Receta de pascualina de pollo chilena

Receta de pascualina de pollo deliciosa, sencilla y rendidora para compartir con toda la familia y experimentar múltiples rellenos.

¿Cómo hacer una pascualina de pollo?

Preparar pascualina de pollo comienza por elaborar las láminas de masa que luego asentaremos en el molde, dos capas en la base y dos en la superficie en donde completaremos la cocción del relleno de pollo.

Receta de pascualina de pollo casera

Ingredientes

1. Masa de la pascualina

• 400 g de harina
• 200 ml de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo

2. Relleno de la pascualina

• 500 g de pechuga de pollo en cubos
• 500 ml de caldo de pollo
• 250 g de porotos verdes
• 125 ml de leche descremada
• 80 g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 ramas de apio picado
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• ½ cebolla picada
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Masa de pascualina

• 1. En un bol grande reunir el harina cernida y abrir un volcán en el centro, espolvorear la sal alrededor y en el centro añadir el aceite, el huevo y la mitad del agua, mezclar todo con las manos o una cuchara de madera y añadir más agua hasta obtener una masa blanda y lisa. Reposar por unos 10 minutos.
• 2. Dividir la masa en cuatro bollos y uslerear hasta obtener cuatro circunferencias delgadas del tamaño de la fuente a utilizar.

2. Relleno de la pascualina

• 1. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos.
• 2. En una olla mediana reunir la carne de pollo picada en cubitos, los porotos verdes, el apio y las zanahorias, cubrir con agua, calentar a fuego alto, llevar a hervor y cocinar por unos 15 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Retirar colar y reservar. 
• 3. En una olla pequeña añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego medio, incorporar la cebolla picada y sofreír hasta que adquiera una textura suave y transparente, añadir la harina, salpimentar, verter el caldo de pollo, la leche y cocinar hasta formar una crema espesa, apagar el fuego y retirar.

3. Montaje de la pascualina de pollo

• 1. Aceitar el molde y asentar sobre la base una de las masas preparadas, aceitar la superficie de esta y colocar una segunda masa sobre ella, rellenar con la mezcla de pollo y verduras, verter la crema aún caliente, cubrir la superficie con una tercera masa, aceitar y cubrir con la última masa, sellando la preparación.
• 2. Pinchar con un tenedor las capas superiores para generar pequeños orificios y evitar que se infle y desarme durante la cocción.
• 3. Llevar la pascualina de pollo al horno pre-calentado y cocinar por unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujeante, retirar del horno y reposar a temperatura ambiente.
• 4. Servir la pascualina de pollo inmediatamente, sola u opcionalmente acompañada de arroz graneado, papas cocidas o papas fritas.

Consejos para preparar pascualina

1. Con la pascualina puedes experimentar múltiples rellenos que pueden incorporar acelgas, espinacas o champiñones por ejemplo.
2. Puedes utilizar una sola capa de masa en la base y la superficie, con la opción adicional de utilizar masas pre-elaboradas para pascualina que se pueden encontrar fácilmente en el mercado.

¿Sabías qué?

La pascualina es una preparación de origen italiano muy popular en Argentina, Chile y Uruguay, que se remonta al año 1300 en la región de Liguria, en donde se preparaba especialmente para celebrar la Pascual de Resurrección, de donde toma su nombre.

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