Receta de turrón de Syrah y Late Harvest chilenos
La Syrah es una cepa con un carácter muy complejo y atractivo originado en el sur de Francia. El Late Harvest por su parte es un vino dulce que se elabora con uvas que son cosechadas tardíamente, generalmente entre los meses de mayo y junio.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de turrón de Syrah y Late Harvest
Ingredientes
1. Turrón de Syrah
- ¾ taza de vino tinto Syrah
- 3 claras de huevo
- ½ taza de azúcar
- 1 clavo de olor
- 3 granos de pimienta negra
- ½ rama de canela
- 1 cáscara de naranja
- ½ taza de almendras fileteadas y tostadas
- 1 pizca de sal
2. Turron de Late Harvest
- ¾ taza de vino Late Harvest
- 3 claras de huevo
- ¼ taza de azúcar
- 1 estrella de anís
- 2 granos de cardamomo
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca de sal
Preparación
- 1. Batir las claras con una pizca de sal, hasta que formen puntas que queden paradas. Una vez que empiece a batir las claras no puede parar y debe continuar hasta terminar el proceso. El merengue estará listo cuando esté duro y firme y cuando se puede sostener una cucharada llena vuelta hacia abajo y la mezcla no se cae.
- 2. Mientras se esta batiendo, hacer el almíbar con el vino Syrah, azúcar, clavos de olor, canela, pimienta y cáscara de naranja. Cocinar hasta que esté espeso con la consistencia de un sirope y burbujeando. Colar con un colador fino.
- 3. Mientras sigue batiendo y cuando ya esta el merengue duro, agregar poco a poco el almíbar de vino hasta conseguir una textura aterciopelada.
- 4. Luego usando una manga pastelera, rellenar los vasos donde presentara el postre. Agregar las almendras tostadas y servir inmediatamente.
- 5. Usar el mismo método para hacer el turrón de Late Harvest. En éste caso, servir con la mezcla de berries o higos frescos partidos por la mitad.
