Por Comidas Chilenas
La sopa de yuyo es una preparación que los mapuches solían consumir frecuentemente ya que se trataba de un plato muy simple a partir de un producto de alta disponibilidad, que crecía sin que se necesitará cultivarlo.
Contenido
¿Cómo hacer sopa de yuyo?
La sopa de yuyo es una preparación casera muy sabrosa que puede ser más o menos líquida según se el gusto de quien la prepara.
Información nutricional
Cada ración de sopa de yuyo contiene aproximadamente 120 kcal, 25 g de carbohidratos, 0.5 g de grasas, 3 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares y 200 mg de sodio.
Receta de sopa de yuyo chileno
Categoría: Sopas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 mata de yuyo
- 4 papas en cubitos
- 4 ajíes verdes
- 1 chalota picada
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla pequeña
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de cilantro
- Merkén
- Aceite
- Sal
Preparación
- Lavar la mata de yuyo en agua fría retirando cualquier suciedad o impureza, picar las hojas y los tallos en trozos medianos. Reservar.
- Pelar las papas y picar en cubitos, picar la cebolla, la chalota, la zanahoria y el perejil, añadir un poco de aceite en una olla mediana, revolver para reunir todos ingredientes y reposar un par de minutos.
- Verter agua hervida a la olla hasta cubrir, añadir la ramita de tomillo, llevar a hervor y cocinar a fuego medio bajo por unos 30 minutos hasta que todo esté bien cocido,
- Servir la sopa de yuyo caliente acompañada de cilantro fresco picado, ají machacado o merkén.
¿Cómo cultivar yuyo?
¿Sabías qué?
El yoyo una planta perenne que se consume cruda o en infusiones y que incluso sirve para tratar heridas infectadas, fortaleciendo la cicatrización y activando el sistema inmune.