Receta de strudel de manzana a la chilena

El strudel de manzana que conocemos en Chile es una receta tradicional alemana muy popular en el sur de Chile debido a la inmigración que se asentó en esta zona del país durante la primera mitad del siglo pasado.

¿Cómo hacer strudel de manzana?

El strudel de manzana chileno es una versión adaptada a la cocina local, con nueces, pasas y canela en polvo, fácil de preparar y con un resultado que encantará a toda la familia.

Receta de strudel de manzana casero

Ingredientes

1. Masa

• 350 g de harina sin polvos de hornear
• 240 ml de crema
• 125 g de mantequilla sin sal ablandada
• 3 yemas de huevos

2. Relleno

• 6 manzanas grandes
• 80 g de pasas rubias (½ taza)
• 60 g de azúcar rubia (4 cucharadas)
• 50 g de nueces picadas (½ taza)
• 10 g de canela en polvo (2 cucharaditas)

3. Cobertura

• 20 g de azúcar rubia (1 cucharada)
• 15 ml de mantequilla derretida (1 cucharada)
• 5 g de canela en polvo (1 cucharadita)

Preparación

• 1. En un bol mediano reunir la mantequilla, la crema y las yemas de huevo. Añadir harina suficiente y mezclar hasta obtener una masa blanda que no se pegue en las manos. Reposar la masa mientras se prepara el relleno.
• 2. Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirar el interior y cortarlas en cubitos de 1 centímetro aproximadamente.  Mezclar las manzanas con el resto de los ingredientes del relleno.
• 3. Estirar la masa sobre un paño de cocina y formar un rectángulo de unos 55 x 60 x 0,4 centímetros de espesor aproximadamente, cuidando de que no queden sin fisuras.
• 4. Pre calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
• 5. Disponer el relleno de manzanas sobre la masa sin cubrir los bordes. Enrollar la masa y el relleno sin apretar demasiado, incorporando los bordes laterales, con la ayuda del paño de cocina.
• 6. Trasladar el strudel de manzana sobre una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con una lámina de silicona, pincelar con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar rubia o canela en polvo a gusto y hornear por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Enfriar a temperatura ambiente.
• 7. Servir el strudel de manzana tibio o frío acompañado opcionalmente de crema o helado de vainilla.

Origen del strudel

El strudel de manzana es una evolución del pastel árabe y armenio conocido como «baklava», cuya receta se cree fue introducida por los soldados jenízaros del Imperio Otomano.

¿Sabías qué?

Tras la conquista de los Balcanes en 1453, los otomanos se dirigieron hacia Viena en donde se desarrolló y refino la receta que luego se popularizó en todos los países del antiguo Imperio Austrohúngaro.

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