Receta de hamburguesas de lentejas vegetarianas: Deliciosa y saludable

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Hamburguesas caseras de lentejas

Una hamburguesa de lentejas que le otorgan una textura y sabor sorprendentemente parecidos a una hamburguesa de carne, ideales para incorporar mayor cantidad de fibra en la dieta de los niños o para personas con dieta vegetariana.

¿Cómo hacer hamburguesas de lentejas?

Como base para esta preparación necesitarás de lentejas previamente cocidas que luego deberás triturar para dar paso a la preparación de las hamburguesas.

Información nutricional

Cada ración de hamburguesa de lentejas contiene aproximadamente 500 kcal, 16 g de proteínas, 20 g de grasas, 64 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 6 g de azúcares y 620 mg de sodio.

Recetas de hamburguesas vegetarianas

Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

1. Hamburguesa

• 400 g de lentejas cocidas
• 75 g de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen
• Perejil fresco
• Merkén
• Sal
• Pimienta

2. Acompañamientos

• 4 panes para hamburguesa
• 120 g de mayonesa
• 120 g de yogurt natural
• 8 rodajas de tomate
• Hojas de lechuga

Preparación

1. Remojar las lentejas durante la noche, descartar el agua y cualquier residuo y cocinar en una olla cubierta de agua con sal por unos 40 minutos, hasta que estén blandas. Descartar el agua y enfriar. En un bol grande, triturar las lentejas con una minipimer o una juguera, solo un poco, sin molerlas demasiado.

2. Disponer las lentejas trituradas en un bol grande, añadir los ajos muy bien picados, la cebolla en cubitos, perejil fresco, opcionalmente una pizca de merkén, sal y pimienta al gusto, y mezclar todo con una cuchara de madera.

3. Cernir la harina, incorporar el huevo y mezclar todo nuevamente, preferiblemente con las manos limpias, hasta obtener una mezcla compacta y homogénea. Cubrir el bol con un papel film y reposar en el refrigerador por unas 2 horas. Retirar del frío y formar bolitas de la mezcla con las manos.

4. Darles forma de hamburguesa, aplastándolas suavemente sin que se desarmen. En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio y cocinar las hamburguesas por unos 4 a 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

5. Mezclar la mayonesa con el yogurt y untar los panes frica; depositar una hamburguesa sobre cada pan y agregar tomates y lechuga en la superficie; cubrir con la otra mitad. Servir las hamburguesas de lentejas inmediatamente; opcionalmente, aderezar con mostaza, ají o ketchup.

Hamburguesa de lenteja sin huevo

Puedes hacer hamburguesas de lentejas sin huevo utilizando una mezcla de 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua como aglutinante vegetal. Esta alternativa permite mantener la textura compacta y húmeda de la hamburguesa, ideal para dietas veganas.

Beneficios y propiedades

• Las lentejas son un alimento muy completo que aporta proteínas de buena calidad, fibra, grasas saludables y minerales como ácido fólico, hierro, potasio y magnesio.
• Su consumo y contenido de nutrientes ayudan a prevenir anemias, mantener estables los niveles de glucosa en la sangre, mejorar el tránsito intestinal y la salud cardiovascular.

¿Sabías que…?

Las lentejas son legumbres que funcionan como una gran fuente de energía en el organismo, muy versátiles para preparar guisos y ensaladas, beneficiosas para el sistema nervioso y regular los niveles de glucosa en sangre.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Hay que remojar las lentejas para las hamburguesas?

Sí, la receta indica remojarlas durante la noche, descartar el agua y cocinarlas unos 40 minutos en agua con sal hasta que estén blandas. Después se escurren, se enfrían y se trituran apenas, sin convertirlas en puré, para que la hamburguesa conserve textura.

2. ¿Puedo usar lentejas cocidas de tarro?

Sí, la preparación parte de 400 g de lentejas ya cocidas. Si usas lentejas en conserva, escúrrelas bien y sécalas un poco, porque el exceso de líquido hace que la mezcla quede blanda y cueste darle forma.

3. ¿Cómo evito que las hamburguesas de lentejas se desarmen?

No muelas demasiado las lentejas, integra bien la harina y el huevo, y deja reposar la mezcla 2 horas en el refrigerador antes de formarlas. Aplástalas con suavidad y cocínalas a fuego medio unos 4 a 5 minutos, hasta que estén doradas.

4. ¿Qué salsa llevan las hamburguesas de lentejas?

Una mezcla de 120 g de mayonesa con 120 g de yogurt natural, untada en el pan. Se completan con rodajas de tomate y hojas de lechuga, y puedes agregar mostaza, ají o ketchup a gusto. Para una versión más picante, añade merkén a la mezcla de lentejas.

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