Receta de hamburguesas de lentejas vegetariana deliciosa y saludable

Una hamburguesa de lentejas que le otorgan una textura y sabor sorprendentemente parecidos a una hamburguesa de carne, ideales para incorporar mayor cantidad de fibra en la dieta de los niños o para personas con dieta vegetariana.

¿Cómo hacer hamburguesas de lentejas?

Cómo base para esta preparación necesitarás de lentejas previamente cocidas que luego deberás trituras para dar paso a la preparación de las hamburguesas.

Recetas de hamburguesas de lentejas vegetariana

Ingredientes

1. Hamburguesa

• 400 g de lentejas en cocidas
• 75 g de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen
• Perejil fresco
• Merkén
• Sal
• Pimienta

2. Acompañamientos

• 6 panes para hamburguesa
• 120 g de mayonesa
• 120 g de yogurt natural
• 12 rodajas delgadas de tomates
• Hojas de lechuga

Preparación

• 1. Remojar las lentejas durante la noche, descartar el agua y cualquier residuo y cocinar en una olla cubierta de agua con sal por unos 40 minutos, hasta que estén blandas. Descartar el agua y enfriar.
• 2. En un bol grande, triturar las lentejas con una minipimer o una juguera, solo un poco, sin molerlas demasiado.

• 3. Disponer las lentejas trituradas en un bol grande, añadir los ajos muy bien picados, la cebolla en cubitos, perejil fresco, opcionalmente una pizca de merkén, sal y pimienta al gusto, mezclar todo con una cuchara de madera, cernir la harina, incorporar el huevo y mezclar todo nuevamente, preferiblemente con las manos limpias, hasta obtener una mezcla compacta y homogénea. Cubrir el bol con un papel film y reposar en el refrigerador por unas 2 horas.
• 4. Retirar del frío y formar bolitas de la mezcla con las manos y luego darles forma de hamburguesa, aplastándolas suavemente sin que se desarmen.

• 5. En una sartén grande añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio y cocinar las hamburguesas por unos 4 a 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
• 6. Mezclar la mayonesa con el yogurt y untar los panes frica, depositar una hamburguesa sobre cada pan y agregar tomates y lechuga en la superficie, cubrir con la otra mitad.
• 7. Servir las hamburguesas de lentejas inmediatamente, opcionalmente aderezar con mostaza, ají o ketchup.

Beneficios de consumir lentejas

1. Las lentejas son un alimento muy completo que aporta proteínas de buena calidad, fibra, grasas saludables y minerales como ácido fólico, hierro, potasio y magnesio.
2. Su consumo y contenido de nutrientes ayudan a prevenir anemias, mantener estables los niveles de glucosa en la sangre, mejorar el tránsito intestinal y la salud cardiovascular.

Cultivo de lentejas en macetas

¿Sabías qué?

Las lentejas son legumbres que funcionan como una gran fuente de energía en el organismo, muy versátiles para preparar guisos y ensaladas, beneficiosas para el sistema nervioso y regular los niveles de glucosa en sangre.

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