cultural que incluye técnicas culinarias, actividades agrarias, conocimientos prácticos y costumbres ancestrales.

A continuación podrás encontrar la mejor selección de recetas de comidas chilenas tradicionales fáciles de preparar y platos nacionales de todo tipo: sopas, platos principales, postres, ensaladas y bebidas de acompañamiento y celebración.

¡A disfrutar!

Aperitivos Típicos de Chile

Aperitivos Típicos de Chile

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Crema de zapallo y changles

Sopas y Guisos Típicos de Chile

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Marraqueta chilena

Panes Típicos de Chile

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Receta de cazuela de vacuno chilena

Platos Principales Típicos de Chile

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Receta de ensalada chilena

Ensaladas Típicas de Chile

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Receta Melon con Vino

Bebidas Típicas de Chile

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Receta de pebre chileno

Salsas y Aderezos Típicos de Chile

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Receta de mote con huesillos chileno

Postres Típicos de Chile

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Receta de sándwich de pescado frito

Sándwiches Típicos de Chile

Ver Recetas

Contamos con variadas recetas para preparar y disfrutar de la comida más típica de Chile, las cuales hemos querido reunir en un solo lugar, con ingredientes e instrucciones sencillas. Si lo deseas, no dudes en contactarnos a [email protected].

Noticias y actualidad gastronómica

Te compartimos de los últimos estudios, desarrollos o noticias de actualidad relacionados con la gastronomía chilena, sus recetas e ingredientes.

Maqui

Maqui, murta y calafate, las maravillosas propiedades de los frutos patagónicos chilenos

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Lanzamiento Pilsner Eubayanus

Pilsner Eubayanus, cervecerías valdivianas elaboran nueva cerveza con ingredientes de origen

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Lanzamiento del libro "Sidra y chicha de manzanas: Patrimonio de la Región de Los Ríos"

Lanzamiento del libro «Sidra y chicha de manzanas: Patrimonio de la Región de Los Ríos»

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Lleuque o uva de la cordillera

Científicos chilenos recuperan uva nativa de la Cordillera de los Andes

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Comidas Chilenas

Superprof Chile, la oportunidad perfecta para aprender a cocinar fácil y rápido

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Día Internacional del Queso

Día Internacional del Queso ¿Dónde encontrar quesos chilenos y cómo acompañarlos?

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Mejores quesos para pizza

¿Cuáles son los mejores quesos para preparar una buena pizza?

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Receta de cazuela de vacuno chilena

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Frutas y verduras de temporada

Por qué preferir frutas y verduras propias de la temporada

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Abeja nativa dentro de flor ©Luis Flores-Prado

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Recetas veganas

La ONG Sinergia Animal lanza recetario navideño vegano y gratuito

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Hamburguesa vegana

3 deliciosos menús vegetarianos para impresionar durante las fiestas de fin de año

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Ingredientes de la gastronomía chilena

La cocina chilena, al igual que la mayoría de las cocinas del mundo, es una combinación de tradición e influencia compuesta por ingredientes autóctonos y otros que se han ido adoptando con el transcurso de los años.

Entonces, si queremos entender de mejor forma la cocina chilena, es necesario reconocer algunos de sus ingredientes básicos principales como los que presentamos a continuación.

Frutillas chilenas

Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo

Aceitunas de Azapa

Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad

Gallina mapuche o araucana

Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única

Salmón chileno

Salmón chileno, rey de las costas del pacífico

Papas nativas chilotas

Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad

Maqui

Maqui chileno, milenario superalimento mapuche

Merken, condimento mapuche

Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo

Langosta chilena de Juan Fernandez

Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno

Palta Hass

Palta, la reina de las mesas chilenas

Piure chileno

Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico

Digueñes chilenos

Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo

Erizos de mar chilenos

Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial

Variedades de pisco chilenos

Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina

Cochayuyo chileno

Cochayuyo, superalga de las costas chilenas

Murta o murtilla chilena

Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno

Congrio Colorado Chileno

Congrio colorado chileno, inspiración de poetas

Ajos chilotes o elefantes

Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica

Sal de Cahuil

Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Arandanos chilenos

Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación

Changles chilenos

Changles, deliciosos hongos del bosque chileno

Comidas típicas de Chile zona norte

La zona norte de Chile es la designación que se le da a las regiones del país integrada por Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama y el norte de Valparaíso.

Las comidas típicas chilenas de la zona norte satisfacen la alimentación en un clima distinto al del centro y sur del país. Allí, la concentración de la población y las grandes ciudades están principalmente en la costa, separadas de los pueblos y pequeñas ciudades de la cordillera andina.

Su cocina se ha formado principalmente gracias al aporte de las culturas del altiplano andino, aymaras y atacameños, quienes desarrollaron una profusa agricultura basada en la producción de maiz, locoto, papa, oca, zapallo y quinoa; una agricultura basada en la crianza de alpacas y llamas; sumadas a la tradición mariscadora de los changos (pueblos costeros prehispánicos) que se mantiene prácticamente inalterable al día de hoy.

En el medio está el desierto de Atacama, con vergeles como el valle de Azapa y el oasis de Pica, ubicado en el Camino del Inca, ambos productores de alimentos y frutas tropicales.

En esta región, las comidas contienen menos grasas y se sirven menos calientes. La carne magra de alpaca o llama y los mariscos y pescados están muy presentes en los platos típicos norteños como la huatia (watia), la patasca, el chairo, las machas a la parmesana y el chumbeque.

Por su parte, en lo que se conoce como norte chico, sin duda destacan los valles que producen algunos de los mejores aceites de oliva del país, reconocidos incluso internacionalmente, a los que se suman el cultivo de limón de pica, la elaboración de pisco chileno con denominación de origen y la producción de palta Hass.

También es amplia la variedad y cantidad de refrescos y bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en la gastronomía del norte de Chile, ulpo, pajarete, serena libre y mango sour, entre otros.

Receta de mermelada de aradanos

Receta de mermelada de arándanos casera

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Receta de macho ruso

Receta de macho ruso, postre chileno

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Receta de sándwich de pescado frito

Receta de sándwich de pescado frito chileno

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Receta de calapurca chilena

Receta de kalapurca o calapurca chilena

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Receta de causeo de patitas de chancho

Receta de causeo de patitas de chancho chileno

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Tarta de limón y leche condensada

Receta de tarta de limón y leche condensada

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Receta de ensalada de quinoa

Receta de ensalada de quinoa y verduras

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Receta de cáscara de naranja confitada

Receta de cáscara de naranjas confitadas

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Receta de caldillo de pejeperro

Receta de caldillo de pejeperro chileno

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Receta de papas champi

Receta de papas champi

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Receta de mermelada de plátano

Receta de mermelada de plátanos

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Receta de cachintor

Receta de cachintor

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Comidas típicas de Chile zona centro

La zona centro de Chile está ubicada principalmente la planicie que integran los diversos valles situados entre la Cordillera de la Costa y la Cordillera de los Andes, siendo sus principales ciudades Santiago, Valparaíso, Concepción, Rancagua, Los Andes, Curicó, Chillán y Los Ángeles.

La zona central del país tiene una serie de platos de comidas típicas de Chile que se preparan en el hogar y en restaurantes, pensiones, hosterías turísticas y lugares de venta de comida rápida.

Las comidas típicas de la zona central han tenido un aporte muy diverso en su conformación, por una parte el aporte indígena con sus productos de la tierra como el maíz, que ha dado lugar a reconocidas recetas tradicionales, así como el aporte de las costumbres españolas como en el desarrollo de la empanadas de pino y posteriores influencias también europeas, como son la introducción de hábitos como el «tomar once», el consumo de té o la introducción de cepas de uvas francesas para el desarrollo del vino chileno.

Entre los platos típicos más populares se preparan los porotos granados con mazamorra, las humitas y el pastel de choclos, todos ellos preparados con choclo picado y molido, también están el chancho en piedra, el charquicán y el pastel de papas. Entre los postres y bebidas típicas de la zona central, están la leche asada y el mote con huesillos.

De las comidas típicas preparadas con pescados y mariscos, platos de comida preferidos para momentos especiales en el hogar, así como en restaurantes y hoteles turísticos, están los locos con mayonesa y el universalmente reconocido caldillo de congrio, versionado por postas como Pablo Neruda y Pablo de Rokha. Dentro de las comidas caseras uno de los platos típicos más preparado sin duda es el tomaticán, aunque también el pescado frito.

Receta de chupe de camarones chilenos

Receta de chupe de camarones chilenos

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Receta de porotos negros con arroz

Receta de porotos negros con arroz a la chilena

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Receta de arroz de coliflor - Comidas Chilenas

Receta de arroz de coliflor

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Receta de pollo arvejado chileno

Receta de pollo arvejado a la chilena

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Receta de ensalada de porotos quebrados

Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes

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Receta del Brazo de Reina

Receta de brazo de reina chileno

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Receta de torta de yogurt y bizcocho - Comidas Chilenas

Receta de torta de yogurt con bizcocho

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Receta de guiso de acelgas - Comidas Chilenas

Receta de guiso de acelgas con crema

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Receta de completo campesino - Comidas Chilenas

Receta de completo campesino chileno

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Receta de tortilla de fideos - Comidas Chilenas

Receta de tortilla de fideos chilena

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Receta de galletas de maicena y leche condensada - Comidas Chilenas

Receta de galletas de maicena y leche condensada

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Receta de arvejas partidas con arroz - Comidas Chilenas

Receta de arvejas partidas con arroz

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Comidas típicas de Chile zona sur

La zona sur de Chile comienza tradicionalmente a partir de la región de la Araucanía y se extiende hasta la Patagonía chilena, siendo algunas de sus principales ciudades Temuco, Valdivia, Puerto Montt, el archipiélago de Chiloé y las regiones de Aysén, Magallanes y la Antártica chilena.

Las comidas típicas chilenas zona sur, según los chilenos, son los platos de comidas más ricos del país. Una característica de estos platos es la abundante cantidad de alimentos puesta en él al momento de servirla.

El caldo y las presas de la mayoría de las comidas preparadas en los hogares, restaurantes y expendios de comida en el sur, rebasan el borde del plato hacia arriba y hacia los lados. En la zona sur de Chile, los platos de comida se sirven de manera generosa.

Las comidas tradicionales de esta región sin duda han estado muy influidas por la cocina mapuche, que aportó en su conformación con productos como el choclo (maíz), el merkén elaborado con ají cacho de cabra, las papas chilotas, los porotos, los zapallos y también la gallina mapuche, considerada por muchos como la única gallina sudamericana precolombina y que produce huevos con tonalidades azules y verdes.

Otro importante aporte es la cocina de la isla de Chiloé, caracterizada por sus cientos de variedades de papas chilotas y de platos tradicionales elaborados a partir de mariscos y pescados.

Por último es importante destacar también la influencia de la colonización alemana durante el siglo XIX y su perfecta integración a las tradiciones culinarias de la zona, especialmente la repostería. Un claro ejemplo de esto son los kuchens y strudels muy habituales en las cocinas del sur.

De las comidas chilenas típicas de la zona sur, el curanto en hoyo y los chapaleles son los platos más famosos, ambos del archipiélago de Chiloé. El asado de cordero al palo, plato típico de Aysén en la Patagonia chilena, es otra comida típica sureña.

Por último, la paila marina, el milcao o las sopaipillas con papas, platos típicos comunes que se preparan en las cocinas de casi todo el sur de Chile.

Algunas bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado, entre otros.

Receta de arroz con piures

Receta de arroz con piures chilenos

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Receta de risotto de hongos chilenos

Receta de risotto de hongos chilenos

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Receta de batido criaturero de Chaihuín

Receta de batido criaturero de Chaihuín

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Receta de catutos

Receta de catutos o multrún mapuche

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Receta de pantrucas chilenas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

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Receta de vino navegado

Receta de vino navegado chileno

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Receta de sopaipillas sureñas sin zapallo

Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas

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Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones chilenos con chancaca

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Receta de batido para pescado frito

Receta de batido para el pescado frito

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Receta de sopa de choritos

Receta de sopa de choritos chilenos

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Receta de mermelada de murta

Receta de mermelada de murta (murtilla) chilena

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Receta de changles en conserva

Receta de changles chilenos en conserva

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La influencia de la inmigración en la cocina chilena

La gastronomía del país más largo de América del Sur, durante los últimos decenios, ha comenzado a satisfacer gustos alimenticios diversos a las tradicionales comidas chilenas.

Una suma de nuevos sabores y combinaciones de alimentos se comienzan a preparar y servir en cocinas y mesas de restaurantes y pensiones de todo Chile. Esto, más la apertura de establecimientos que sirven platos originarios de los países desde donde han llegado los nuevos inmigrantes del siglo XXI, han comenzado a complementar la oferta de comidas locales para satisfacer a todos los paladares.

La masiva llegada de personas de países latinoamericanos y otros continentes en busca de oportunidades y mejores condiciones de vida, sin duda se ha hecho sentir en la carta del menú para los comensales con los distintos platos de comida del día.

Este fenómeno también se presenta, en menor escala, en la comida hogareña. La mezcla gastronómica en la cocina de parejas y matrimonios conformados por chilenos e inmigrantes, ha conducido a compartir y saborear la comida del otro como nunca antes.

La zona norte de Chile es probablemente donde más se ha notado la apertura a la gastronomía foránea. Las personas provenientes de países continentales e insulares caribeños, acostumbrados al sol y humedad tropical, han iniciado un proceso de integración natural en la cultura gastronómica norteña.

Lo anterior avanza desde las cocinas y mesas de restaurantes, hogares de parejas multinacionales y también desde paladares norteños e intereses comerciales. El charqui, el asado y el chicharrón de papa, las sopas y guisos como el chairo, la calapurca (calapurka), patasca (pataska) y huatia (watia), preparados con carne magra de alpaca, llama y guanaco, han comenzado a compartir la cotidianidad de las mesas chilenas.

Lo mismo pasa con el plato de machas a la parmesana y el chumbeque (postre típico de harina, manteca y mermeladas de maracuyá, naranja y mango), que hoy se ven integrados a una mayor diversidad gastronómica de nuevos sabores disponible a los paladares norteños.

Si bien un proceso de integración gastronómica puede terminar afectando la disponibilidad de un plato de comida, dos platos diferentes sin duda pueden convivir mucho tiempo o incluso dar origen a una deliciosa nueva receta propia de estos tiempos e influencias.

La gran cantidad de población migrante, chilena y extranjera, radicados en la capital y ciudades importantes del centro del país, convierten a la zona central en el espacio de mayor interacción entre la gastronomía local y foránea.

Las personas llegadas del sur de Sudamérica, pueden adaptarse mejor a las comidas del centro del país, porque en sus países de origen tienen un clima similar al encontrado en la zona central. Sus sabores y gustos alimenticios sin duda están conquistando e integrándose a los paladares chilenos.

Cuántos de estos platos de comidas mantendrán su esencia original y se prepararán en los próximos años, nadie lo sabe. Dependerá como incorporemos los aromas y sabores de la cocina peruana, argentina, uruguaya, venezolana y de todo el mundo.

Las comidas de la zona sur de Chile podrían presentar una mayor resistencia a estas influencias foráneas, principalmente debido a la abundancia de alimentos que integran los platos de comida en el sur, muchos de ellos de elaboración centenaria y perfectamente integrados a la disponibilidad de alimentos locales, motivo suficiente para lograr una fácil adaptación de los inmigrantes a los gustos y sabores gastronómicos sureños.

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