Bienvenidos a Comidas Chilenas
La gastronomía chilena es una de las más diversas de Latinoamérica, debido principalmente a la heterogénea extensión geográfica de su territorio, que comienza en los desiertos más áridos del mundo en la zona norte y que culmina literalmente en el fin del mundo, en la Patagonia chilena. Todo esto sumado al gran patrimonio alimentario de los pueblos originarios, la cultura española, la influencia francesa y los nuevos inmigrantes que comienzan a conformar la cara de un nuevo Chile culinario.
Contenido
- 1 Recetas de comidas chilenas
- 1.1 Receta de melón con vino (melvin) chileno
- 1.2 Receta de sándwich chacarero chileno
- 1.3 Receta de pastel de choclo chileno
- 1.4 Receta de chorrillana chilena
- 1.5 Receta de porotos con riendas chilenos
- 1.6 Receta de helado de vino tinto chileno
- 1.7 Receta de leche asada chilena
- 1.8 Receta de suspiros de monja chilenos
- 1.9 Receta de guiso de zapallo italiano chileno
- 1.10 Receta de arroz con leche chileno
- 1.11 Receta de chupe de centolla magallánica chilena
- 1.12 Receta de crudos valdivianos
- 1.13 Receta de sándwich de ave pimentón chileno
- 1.14 Receta de michelada a la chilena
- 1.15 Receta de consomé de pollo chileno
- 1.16 Receta de ceviche de salmón chileno
- 2 Comida chilena casera y tradicional
- 2.1 Receta de escalopa kaiser o cordon bleu
- 2.2 Receta de espuma de limón
- 2.3 Receta de arroz chaufán
- 2.4 Receta de galletas de aceite
- 2.5 Receta de mojito con pisco chileno
- 2.6 Receta de pan sin levadura
- 2.7 Receta de queque de naranja esponjoso
- 2.8 Receta de sangria a la chilena
- 2.9 Receta de papas buna o buña
- 2.10 Receta de mantequilla de maní casera
- 2.11 Receta de pan pita integral
- 2.12 Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo
- 2.13 Receta de tiramisú casero
- 2.14 Receta de lasaña de berengeneas
- 2.15 Receta de ensalada de copihues chilenos
- 2.16 Receta de chupe de jibia
- 2.17 Receta de sopa de piñones chilenos
- 2.18 Receta de papas meñarki rellenas de verduras
- 2.19 Receta de mermelada de lleuque
- 2.20 Receta de potje (potaje) de olluko aimara
- 2.21 Receta de filete de cerdo al pisco chileno
- 2.22 Receta de arroz primavera
- 2.23 Receta de puchero seco a la chilena
- 2.24 Receta de chupe de jaiba chileno
- 2.25 Receta de chupe de guatitas chilenas
- 2.26 Receta de calafate sour chileno
- 2.27 Receta de salpicon chileno
- 2.28 Receta de ostiones a la parmesana
- 3 Comidas chilenas típicas
- 4 Ingredientes de la gastronomía chilena
- 4.1 Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo
- 4.2 Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad
- 4.3 Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única
- 4.4 Salmón chileno, rey de las costas del pacífico
- 4.5 Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad
- 4.6 Maqui chileno, milenario superalimento mapuche
- 4.7 Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo
- 4.8 Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno
- 4.9 Palta, la reina de las mesas chilenas
- 4.10 Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico
- 4.11 Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo
- 4.12 Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial
- 4.13 Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina
- 4.14 Cochayuyo, superalga de las costas chilenas
- 4.15 Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno
- 4.16 Congrio colorado chileno, inspiración de poetas
- 4.17 Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica
- 4.18 Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen
- 4.19 Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama
- 4.20 Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación
- 4.21 Changles, deliciosos hongos del bosque chileno
- 5 Comidas típicas de Chile zona norte
- 5.1 Receta de mojito con pisco chileno
- 5.2 Receta de potje (potaje) de olluko aimara
- 5.3 Receta de palta rellena con centolla chilena
- 5.4 Receta de mayonesa de palta chilena
- 5.5 Receta de masa para empanadas chilenas
- 5.6 Receta de agraz chileno
- 5.7 Receta de queso de cabra apanado con salsa al merkén
- 5.8 Receta de copao sour chileno
- 5.9 Receta de ponche de chirimoya chilena
- 5.10 Receta de helado de vino tinto chileno
- 5.11 Receta de mango sour chileno
- 5.12 Receta de chirimoya alegre chilena
- 6 Comidas típicas de Chile zona centro
- 6.1 Receta de escalopa kaiser o cordon bleu
- 6.2 Receta de espuma de limón
- 6.3 Receta de galletas de aceite
- 6.4 Receta de pan sin levadura
- 6.5 Receta de queque de naranja esponjoso
- 6.6 Receta de sangria a la chilena
- 6.7 Receta de mantequilla de maní casera
- 6.8 Receta de pan pita integral
- 6.9 Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo
- 6.10 Receta de tiramisú casero
- 6.11 Receta de lasaña de berengeneas
- 6.12 Receta de puchero seco a la chilena
- 7 Comidas típicas de Chile zona sur
- 7.1 Receta de ensalada de copihues chilenos
- 7.2 Receta de chupe de jibia
- 7.3 Receta de sopa de piñones chilenos
- 7.4 Receta de papas meñarki rellenas de verduras
- 7.5 Receta de mermelada de lleuque
- 7.6 Receta de chupe de jaiba chileno
- 7.7 Receta de chupe de guatitas chilenas
- 7.8 Receta de calafate sour chileno
- 7.9 Receta de ostiones a la parmesana
- 7.10 Receta de ceviche de reineta chilena
- 7.11 Receta de licor de calafate chileno
- 7.12 Receta de mariscal caliente chileno
- 8 La influencia de la inmigración en la cocina chilena
Recetas de comidas chilenas
Aquí encontrarás nuestras recetas más populares, las más visitadas de nuestro registro y actualizadas mes a mes. ¡Que las disfrutes!
Comida chilena casera y tradicional
Estamos actualizando nuestra base de datos de comidas chilenas constantemente, todas las recetas típicas y tradicionales de Chile en un sólo lugar.
Comidas chilenas típicas
La comida típica chilena representan lo mejor de sus platos nacionales, una muestra tanto de centenarias tradiciones como de los recursos alimenticios disponibles por sus habitantes, actuando como elemento de identidad de una nación, particularmente las comidas chilenas caseras, un modelo cultural que incluye técnicas culinarias, actividades agrarias, conocimientos prácticos y costumbres ancestrales.
A continuación podrás encontrar la mejor selección de recetas de comidas chilenas tradicionales fáciles de preparar y platos nacionales de todo tipo: sopas, platos principales, postres, ensaladas y bebidas de acompañamiento y celebración.
¡A disfrutar!
Contamos con variadas recetas para preparar y disfrutar de la comida más típica de Chile, las cuales hemos querido reunir en un solo lugar, con ingredientes e instrucciones sencillas. Si lo deseas, no dudes en contactarnos a [email protected].
Ingredientes de la gastronomía chilena
La cocina chilena, al igual que la mayoría de las cocinas del mundo, es una combinación de tradición e influencia compuesta por ingredientes autóctonos y otros que se han ido adoptando con el transcurso de los años.
Entonces, si queremos entender de mejor forma la cocina chilena, es necesario reconocer algunos de sus ingredientes básicos principales como los que presentamos a continuación.
Comidas típicas de Chile zona norte
La zona norte de Chile es la designación que se le da a las regiones del país integrada por Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama y el norte de Valparaíso.
Las comidas típicas chilenas de la zona norte satisfacen la alimentación en un clima distinto al del centro y sur del país. Allí, la concentración de la población y las grandes ciudades están principalmente en la costa, separadas de los pueblos y pequeñas ciudades de la cordillera andina.
Su cocina se ha formado principalmente gracias al aporte de las culturas del altiplano andino, aymaras y atacameños, quienes desarrollaron una profusa agricultura basada en la producción de maiz, locoto, papa, oca, zapallo y quinoa; una agricultura basada en la crianza de alpacas y llamas; sumadas a la tradición mariscadora de los changos (pueblos costeros prehispánicos) que se mantiene prácticamente inalterable al día de hoy.
En el medio está el desierto de Atacama, con vergeles como el valle de Azapa y el oasis de Pica, ubicado en el Camino del Inca, ambos productores de alimentos y frutas tropicales.
En esta región, las comidas contienen menos grasas y se sirven menos calientes. La carne magra de alpaca o llama y los mariscos y pescados están muy presentes en los platos típicos norteños como la huatia (watia), la patasca, el chairo, las machas a la parmesana y el chumbeque.
Por su parte, en lo que se conoce como norte chico, sin duda destacan los valles que producen algunos de los mejores aceites de oliva del país, reconocidos incluso internacionalmente, a los que se suman el cultivo de limón de pica, la elaboración de pisco chileno con denominación de origen y la producción de palta Hass.
También es amplia la variedad y cantidad de refrescos y bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en la gastronomía del norte de Chile, ulpo, pajarete, serena libre y mango sour, entre otros.
Comidas típicas de Chile zona centro
La zona centro de Chile está ubicada principalmente la planicie que integran los diversos valles situados entre la Cordillera de la Costa y la Cordillera de los Andes, siendo sus principales ciudades Santiago, Valparaíso, Concepción, Rancagua, Los Andes, Curicó, Chillán y Los Ángeles.
La zona central del país tiene una serie de platos de comidas típicas de Chile que se preparan en el hogar y en restaurantes, pensiones, hosterías turísticas y lugares de venta de comida rápida.
Las comidas típicas de la zona central han tenido un aporte muy diverso en su conformación, por una parte el aporte indígena con sus productos de la tierra como el maíz, que ha dado lugar a reconocidas recetas tradicionales, así como el aporte de las costumbres españolas como en el desarrollo de la empanadas de pino y posteriores influencias también europeas, como son la introducción de hábitos como el «tomar once», el consumo de té o la introducción de cepas de uvas francesas para el desarrollo del vino chileno.
Entre los platos típicos más populares se preparan los porotos granados con mazamorra, las humitas y el pastel de choclos, todos ellos preparados con choclo picado y molido, también están el chancho en piedra, el charquicán y el pastel de papas. Entre los postres y bebidas típicas de la zona central, están la leche asada y el mote con huesillos.
De las comidas típicas preparadas con pescados y mariscos, platos de comida preferidos para momentos especiales en el hogar, así como en restaurantes y hoteles turísticos, están los locos con mayonesa y el universalmente reconocido caldillo de congrio, versionado por postas como Pablo Neruda y Pablo de Rokha. Dentro de las comidas caseras uno de los platos típicos más preparado sin duda es el tomaticán, aunque también el pescado frito.
Comidas típicas de Chile zona sur
La zona sur de Chile comienza tradicionalmente a partir de la región de la Araucanía y se extiende hasta la Patagonía chilena, siendo algunas de sus principales ciudades Temuco, Valdivia, Puerto Montt, el archipiélago de Chiloé y las regiones de Aysén, Magallanes y la Antártica chilena.
Las comidas típicas chilenas zona sur, según los chilenos, son los platos de comidas más ricos del país. Una característica de estos platos es la abundante cantidad de alimentos puesta en él al momento de servirla.
El caldo y las presas de la mayoría de las comidas preparadas en los hogares, restaurantes y expendios de comida en el sur, rebasan el borde del plato hacia arriba y hacia los lados. En la zona sur de Chile, los platos de comida se sirven de manera generosa.
Las comidas tradicionales de esta región sin duda han estado muy influidas por la cocina mapuche, que aportó en su conformación con productos como el choclo (maíz), el merkén elaborado con ají cacho de cabra, las papas chilotas, los porotos, los zapallos y también la gallina mapuche, considerada por muchos como la única gallina sudamericana precolombina y que produce huevos con tonalidades azules y verdes.
Otro importante aporte es la cocina de la isla de Chiloé, caracterizada por sus cientos de variedades de papas chilotas y de platos tradicionales elaborados a partir de mariscos y pescados.
Por último es importante destacar también la influencia de la colonización alemana durante el siglo XIX y su perfecta integración a las tradiciones culinarias de la zona, especialmente la repostería. Un claro ejemplo de esto son los kuchens y strudels muy habituales en las cocinas del sur.
De las comidas chilenas típicas de la zona sur, el curanto en hoyo y los chapaleles son los platos más famosos, ambos del archipiélago de Chiloé. El asado de cordero al palo, plato típico de Aysén en la Patagonia chilena, es otra comida típica sureña.
Por último, la paila marina y el milcao o pan de papas cocidas, dos platos típicos comunes, se preparan en las cocinas de casi todo el sur de Chile.
Algunas bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado, entre otros.
La influencia de la inmigración en la cocina chilena
La gastronomía del país más largo de América del Sur, durante los últimos decenios, ha comenzado a satisfacer gustos alimenticios diversos a las tradicionales comidas chilenas.
Una suma de nuevos sabores y combinaciones de alimentos se comienzan a preparar y servir en cocinas y mesas de restaurantes y pensiones de todo Chile. Esto, más la apertura de establecimientos que sirven platos originarios de los países desde donde han llegado los nuevos inmigrantes del siglo XXI, han comenzado a complementar la oferta de comidas locales para satisfacer a todos los paladares.
La masiva llegada de personas de países latinoamericanos y otros continentes en busca de oportunidades y mejores condiciones de vida, sin duda se ha hecho sentir en la carta del menú para los comensales con los distintos platos de comida del día.
Este fenómeno también se presenta, en menor escala, en la comida hogareña. La mezcla gastronómica en la cocina de parejas y matrimonios conformados por chilenos e inmigrantes, ha conducido a compartir y saborear la comida del otro como nunca antes.
La zona norte de Chile es probablemente donde más se ha notado la apertura a la gastronomía foránea. Las personas provenientes de países continentales e insulares caribeños, acostumbrados al sol y humedad tropical, han iniciado un proceso de integración natural en la cultura gastronómica norteña.
Lo anterior avanza desde las cocinas y mesas de restaurantes, hogares de parejas multinacionales y también desde paladares norteños e intereses comerciales. El charqui, el asado y el chicharrón de papa, las sopas y guisos como el chairo, la calapurca (calapurka), patasca (pataska) y huatia (watia), preparados con carne magra de alpaca, llama y guanaco, han comenzado a compartir la cotidianidad de las mesas chilenas.
Lo mismo pasa con el plato de machas a la parmesana y el chumbeque (postre típico de harina, manteca y mermeladas de maracuyá, naranja y mango), que hoy se ven integrados a una mayor diversidad gastronómica de nuevos sabores disponible a los paladares norteños.
Si bien un proceso de integración gastronómica puede terminar afectando la disponibilidad de un plato de comida, dos platos diferentes sin duda pueden convivir mucho tiempo o incluso dar origen a una deliciosa nueva receta propia de estos tiempos e influencias.
La gran cantidad de población migrante, chilena y extranjera, radicados en la capital y ciudades importantes del centro del país, convierten a la zona central en el espacio de mayor interacción entre la gastronomía local y foránea.
Las personas llegadas del sur de Sudamérica, pueden adaptarse mejor a las comidas del centro del país, porque en sus países de origen tienen un clima similar al encontrado en la zona central. Sus sabores y gustos alimenticios sin duda están conquistando e integrándose a los paladares chilenos.
Cuántos de estos platos de comidas mantendrán su esencia original y se prepararán en los próximos años, nadie lo sabe. Dependerá como incorporemos los aromas y sabores de la cocina peruana, argentina, uruguaya, venezolana y de todo el mundo.
Las comidas de la zona sur de Chile podrían presentar una mayor resistencia a estas influencias foráneas, principalmente debido a la abundancia de alimentos que integran los platos de comida en el sur, muchos de ellos de elaboración centenaria y perfectamente integrados a la disponibilidad de alimentos locales, motivo suficiente para lograr una fácil adaptación de los inmigrantes a los gustos y sabores gastronómicos sureños.
«Somos fanáticos de la gastronomía chilena»