Receta de strudel de manzana alemán: Casero, fácil y delicioso postre sureño

Strudel de manzana alemán

El strudel de manzana que conocemos en Chile es una receta tradicional alemana muy popular en el sur de Chile debido a la inmigración que se asentó en esta zona del país durante la primera mitad del siglo pasado.

Información nutricional

Cada ración de strudel de manzana alemán fácil contiene aproximadamente 450 kcal, 55 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 20 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 50 mg de sodio. (*)

(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer strudel de manzana?

El strudel de manzana chileno es una versión adaptada a la cocina local, con nueces, pasas y canela en polvo, fácil de preparar y con un resultado que encantará a toda la familia.

Preparación: 60 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

1. Masa

• 350 g de harina de trigo
• 240 ml de crema
• 125 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo

2. Relleno

• 6 manzanas grandes
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• ½ taza de nueces picadas
• ½ taza de pasas rubias

3. Cobertura

• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de canela

Preparación

1. En un bol mediano, reunir la mantequilla, la crema y las yemas de huevo. Añadir harina suficiente y mezclar hasta obtener una masa blanda que no se pegue en las manos. Reposar la masa. Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirar el interior y cortarlas en cubitos de 1 centímetro aproximadamente.

2. Mezclar las manzanas con el resto de los ingredientes del relleno. Estirar la masa sobre un paño de cocina y formar un rectángulo de unos 55 x 60 x 0,4 centímetros de espesor aproximadamente, cuidando de que no queden sin fisuras.

3. Precalentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. Disponer el relleno de manzanas sobre la masa sin cubrir los bordes. Enrollar la masa y el relleno sin apretar demasiado, incorporando los bordes laterales con la ayuda del paño de cocina.

4. Trasladar a una bandeja de horno aceitada, pincelar con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar rubia o canela en polvo y hornear 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Enfriar a temperatura ambiente. Servir tibio o frío, acompañado opcionalmente de crema o helado de vainilla.

Consejos caseros adicionales

• Deja reposar la masa envuelta en film plástico en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de estirarla y relajar el gluten y facilitar el estirarla sin que se rompa.
• Antes de mezclar las manzanas, espolvorea un poco de sémola sobre la masa estirada para que absorba el exceso de jugo que soltarán al hornearse y evitar que quede húmeda.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué tipo de manzanas se recomienda?

Las manzanas verdes como la Granny Smith son ideales por su acidez y firmeza, pero también puedes mezclar diferentes tipos para equilibrar dulzor y textura.

2. ¿Cómo evitar que quede muy húmedo?

Espolvorea un poco de sémola, pan rallado o galleta molida sobre la masa antes de agregar el relleno. Esto absorberá el exceso de líquido de las manzanas.

Historia y origen del strudel

El strudel de manzana es una evolución del pastel árabe y armenio conocido como «baklava», cuya receta se cree que fue introducida por los soldados jenízaros del Imperio otomano.

¿Sabías qué?

Tras la conquista de los Balcanes en 1453, los otomanos se dirigieron hacia Viena, en donde se desarrolló y refinó la receta que luego se popularizó en todos los países del antiguo Imperio Austrohúngaro.

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