Crema de choclo casera
La crema de choclo es una deliciosa y tradicional sopa chilena que destaca por su cremosidad y sabor dulce debido al ingrediente principal de esta receta, un plato reconfortante y perfecto para los días fríos.
Contenido
¿Cómo hacer crema de choclo natural?
La crema de choclo chilena se prepara cocinando los granos tiernos de choclo fresco o congelado, junto con leche, cebolla, zanahoria y opcionalmente, un toque de albahaca, que luego se licúa hasta obtener una textura suave y cremosa.
Información nutricional
Cada ración de crema de choclo contiene aproximadamente 250 kcal, 40 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 8 g de proteínas, 5 g de fibra, 10 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de crema de choclo chilena
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de choclo desgranado
- 500 ml de leche entera
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- ½ cebolla en cuadritos
- ½ zanahoria en rodajas
- 1 ramita de albahaca
- Ají de color
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En una olla grande, añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego medio, agregar la cebolla picada, la zanahoria en rodajas finas y sofreír hasta que estén doradas y tiernas, agregar un poco de ají de color, la harina y revolver para integrar todo.
- Incorporar la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea, integrar el choclo desgranado, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar por unos 10 a 15 minutos, monitoreando hasta que el choclo esté tierno, retirar del fuego y enfriar un par de minutos.
- Con una batidora de mano, procesar la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa, volver a fuego medio, salpimentar y opcionalmente añadir una ramita de albahaca. Servir caliente en tazones individuales y decorar con granos de choclos enteros, albahaca, cebollín, cilantro e incluso un toque de crema.
Consejos adicionales
- Antes de añadir la leche a la preparación, caliéntala suavemente con una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y la ramita de albahaca, luego cuélala e incorpórala a la olla.
- El choclo aporta un dulzor característico, pero puedes realzar el sabor general añadiendo ½ cucharadita de miso blanco o una pizca de levadura nutricional justo antes de licuar.
Beneficios de consumir choclo
La crema de choclo es una fuente de fibra, vitaminas y minerales, rica en antioxidantes, vitamina C y vitamina B, proporcionando minerales como magnesio y fósforo, una opción nutritiva y reconfortante para incluir en una dieta equilibrada.
¿Sabías qué?
En la cultura mapuche, el choclo es considerado un alimento sagrado y se utiliza en festividades y rituales, uno de los alimentos básicos en la gastronomía chilena y se utiliza en una variedad de platos típicos como humitas, pastel de choclo y cazuelas de todo tipo.
