Huevo pochado (poché)
El huevo pochado, también conocido como huevo escalfado o «huevo flor», es una receta deliciosa y versátil, una alternativa saludable a los huevos fritos que permite disfrutar del sabor auténtico del huevo sin grasas añadidas.
Contenido
¿Cómo hacer huevos pochados?
Preparar huevos pochados perfectos requiere técnica y precisión para lograr el punto exacto de cocción, donde la yema queda completamente líquida y la clara cuajada.
Información nutricional
Cada ración de huevo pochado contiene aproximadamente 70 kcal, 6 g de proteínas, 5 g de grasas, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcares, 186 mg de colesterol y 65 mg de sodio.
Receta de huevo pochado perfecto
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 1 persona
Ingredientes
- 1 huevo grande
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de vinagre
Preparación
- En una olla pequeña, añadir el agua y calentar a fuego alto; añadir el vinagre mientras. Por separado, cascar el huevo en un bol pequeño cuidadosamente para que no se rompa la yema y reservar.
- Cuando el agua hierva, revuelve con una cuchara en el centro para crear un remolino, desliza el huevo y mantén por 3 minutos para obtener una yema líquida o 4 minutos para una clara más cuajada; retira con una espumadera y sirve inmediatamente.
Consejos adicionales
- La cantidad de agua ayuda a mantener la temperatura estable, ya que esta baja al introducir el huevo, mientras que el vinagre ayuda a coagular la clara del huevo y así prevenir que se rompa.
- Si te resulta muy complicado hacer remolinos en agua hervida, se puede usar la técnica de papel film o cocinar al vapor, especialmente cuando se preparan múltiples huevos a la vez.
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente, por lo que, si los almacenas en el refrigerador, retíralos por lo menos una hora antes de comenzar la preparación y obtener un resultado perfecto.
¿Por qué se rompe el huevo al ponerlo en el agua?
Esto ocurre si el agua está demasiado caliente (hirviendo violentamente) o si el huevo no se desliza suavemente. Romperlo primero en un bol ayuda a transferirlo con más control.
¿Puedo hacer varios al mismo tiempo?
Sí, pero requiere experiencia. Para mejores resultados, cocina los huevos de uno en uno. Si necesitas hacer varios, puedes usar moldes de silicona o la técnica del papel film.
¿Qué tipo de vinagre se recomienda usar?
El vinagre blanco destilado es el más común porque no afecta el sabor ni el color del huevo, pero puedes usar vinagre de manzana si prefieres un toque más suave.
Origen del huevo escalfado
El huevo pochado se originó en la cocina francesa medieval como una técnica para cocinar huevos sin grasa. Su nombre proviene del francés «poché» (bolsillo), por la forma que adquiere la clara al envolver la yema durante la cocción en agua.
¿Sabías qué?
El color de la cáscara de un huevo depende de la raza de la gallina. Las de plumas blancas suelen poner huevos blancos, mientras que las de plumas rojas o marrones ponen huevos morenos. El valor nutricional es el mismo.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
- Receta de té bariátrico fácil
- Receta de salsa acevichada
- Receta de torta de trufa fácil
- Receta de kebab tradicional
