Name: Receta de digüeñes a la parmesana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 kg de digüeñes; 1 kg de cholgas; 1 kg de almejas; 200 ml de vino blanco; 250 gr de queso parmesano; 1 diente de ajo; 1 cebolla; 1 cucharadita de merquén; 1 pimiento verde; 1 atado de cilantro; 1 atado de ciboulette; Limones

Digüeñes a la parmesana

Los digüeñes son una comida muy versátil, que se puede consumir como ensalada, en empanadas o incluso con huevos revueltos.

¿Cómo hacer digüeñes a la parmesana?

Esta receta de digüeñes a la parmesana nos entrega una creativa y deliciosa variante en su preparación y es original de Estela López Vega quien con ella obtuvo el primer lugar en el concurso “Muestra Gastronómica del Dihueñe“ realizado en Cunco, en el sur de Chile.

Contenido

1 ¿Cómo hacer digüeñes a la parmesana?
2 Información Nutricional
3 Receta de digüeñes a la parmesana
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos

Cocina: Chilena

Calorías: 300

Vitaminas: B1, B2, B3, C

Minerales: Potasio, Fósforo, Zinc

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: 6 personas

Receta de digüeñes a la parmesana

Ingredientes

1 kg de digüeñes
1 kg de cholgas en sus conchas
1 kg de almejas en sus conchas
200 ml de vino blanco
250 g de queso parmesano
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de merkén
1 pimiento verde
1 atado chico de cilantro
1 atado de ciboulette
Limones

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla grande y añadir los digüeñes previamente lavados y cortados, sofreír por un minuto y agregar la cebolla bien picada, el ciboulette, el pimiento, el merkén y el ajo, saltear todo por alrededor de 10 minutos, retirar del fuego y reservar.
2. En una olla aparte colocar los mariscos en agua fría, calentar a fuego medio-alto y cocer por de 10 minutos, descartar los que no se abran, retirar de de sus conchas e incorporar a la mezcla de digüeñes.
3. Añadir el vino blanco, el cilantro, revolver suavemente para integrar todo y reposar la mezcla por unos 15 minutos.
4. Rellenar las conchas de los mariscos con la mezcla de digüeñes y mariscos, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno pre-calentado a 200°C (396°F) por 5 minutos.
5. Servir los digüeñes a la parmesana inmediatamente, acompañar de rodajas de limón y opcionalmente maridar con un vino blanco bien fresco.

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