Tartar de salmón chileno
El tartar de salmón es un plato fresco, delicioso y saludable, ideal para una entrada ligera o una comida especial, una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de la gastronomía chilena con un toque moderno.
Información nutricional
Cada ración de tartar de salmón chileno contiene aproximadamente 250 kcal, 10 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 18 g de proteínas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer tartar de salmón?
El salmón debe ser fresco y de alta calidad para garantizar un tartar perfecto, cortado en pequeños trozos y mezclado con palta, cebolla, cilantro y un toque de limón para crear un plato lleno de frescura y sabor.
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de salmón fresco
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 palta grande
- 1 cebolla morada
- 1 limón amarillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de soya
- Ciboulette picado
- Sal fina de mar
- Pimienta negra
Preparación
- Cortar el salmón fresco en pequeños cubos de aproximadamente 1 centímetro, asegurándote de que no queden espinas ni restos de piel. Pelar la palta, quitarle el hueso y cortarla en cubos del mismo tamaño que el salmón.
- Cortar la cebolla morada en tiras finas o en pequeños cubos según sea tu preferencia, picar el cilantro fresco finamente y en un bol grande reunir y mezclar el salmón, la palta, la cebolla morada y el cilantro.
- Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva y la salsa de soya (si lo deseas). Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar cuidadosamente para evitar que la palta se deshaga. Servir de inmediato, acompañado de tostadas, opcionalmente sobre una cama de lechugas y coronado con ciboulette picado.
Consejos adicionales expertos
- Para evitar que la cebolla morada pique o repita, remójala en un poco de agua fría con una pizca de sal o vinagre blanco durante 5 minutos después de cortarla. Escúrrela bien antes de añadirla a la mezcla. Esto suaviza su sabor sin eliminar su
- Si no estás seguro de la calidad del salmón crudo, congélalo durante al menos 7 días. Este proceso (grado sushi) es vital para matar posibles parásitos. Descongela lentamente en el refrigerador antes de cortar y mezclar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es seguro comer salmón crudo?
Es seguro siempre que uses salmón de «grado sushi» o «grado sashimi», que ha sido inspeccionado o congelado profesionalmente. Si usas salmón normal de supermercado, asegúrate de haberlo congelado tú mismo (ver consejo experto).
¿Puedo sustituir el limón amarillo?
Puedes usar limón de Pica (lima), aunque el sabor será más ácido y potente. El limón amarillo tiene una acidez más suave que equilibra mejor la grasa del salmón.
¿Se puede preparar con anticipación?
No se recomienda preparar y aderezar el tartar con mucha anticipación. El limón no cocina el salmón y la palta se oxida. Prepáralo 15 minutos antes y déjalo reposar solo mientras enfrías los platos.
Historia y origen del tartar
El tartar de salmón es una versión moderna de un plato clásico que originalmente se elabora con carne de res cruda, pero que ha sido adaptado en muchas partes del mundo, incluyendo Chile, en donde además se suele preparar con atún.
¿Sabías que…?
El salmón chileno es uno de los más exportados del mundo gracias a su crianza en aguas frías y limpias del sur de Chile, que le otorgan una textura y sabor excepcionales.
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