Comidas Chilenas

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Bienvenido a Comidas Chilenas

“Gastronomía Típica de Chile”

La gastronomía chilena es una de las más diversas de Latinoamérica, debido principalmente a la heterogénea extensión geográfica de su territorio, que comienza en los desiertos más áridos del mundo en la zona norte y que culmina literalmente en el fin del mundo, en la Patagonia chilena.

Todo esto sumado al gran patrimonio alimentario de los pueblos originarios, la cultura española, la influencia francesa y los nuevos inmigrantes que comienzan a conformar la cara de un nuevo Chile culinario.

Comida chilena casera y tradicional

Estamos actualizando nuestra base de datos de comidas chilenas constantemente, todas las recetas típicas y tradicionales de Chile en un sólo lugar, así como también las recetas mas reconocidas que la nueva sociedad de migrantes han traído con ellos e incorporado a la cultura gastronómica local. Te invitamos igualmente a tomar clases de cocina en Chile.

Receta de crema de choritos

Receta de crema de choritos chilenos

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Receta de sopa de espinacas

Receta de sopa de espinacas

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Receta de pollo ganso a la olla

Receta de pollo ganso a la olla chileno

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Receta de ñache o ñachi chileno

Receta de ñache o ñachi mapuche

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Receta de conejitos rellenos con crema pastelera

Receta de conejitos rellenos con crema pastelera

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Receta de tarta de queso vasca - Comidas Chilenas

Receta de tarta de queso vasca

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Receta de salsa de cilantro - Comidas Chilenas

Receta de salsa de cilantro chilena

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Receta de turrón de arrope de uva - Comidas Chilenas

Receta de turrón de arrope de uva chileno

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Receta de sierra al horno

Receta de sierra al horno chilena

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Receta de escalopas con papas duquesas

Receta de escalopa con papas duquesas

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Receta de cirigües chilenos

Receta de cirigües fritos de San Juan chilenos

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Receta de niños envueltos chilenos

Receta de niños envueltos de repollo

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Receta de ceviche mixto - Comidas Chilenas

Receta de ceviche mixto chileno

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Receta de chuño con huevo - Comidas Chilenas

Receta de chuño con huevos chileno

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Receta de acelgas gratinadas

Receta de acelgas gratinadas chilenas

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Receta de asado de alpaca a la olla - Comidas Chilenas

Receta de asado de alpaca a la olla

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Receta de galletas de limón - Comidas Chilenas

Receta de galletas de limón caseras

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Receta de tortilla de espinacas

Receta de tortilla de espinacas chilena

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Receta de hamburguesa de lentejas chilenas

Receta de hamburguesas de lentejas chilena

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Receta de albacora al horno - Comidas Chilenas

Receta de albacora al horno chilena

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Receta de tortilla de brócoli - Comidas Chilenas

Receta de tortilla de brócoli casera chilena

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Receta de sopa de locos - Comidas Chilenas

Receta de sopa de locos chilenos

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Receta de risotto de mote - Comidas Chilenas

Receta de risotto de mote chileno

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Receta de galletas de avena chilenas

Receta de galletas de avena y coco

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Receta de galletas de mantequilla

Receta de galletas de mantequilla caseras

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Receta de salsa blanca

Receta de salsa blanca o salsa bechamel

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Receta de ubre asada a la parrilla - Comidas Chilenas

Receta de ubre asada a la parrilla chilena

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Receta de corvina al horno - Comidas Chilenas

Receta de corvina al horno chilena

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Receta de menestrón a la chilena

Receta de menestrón casero chileno

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Receta de pollo asado al limón

Receta de pollo asado al limón chileno

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Receta de carbonada chilena

Receta de carbonada chilena tradicional

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Receta de crema de espárragos chilenos

Receta de crema de espárragos chilenos

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Receta de papas con luche

Receta de papas con luche chileno

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Receta de hamburguesa de salmón con salsa de palta chilena

Receta de hamburguesa de salmón con palta

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Receta de cazuela de perdices con chuchoca

Receta de cazuela de perdices con chuchoca chilena

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Receta de mermelada de ciruelas

Receta de mermelada de ciruelas

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Contenido

  • “Gastronomía Típica de Chile”
  • Comida chilena casera y tradicional
    • Receta de crema de choritos chilenos
    • Receta de sopa de espinacas
    • Receta de pollo ganso a la olla chileno
    • Receta de ñache o ñachi mapuche
    • Receta de conejitos rellenos con crema pastelera
    • Receta de tarta de queso vasca
    • Receta de salsa de cilantro chilena
    • Receta de turrón de arrope de uva chileno
    • Receta de sierra al horno chilena
    • Receta de escalopa con papas duquesas
    • Receta de cirigües fritos de San Juan chilenos
    • Receta de niños envueltos de repollo
    • Receta de ceviche mixto chileno
    • Receta de chuño con huevos chileno
    • Receta de acelgas gratinadas chilenas
    • Receta de asado de alpaca a la olla
    • Receta de galletas de limón caseras
    • Receta de tortilla de espinacas chilena
    • Receta de hamburguesas de lentejas chilena
    • Receta de albacora al horno chilena
    • Receta de tortilla de brócoli casera chilena
    • Receta de sopa de locos chilenos
    • Receta de risotto de mote chileno
    • Receta de galletas de avena y coco
    • Receta de galletas de mantequilla caseras
    • Receta de salsa blanca o salsa bechamel
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    • Receta de carbonada chilena tradicional
    • Receta de crema de espárragos chilenos
    • Receta de papas con luche chileno
    • Receta de hamburguesa de salmón con palta
    • Receta de cazuela de perdices con chuchoca chilena
    • Receta de mermelada de ciruelas
  • Recetas y comidas típicas chilenas 
    • Recetas de Aperitivos Típicos de Chile
    • Recetas de Sopas y Guisos Típicos de Chile
    • Recetas de Panes Típicos de Chile
    • Recetas de Platos Principales Típicos de Chile
    • Recetas de Ensaladas Típicas de Chile
    • Recetas de Bebidas Típicas de Chile
    • Recetas de Salsas y Aderezos Típicos de Chile
    • Recetas de Postres Típicos de Chile
    • Recetas de Sándwiches Típicos de Chile
  • Recetas de comidas chilenas populares
    • Receta de chupe de mariscos chilenos
    • Receta de dulce de membrillo chileno casero
    • Receta de picarones chilenos con chancaca
    • Receta de calzones rotos de la abuela
    • Receta de pastel de papas chileno
    • Receta de ajiaco casero chileno
    • Receta de pie de limón a la chilena
    • Receta de mermelada de frutilla chilena
    • Receta de humitas chilenas
    • Receta de hummus de garbanzos
    • Receta de estofado de carne chileno
    • Receta de porotos granados con pilco
    • Receta de queque de yogurt básico
    • Receta de waffles fáciles dulces o salados
    • Receta de dulce o mermelada de moras chilenas
    • Receta de melón con vino (melvin) chileno
    • Receta de sándwich chacarero chileno
    • Receta de pastel de choclo chileno
    • Receta de chorrillana de Valparaíso
    • Receta de porotos con riendas chilenos
    • Receta de leche asada casera chilena
    • Receta de suspiros de monja chilenos
    • Receta de guiso de zapallo italiano chileno
    • Receta de arroz con leche chileno
    • Receta de crudos valdivianos
    • Receta de michelada a la chilena
    • Receta de consomé de pollo chileno
    • Receta de ceviche de salmón chileno
  • Recetas de comidas mapuches
  • Recetas de comidas internacionales
  • Noticias y actualidad gastronómica
    • Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las carnes?
    • El chancho en piedra y el pebre son escogidas como las mejores salsas sudamericanas
    • Receta de papas doradas al sartén chilenas
    • ¿Por qué el huevo es considerado por los chilenos como una de las proteínas más accesibles?
    • ¿Freidora de aire o sin aceite? Qué es, cómo funciona y qué alimentos puedes cocinar en ella
    • Los riesgos alimentarios para las mascotas que debemos evitar durante Fiestas Patrias
    • 25 comidas típicas chilenas que debes probar alguna vez (incluye recetas)
    • ¿Cómo las campanas de cocina te ayudan a cocinar mejor?
    • Experto en alimentos explica cuál es la mejor temperatura para congelar la carne
    • Los alimentos ideales para sobrellevar el frío durante el invierno
    • Especial para el frío: 2 recetas de legumbres con charcutería española 
    • 3 cálidas preparaciones para disfrutar durante este invierno
  • Ingredientes y productos de la gastronomía chilena
    • Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico
    • Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo
    • Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación
    • Vinos chilenos, la tradición de un producto considerado de los mejores del mundo
    • Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial
    • Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad
    • Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad
    • Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen
    • Congrio colorado chileno, inspiración de poetas
    • Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno
    • Palta, la reina de las mesas chilenas
    • Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo
    • Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única
    • Cochayuyo, superalga de las costas chilenas
    • Salmón chileno, rey de las costas del pacífico
    • Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno
    • Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica
    • Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama
    • Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo
    • Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina
    • Maqui chileno, milenario superalimento mapuche
  • Comidas típicas de Chile Zona Norte
    • Receta de chuño con huevos chileno
    • Receta de asado de alpaca a la olla
    • Receta de corvina al horno chilena
    • Receta de cóctel piscola chilena
    • Receta de mojito con pisco chileno
    • Receta de mermelada de damascos casera
    • Receta de agraz de uva chilena
    • Receta de copao sour chileno
    • Receta de ponche de chirimoya chilena
    • Receta de helado de vino tinto chileno
    • Receta de mango sour chileno
    • Receta de chirimoya alegre chilena
  • Comidas típicas de Chile Zona Centro
    • Receta de sopa de espinacas
    • Receta de pollo ganso a la olla chileno
    • Receta de conejitos rellenos con crema pastelera
    • Receta de escalopa con papas duquesas
    • Receta de niños envueltos de repollo
    • Receta de acelgas gratinadas chilenas
    • Receta de galletas de limón caseras
    • Receta de tortilla de espinacas chilena
    • Receta de hamburguesas de lentejas chilena
    • Receta de albacora al horno chilena
    • Receta de tortilla de brócoli casera chilena
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    • Receta de turrón de arrope de uva chileno
    • Receta de sierra al horno chilena
    • Receta de cirigües fritos de San Juan chilenos
    • Receta de ceviche mixto chileno
    • Receta de ubre asada a la parrilla chilena
    • Receta de menestrón casero chileno
    • Receta de carbonada chilena tradicional
    • Receta de papas con luche chileno
    • Receta de hamburguesa de salmón con palta
  • La influencia de la inmigración en la cocina chilena

Recetas y comidas típicas chilenas 

La comida típica chilena representan lo mejor de sus platos nacionales, una muestra tanto de centenarias tradiciones como de los recursos alimenticios disponibles por sus habitantes, actuando como elemento de identidad de una nación, particularmente las comidas chilenas caseras, un modelo cultural que incluye técnicas culinarias, actividades agrarias, conocimientos prácticos y costumbres ancestrales.

A continuación podrás encontrar la mejor selección de recetas de comidas chilenas tradicionales fáciles de preparar y platos nacionales de todo tipo: sopas, platos principales, postres, ensaladas y bebidas de acompañamiento y celebración.

¡A disfrutar!

Recetas de Aperitivos Típicos de Chile

Recetas de Aperitivos Típicos de Chile

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Crema de zapallo y changles

Recetas de Sopas y Guisos Típicos de Chile

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Marraqueta chilena

Recetas de Panes Típicos de Chile

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Receta de cazuela de vacuno chilena

Recetas de Platos Principales Típicos de Chile

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Receta de ensalada chilena

Recetas de Ensaladas Típicas de Chile

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Receta Melon con Vino

Recetas de Bebidas Típicas de Chile

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Receta de pebre chileno

Recetas de Salsas y Aderezos Típicos de Chile

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Receta de mote con huesillos chileno

Recetas de Postres Típicos de Chile

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Receta de sándwich de pescado frito

Recetas de Sándwiches Típicos de Chile

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Recetas de comidas chilenas populares

Aquí encontrarás nuestras recetas más populares, sus nombres originales y diferentes, las más visitadas de nuestro registro actualizadas mes a mes. ¡Que las disfrutes!

Receta de chupe de mariscos

Receta de chupe de mariscos chilenos

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Receta de dulce de membrillo chileno

Receta de dulce de membrillo chileno casero

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Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones chilenos con chancaca

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Receta de calzones rotos chilenos

Receta de calzones rotos de la abuela

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Receta de pastel de papas chileno

Receta de pastel de papas chileno

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Receta de ajiaco chileno

Receta de ajiaco casero chileno

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Receta de pie de limon chileno

Receta de pie de limón a la chilena

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Receta de mermelada de frutillas

Receta de mermelada de frutilla chilena

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Receta de humitas de choclo - Comidas Chilenas

Receta de humitas chilenas

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Receta de hummus de garbanzos

Receta de hummus de garbanzos

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Receta de estofado de carne

Receta de estofado de carne chileno

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Receta de porotos granados con pilco chileno

Receta de porotos granados con pilco

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Receta de queque de yogurt chileno

Receta de queque de yogurt básico

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Receta de waffles fáciles dulces o salados

Receta de waffles fáciles dulces o salados

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Receta de mermelada de moras

Receta de dulce o mermelada de moras chilenas

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Receta Melon con Vino

Receta de melón con vino (melvin) chileno

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Receta de chacarero chileno

Receta de sándwich chacarero chileno

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Receta-de-pastel-de-choclo-chileno.jpg 29 noviembre, 2018 88 KB 700 × 460 Editar imagen Borrar permanentemente URL https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2018/11/Receta-de-pastel-de-choclo-chileno.jpg Título Receta de pastel de choclo chileno Leyenda

Receta de pastel de choclo chileno

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Receta de Chorillana Chilena

Receta de chorrillana de Valparaíso

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Receta de porotos con rienda chileno

Receta de porotos con riendas chilenos

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Receta de leche asada casera - Comidas Chilenas

Receta de leche asada casera chilena

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Receta de suspiros de monja chilenos

Receta de suspiros de monja chilenos

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Receta de guiso de zapallo italiano

Receta de guiso de zapallo italiano chileno

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Receta de arroz con leche chileno

Receta de arroz con leche chileno

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Receta de crudo valdiviano

Receta de crudos valdivianos

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Receta de michelada chilena

Receta de michelada a la chilena

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Receta de consome de pollo chileno

Receta de consomé de pollo chileno

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Ceviche de salmón chileno

Receta de ceviche de salmón chileno

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Recetas de comidas mapuches

La gastronomía mapuche es parte del patrimonio cultural chileno más profundo, basada principalmente en el cultivo de productos agrícolas (trigo, papas, habas, maíz, porotos, quinoa y zapallos), la recolección de vegetales y hongos silvestres (digüeñes, yuyos y nalcas) el consumo de carnes animales (caballo, ovejas, aves de corral) y animales marinos (pescados y mariscos).

Receta de ensalada de romaza chilena

Receta de ensalada de romaza chilena

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Papa buna o buña

Receta de papas buna o buña mapuches

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Receta de muday de arveja chileno

Receta de chicha o muday de arvejas chilenas

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Receta de millokin mapuche

Receta de millokín (milloquín) mapuche

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Receta de cocimiento de verduras

Receta de cocimiento de verduras mapuche

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Receta de ulpo

Receta de sanco mapuche

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Receta de pancutras con piures

Receta de pancutras con piures chilenos

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Receta de cazuela de cerdo y luche

Receta de cazuela de cerdo y luche chilena

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Receta de pantrucas chilenas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

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Receta de sopa de piñones

Receta de sopa de piñones mapuche

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Receta de changles con papas salteadas

Receta de changles chilenos con papas salteadas

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Receta de crema de ajos chilotes y changles

Receta de crema de ajos chilotes con changles

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Receta de piñones en almibar

Receta de piñones de araucaria en almíbar

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Receta de papas con mote chileno

Receta de papas con mote chileno

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Receta de ensalada de nalca y digueñes

Receta de ensalada de nalca y digüeñes chilenos

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Receta de tortilla de rescoldo

Receta de tortilla de rescoldo mapuche

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Receta de sopaipillas de piñones chilenos

Receta de sopaipillas de piñones chilenos

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Receta de muday de piñones mapuches

Receta del muday de piñones mapuche

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Receta de ñache o ñachi chileno

Receta de ñache o ñachi mapuche

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Receta de caldo de papas

Receta de caldo de papas chilenas

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Receta de cordero al palo chileno

Receta de asado de cordero al palo chileno

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Receta de porotos con cochayuyo chileno

Receta de porotos con cochayuyo chileno

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Milcaos chilenos

Receta de milcaos chilotes

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Receta de mermelada de lleuque

Receta de mermelada de lleuque

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Receta de ensalada de habas calientes

Receta de ensalada de habas calientes

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Receta de catutos

Receta de catutos o multrún mapuche

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Receta de papas con luche

Receta de papas con luche chileno

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Recetas de comidas internacionales

Al igual que en todo el mundo, en Chile se consume también una amplia variedad de preparaciones foráneas que han mantenido su espíritu original y se han adoptado por todo el país.

Receta de michelada con camarones

Receta de michelada con camarones mexicana

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Receta de alitas de pollo picantes - Comidas Chilenas

Receta de alitas de pollo picantes (Buffalo Wings)

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Receta de cabeza de gato colombiana

Receta de cabeza de gato colombiana

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Receta de salsa guasacaca venezolana

Receta de salsa guasacaca venezolana

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Receta de torta de auyama venezolana

Receta de torta de auyama (zapallo) venezolana

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Receta de tortas fritas argentinas - Comidas Chilenas

Receta de torta frita argentina

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Receta de macarrones con queso americanos - Comidas Chilenas

Receta de macarrones con queso americanos

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Receta de Baileys - Comidas Chilenas

Receta de Baileys o crema irlandesa casera

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Receta de salsa teriyaki japonesa - Comidas Chilenas

Receta de salsa teriyaki casera y fácil

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Receta de chocotorta casera - Comidas Chilenas

Receta de chocotorta casera argentina

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Receta de Tom Collins - Comidas Chilenas

Receta de Tom Collins clásico inglés

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Receta de pan brioche tradicional - Comidas Chilenas

Receta de pan brioche casero

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Receta de pollo a la Coca Cola - Comidas Chilenas

Receta de pollo a la Coca Cola

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Receta de piña colada

Receta de piña colada con y sin alcohol

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Receta de salsa golf - Comidas Chilenas

Receta de salsa golf o salsa rosada casera

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Receta de cóctel negroni

Receta de cóctel negroni tradicional

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Contamos con variadas recetas para preparar y disfrutar de la comida más típica de Chile, las cuales hemos querido reunir en un solo lugar, con ingredientes e instrucciones sencillas. Si lo deseas, no dudes en contactarnos a [email protected].

Noticias y actualidad gastronómica

Te compartimos de los últimos estudios, desarrollos o noticias de actualidad relacionados con la gastronomía chilena, sus recetas e ingredientes.

Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las carnes?

Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las carnes?

Receta de chancho en piedra - Comidas Chilenas

El chancho en piedra y el pebre son escogidas como las mejores salsas sudamericanas

Receta de papas doradas al sartén

Receta de papas doradas al sartén chilenas

Consumo de huevo en Chile

¿Por qué el huevo es considerado por los chilenos como una de las proteínas más accesibles?

Qué es, cómo funciona y que alimentos preparar en una freidora de aire

¿Freidora de aire o sin aceite? Qué es, cómo funciona y qué alimentos puedes cocinar en ella

Los riesgos alimentarios para las mascotas que debemos evitar durante Fiestas Patrias

Los riesgos alimentarios para las mascotas que debemos evitar durante Fiestas Patrias

25 comidas típicas chilenas y sus recetas

25 comidas típicas chilenas que debes probar alguna vez (incluye recetas)

Campana de cocina

¿Cómo las campanas de cocina te ayudan a cocinar mejor?

Carne congelada

Experto en alimentos explica cuál es la mejor temperatura para congelar la carne

Frutas de la estación

Los alimentos ideales para sobrellevar el frío durante el invierno

Variedades de chorizo

Especial para el frío: 2 recetas de legumbres con charcutería española 

Pancutras chilenas

3 cálidas preparaciones para disfrutar durante este invierno

Ingredientes y productos de la gastronomía chilena

La cocina chilena, al igual que la mayoría de las cocinas del mundo, es una combinación de tradición e influencia compuesta por ingredientes autóctonos y otros que se han ido adoptando con el transcurso de los años.

Entonces, si queremos entender de mejor forma la cocina chilena, es necesario reconocer algunos de sus ingredientes básicos principales como los que presentamos a continuación.

Piure chileno

Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico

Digueñes chilenos

Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo

Arandanos chilenos

Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación

Vinos Chilenos

Vinos chilenos, la tradición de un producto considerado de los mejores del mundo

Erizos de mar chilenos

Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial

Aceitunas de Azapa

Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad

Papas nativas chilotas

Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad

Sal de Cahuil

Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen

Congrio Colorado Chileno

Congrio colorado chileno, inspiración de poetas

Murta o murtilla chilena

Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno

Palta Hass

Palta, la reina de las mesas chilenas

Frutillas chilenas

Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo

Gallina mapuche o araucana

Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única

Cochayuyo chileno

Cochayuyo, superalga de las costas chilenas

Salmón chileno

Salmón chileno, rey de las costas del pacífico

Langosta chilena de Juan Fernandez

Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno

Ajos chilotes o elefantes

Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Merken, condimento mapuche

Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo

Variedades de pisco chilenos

Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina

Maqui

Maqui chileno, milenario superalimento mapuche

Comidas típicas de Chile Zona Norte

La zona norte de Chile es la designación que se le da a las regiones del país integrada por Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama y el norte de Valparaíso.

Las comidas típicas chilenas de la zona norte satisfacen la alimentación en un clima distinto al del centro y sur del país. Allí, la concentración de la población y las grandes ciudades están principalmente en la costa, separadas de los pueblos y pequeñas ciudades de la cordillera andina.

Su cocina se ha formado principalmente gracias al aporte de las culturas del altiplano andino, aymaras y atacameños, quienes desarrollaron una profusa agricultura basada en la producción de maíz, locoto, papa, oca, zapallo y quinoa; una agricultura basada en la crianza de alpacas y llamas, sumadas a la tradición mariscadora de los changos (pueblos costeros prehispánicos) que se mantiene prácticamente inalterable al día de hoy.

En el medio está el desierto de Atacama, con vergeles como el valle de Azapa y el oasis de Pica, ubicado en el Camino del Inca, ambos productores de alimentos y frutas tropicales.

En esta región, las comidas contienen menos grasas y se sirven menos calientes. La carne magra de alpaca o llama y los mariscos y pescados están muy presentes en los platos típicos norteños como la huatia (watia), la patasca, el chairo, las machas a la parmesana y el chumbeque.

Por su parte, en lo que se conoce como norte chico, sin duda destacan los valles que producen algunos de los mejores aceites de oliva del país, reconocidos incluso internacionalmente, a los que se suman el cultivo de limón de pica, la elaboración de pisco chileno con denominación de origen y la producción de palta Hass.

También es amplia la variedad y cantidad de refrescos y bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en la gastronomía del norte de Chile, ulpo, pajarete, serena libre y mango sour, entre otros.

Receta de chuño con huevo - Comidas Chilenas

Receta de chuño con huevos chileno

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Receta de asado de alpaca a la olla - Comidas Chilenas

Receta de asado de alpaca a la olla

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Receta de corvina al horno - Comidas Chilenas

Receta de corvina al horno chilena

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Receta de piscola chilena

Receta de cóctel piscola chilena

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Receta de mojito con pisco chileno

Receta de mojito con pisco chileno

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Receta de mermeleda de damasco

Receta de mermelada de damascos casera

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Receta de agraz chileno

Receta de agraz de uva chilena

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Receta de copao sour chileno

Receta de copao sour chileno

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Receta de ponche de chirimoya chilena

Receta de ponche de chirimoya chilena

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Receta de helado de vino tinto chileno

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Receta de mango sour chileno

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Receta de chirimoya alegre chilena

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Comidas típicas de Chile Zona Centro

La zona centro de Chile está ubicada principalmente la planicie que integran los diversos valles situados entre la Cordillera de la Costa y la Cordillera de los Andes, siendo sus principales ciudades Santiago, Valparaíso, Concepción, Rancagua, Los Andes, Curicó, Chillán y Los Ángeles.

La zona central del país tiene una serie de platos de comidas típicas chilenas que se preparan en el hogar y en restaurantes, pensiones, hosterías turísticas y lugares de venta de comida rápida.

Las comidas típicas de la zona central han tenido un aporte muy diverso en su conformación, por una parte el aporte indígena con sus productos de la tierra como el maíz, que ha dado lugar a reconocidas recetas tradicionales, así como el aporte de las costumbres españolas como en el desarrollo de la empanadas de pino y posteriores influencias también europeas, como son la introducción de hábitos como el «tomar once», el consumo de té o la introducción de cepas de uvas francesas para el desarrollo del vino chileno.

Entre los platos típicos más populares se preparan los porotos granados con mazamorra, las humitas y el pastel de choclos, todos ellos preparados con choclo picado y molido, también están el chancho en piedra, el charquicán y el pastel de papas. Entre los postres y bebidas típicas de la zona central, están la leche asada y el mote con huesillos.

De las comidas típicas preparadas con pescados y mariscos, platos de comida preferidos para momentos especiales en el hogar, así como en restaurantes y hoteles turísticos, están los locos con mayonesa y el universalmente reconocido caldillo de congrio, versionado por postas como Pablo Neruda y Pablo de Rokha. Dentro de las comidas caseras uno de los platos típicos más preparado sin duda es el tomaticán, aunque también el pescado frito.

Receta de sopa de espinacas

Receta de sopa de espinacas

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Receta de pollo ganso a la olla

Receta de pollo ganso a la olla chileno

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Receta de conejitos rellenos con crema pastelera

Receta de conejitos rellenos con crema pastelera

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Receta de escalopas con papas duquesas

Receta de escalopa con papas duquesas

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Receta de niños envueltos chilenos

Receta de niños envueltos de repollo

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Receta de acelgas gratinadas

Receta de acelgas gratinadas chilenas

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Receta de galletas de limón - Comidas Chilenas

Receta de galletas de limón caseras

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Receta de tortilla de espinacas

Receta de tortilla de espinacas chilena

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Receta de hamburguesa de lentejas chilenas

Receta de hamburguesas de lentejas chilena

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Receta de albacora al horno - Comidas Chilenas

Receta de albacora al horno chilena

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Receta de tortilla de brócoli - Comidas Chilenas

Receta de tortilla de brócoli casera chilena

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Receta de sopa de locos - Comidas Chilenas

Receta de sopa de locos chilenos

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Comidas típicas de Chile Zona Sur

La zona sur de Chile comienza tradicionalmente a partir de la región de la Araucanía y se extiende hasta la Patagonía chilena, siendo algunas de sus principales ciudades Temuco, Valdivia, Puerto Montt, el archipiélago de Chiloé y las regiones de Aysén, Magallanes y la Antártica chilena.

Las comidas típicas chilenas zona sur, según los chilenos, son los platos de comidas más ricos del país. Una característica de estos platos es la abundante cantidad de alimentos puesta en él al momento de servirla.

El caldo y las presas de la mayoría de las comidas preparadas en los hogares, restaurantes y expendios de comida en el sur, rebasan el borde del plato hacia arriba y hacia los lados. En la zona sur de Chile, los platos de comida se sirven de manera generosa.

Las comidas tradicionales de esta región sin duda han estado muy influidas por la cocina mapuche, que aportó en su conformación con productos como el choclo (maíz), el merkén elaborado con ají cacho de cabra, las papas, los porotos, los zapallos y también la gallina mapuche, considerada por muchos como la única gallina sudamericana precolombina y que produce huevos con tonalidades azules y verdes.

Otro importante aporte es la cocina de la isla de Chiloé, caracterizada por sus cientos de variedades de papas chilotas y de platos tradicionales elaborados a partir de mariscos y pescados.

Por último es importante destacar también la influencia de la colonización alemana durante el siglo XIX y su perfecta integración a las tradiciones culinarias de la zona, especialmente la repostería. Un claro ejemplo de esto son los kuchens y strudels muy habituales en las cocinas del sur.

De las comidas chilenas típicas de la zona sur, el curanto en hoyo y los chapaleles son los platos más famosos, ambos del archipiélago de Chiloé. El asado de cordero al palo, plato típico de Aysén en la Patagonia chilena, es otra comida típica del sur de Chile.

Por último, la paila marina, el milcao o las sopaipillas con papas, platos típicos comunes que se preparan en las cocinas de casi todo el sur de Chile.

Algunas bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado, entre otros.

Receta de crema de choritos

Receta de crema de choritos chilenos

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Receta de ñache o ñachi chileno

Receta de ñache o ñachi mapuche

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Receta de salsa de cilantro - Comidas Chilenas

Receta de salsa de cilantro chilena

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Receta de turrón de arrope de uva - Comidas Chilenas

Receta de turrón de arrope de uva chileno

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Receta de sierra al horno

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Receta de cirigües chilenos

Receta de cirigües fritos de San Juan chilenos

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Receta de ceviche mixto - Comidas Chilenas

Receta de ceviche mixto chileno

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Receta de ubre asada a la parrilla - Comidas Chilenas

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Receta de menestrón a la chilena

Receta de menestrón casero chileno

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Receta de carbonada chilena

Receta de carbonada chilena tradicional

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Receta de papas con luche

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Receta de hamburguesa de salmón con salsa de palta chilena

Receta de hamburguesa de salmón con palta

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La influencia de la inmigración en la cocina chilena

La gastronomía del país más largo de América del Sur, durante los últimos decenios, ha comenzado a satisfacer gustos alimenticios diversos a las tradicionales comidas chilenas.

Una suma de nuevos sabores y combinaciones de alimentos se comienzan a preparar y servir en cocinas y mesas de restaurantes y pensiones de todo Chile. Esto, más la apertura de establecimientos que sirven platos originarios de los países desde donde han llegado los nuevos inmigrantes del siglo XXI, han comenzado a complementar la oferta de comidas locales para satisfacer a todos los paladares.

La masiva llegada de personas de países latinoamericanos y otros continentes en busca de oportunidades y mejores condiciones de vida, sin duda se ha hecho sentir en la carta del menú para los comensales con los distintos platos de comida del día.

Este fenómeno también se presenta, en menor escala, en la comida hogareña. La mezcla gastronómica en la cocina de parejas y matrimonios conformados por chilenos e inmigrantes, ha conducido a compartir y saborear la comida del otro como nunca antes.

La zona norte de Chile es probablemente donde más se ha notado la apertura a la gastronomía foránea. Las personas provenientes de países continentales e insulares caribeños, acostumbrados al sol y humedad tropical, han iniciado un proceso de integración natural en la cultura gastronómica norteña.

Lo anterior avanza desde las cocinas y mesas de restaurantes, hogares conformados por parejas multinacionales y también desde los paladares norteños pasando por los intereses comerciales.

El charqui, el asado y el chicharrón de papa, las sopas y guisos como el chairo, la calapurca (calapurka), patasca (pataska) y huatia (watia), preparados con carne magra de alpaca, llama y guanaco, han comenzado a compartir la cotidianidad de las mesas chilenas.

Lo mismo pasa con el plato de machas a la parmesana y el chumbeque (postre típico de harina, manteca y mermeladas de maracuyá, naranja y mango), que hoy se ven integrados a una mayor diversidad gastronómica de nuevos sabores disponible a los paladares norteños.

Si bien un proceso de integración gastronómica puede terminar afectando la disponibilidad de un plato de comida, dos platos diferentes sin duda pueden convivir mucho tiempo o incluso dar origen a una deliciosa nueva receta propia de estos tiempos e influencias.

La gran cantidad de población migrante, chilena y extranjera, radicados en la capital y ciudades importantes del centro del país, convierten a la zona central en el espacio de mayor interacción entre la gastronomía local y foránea.

Las personas llegadas del sur de Sudamérica, pueden adaptarse mejor a las comidas del centro del país, porque en sus países de origen tienen un clima similar al encontrado en la zona central. Sus sabores y gustos alimenticios sin duda están conquistando e integrándose a los paladares chilenos.

Cuántos de estos platos de comidas mantendrán su esencia original y se prepararán en los próximos años, nadie lo sabe. Dependerá como incorporemos los aromas y sabores de la cocina peruana, argentina, uruguaya, venezolana y de todo el mundo.

Las comidas de la zona sur de Chile podrían presentar una mayor resistencia a estas influencias foráneas, principalmente debido a la abundancia de alimentos que integran los platos de comida en el sur, muchos de ellos de elaboración centenaria y perfectamente integrados a la disponibilidad de alimentos locales, motivo suficiente para lograr una fácil adaptación de los inmigrantes a los gustos y sabores gastronómicos sureños.

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