Receta de arroz chaufán a la chilena

Una excelente receta para arroz chaufán, como ese que compras en la comida china de toda la vida, ideal para acompañar carnes o pescados, sencillo, económico y delicioso.

¿Cómo hacer arroz chaufán?

El arroz chaufán es una receta fácil y económica elaborada con ingredientes simples, pero que logran deliciosa combinación para utilizar como acompañamiento de todo tipo de platos y carnes.

Receta de arroz chaufán

Ingredientes

• 700 ml de agua hervida
• 350 g de arroz blanco
• 60 ml de aceite
• 6 rebanadas de pechuga de pavo asada
• 4 huevos
• 3 tallos de cebollines
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• 1. En un colador grande enjuagar el arroz en agua fría hasta que salga completamente limpia. Pelar y picar las los ajos y las zanahorias en cuadritos muy pequeños. Reservar.
• 2. En una olla mediana añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio e incorporar el arroz ya enjuagado, los ajos y las zanahorias picadas, subir el fuego y sofreír todo por unos 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que el arroz adquiera una apariencia transparente.
• 3. Colocar la olla sobre un tostador o a fuego muy bajo y añadir cuidadosamente el agua recién hervida y la sal, revolver todo una cuchara de madera para integrar, tapar la olla y cocinar por unos 20 minutos sin destapar o revolver. Apagar y reservar tibio.
• 4. Picar la pechuga de pavo en cuadritos pequeños y en una sartén mediana sofreírlos a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados, incorporar los tallos del cebollín picado, revolver para integrar y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego y reservar tibio.
• 5. En un bol mediano añadir los huevos, batirlos con un tenedor hasta homogeneizar la mezcla y cocinar sobre una sartén mediana con un poco de aceite hasta obtener una especie de tortilla apenas húmeda, cuidar que no se queme, retirar y picar en trocitos pequeños. Reservar.
• 6. Destapar la olla y sobre el arroz cocido incorporar el huevo, el jamón y los tallos de cebollín sofritos, revolver suavemente para integrar todo.
• 7. Servir el arroz chaufán inmediatamente, idealmente como acompañamiento de una deliciosa carne mongoliana o un strogonof de vacuno.

Origen del arroz chaufan

Chaufán en chino quiere decir literalmente «arroz frito» y se popularizo en Latinoamérica con la llegada de los inmigrantes chinos a Perú a finales del siglo XIX, país en donde tuvo mucho éxito y se naturalizó en una preparación denominada «arroz chaufa»

¿Sabías qué?

La mayoría de las recetas que hoy en día reconocemos como comida china se trata de platos occidentalizados y adaptados a nuestros gustos locales, aunque conservando mucha de la técnica en su elaboración.

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