Receta de sopa de yuyo
La sopa de yuyo es una preparación que los mapuches solían consumir frecuentemente ya que se trataba de un plato muy simple a partir de un producto de alta disponibilidad, que crecía sin que se necesitará cultivarlo.
El resultado es una sopa muy sabrosa que puede ser más o menos aguada según se el gusto de quien la prepara.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de sopa de yuyo
Ingredientes
- 1 mata de yuyo lavada y cortada en pedacitos
- 4 peladas y papas picadas
- 1 chalota picada
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla pequeña
- 1 ramita de chascú (tomillo)
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de cilantro
- 4 ajíes verdes
- Merkén
- Aceite
- Sal
Preparación
- 1. Lavar la mata de yuyo en agua fría retirando cualquier suciedad o impureza, picar las hojas y los tallos en trozos medianos. Reservar.
- 2. Pelar las papas y picarlas en cubitos, picar la cebolla, la chalota, la zanahoria y el perejil, añadir un poco de aceite en una olla mediana, revolver para reunir todos ingredientes y reposar un par de minutos.
- 3. Verter agua hervida a la olla, la ramita de tomillo, llevar todo a hervor y cocinar a fuego medio bajo por unos 30 minutos hasta que todo esté bien cocido,
- 4. Servir la sopa de yuyo caliente acompañada de cilantro fresco picado, ají machacado o merkén.
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