Carlota de limón
La carlota de limón es un postre frío mexicano que combina la acidez cítrica del limón con la suavidad de las galletas María, creando una experiencia refrescante perfecta para los días calurosos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de carlota de limón contiene aproximadamente 320 kcal, 6 g de proteínas, 10 g de grasas (6 g saturadas), 25 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 30 g de azúcares y 120 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer carlota de limón?
Este postre sin horno se prepara intercalando capas de galletas María remojadas en leche con una crema de limón hecha a base de leche condensada, leche evaporada y jugo de limón fresco, refrigerada hasta obtener una consistencia firme pero cremosa.
Preparación: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 400 g de galletas María
- 250 ml de jugo de limón
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de leche entera
- 1 pizca de sal
- Hojas de menta
Preparación
- En una licuadora reunir la leche condensada y la leche evaporada y mezclar durante 2 a 3 minutos hasta obtener una consistencia homogénea y suave. Con la licuadora en velocidad baja, agregar el jugo de limón poco a poco en 3 a 4 tandas. En un plato hondo, verter la leche entera a temperatura ambiente.
- Tomar cada galleta María y sumergirla en la leche por 2 a 3 segundos de cada lado, humedecidas pero firmes, y distribuir sobre un molde rectangular o redondo con base desmontable. Colocar una primera capa de galletas remojadas, acomodándolas de manera que cubran toda la base.
- Si es necesario, cortar algunas galletas para rellenar los espacios. Verter una capa uniforme de la mezcla de limón de aproximadamente 1 centímetro y continuar el proceso de alternar capas de galletas remojadas y mezcla de limón.
- Presionar ligeramente para eliminar burbujas de aire. Terminar con la mezcla de limón y espolvorear uniformemente la ralladura de 2 limones, cubrir con papel film y refrigerar por un mínimo de 4 horas o, idealmente, toda la noche. Antes de servir, regresa a temperatura ambiente 5 minutos antes.
Consejos reposteros expertos
- Aunque 4 horas son el mínimo, la carlota alcanza su punto óptimo de firmeza y sabor tras un reposo de toda la noche en el refrigerador.
- Para un sabor más intenso y auténtico, se recomienda el limón sutil (o limón de Pica). Si prefieres algo más suave, el limón amarillo es una excelente alternativa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Se conserva en perfecto estado por hasta 4 días refrigerada y bien cubierta. Es ideal prepararla con antelación para lograr mejor firmeza.
¿Qué tipo de limón se recomienda usar?
El limón sutil (verde y pequeño) es ideal por su intensidad de sabor. También se puede usar limón amarillo, mucho más suave, si es el único disponible.
¿Qué pasa si no cuaja en el refrigerador?
Es posible que haya faltado jugo de limón, ya que su acidez es lo que ayuda a espesar la mezcla. También puede deberse a que no se ha refrigerado lo suficiente.
¿Es apto para intolerantes a la lactosa?
No en su forma tradicional, pero puedes adaptar la receta usando leches vegetales condensadas y evaporadas sin lactosa o alternativas veganas disponibles en el mercado.
Historia y origen de la carlota
La carlota tiene sus orígenes en la charlotte russe francesa, creada en honor a la princesa Charlotte de Prusia, popularizada luego en México en el siglo XIX. Originalmente, estaba preparada con pan tipo bizcocho, que luego fue reemplazado por galletas tipo María durante la Revolución Mexicana debido a la escasez de ingredientes.
¿Sabías qué?
La carlota francesa originalmente era un postre caliente que se horneaba durante horas, pero con el tiempo se transformó en una versión fría, ideal para disfrutar en climas cálidos.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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