Receta empanadas de locos chilenos
Las empanadas de loco son una deliciosa preparación muy habitual cuando la temporada de locos ha sido abierta y es una de las favoritas de los amantes de las empanadas de mariscos, ideal para compartir con amigos o la familia.
Contenido
¿Cómo hacer empanadas de locos?
Al preparar empanadas de locos necesitamos disponer idealmente de locos frescos y listos para ser utilizados, ya ablandados y ojala con un pino preparado el día anterior. La masa la puedes preparar directamente con esta receta o comprarlas pre-elaboradas.
Información Nutricional
Receta de empanadas de locos
Ingredientes
- 800 g de locos cocidos
- 50 ml agua fría de agua o caldo de pescado
- 24 tapas de empanadas
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ají de color
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar y picar los locos en cubitos pequeños, reservar sobre un bol mediano y cubrir con un paño de cocina o papel film.
- 2. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio alto, añadir la cebolla picada y sofreír por unos 5 a 10 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que adquiera una apariencia transparente.
- 3. Bajar el fuego, incorporar los locos picados, el orégano, al ají de color y salpimentar a gusto, añadir el agua, el harina y mezclar hasta integrar todo y obtener una salsa homogénea y bien disuelta, calentar por unos 2 minutos, tapar y apagar el fuego.
- 4. En una mesa de trabajo limpia y enharinada extender las tapas de empanadas y agregar una cucharada de pino de locos en el centro, opcionalmente añadir ¼ de huevo duro y/o una aceituna, cerrar en un doblez y sellar los bordes con un tenedor o un lazo cerrado en las puntas, repetir hasta utilizar toda la mezcla y picharlas una o dos veces con un mondadientes.
- 5. Para la versión frita, rellenar un sartén hondo o freidora con suficiente aceite, calentar a unos 160°C (320°F) y freír cada empanada durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas.
- 6. Para la versión al horno pincelar las empanadas con un huevo batido, distribuir sobre una bandeja yllevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 25 minutos hasta que la superficie de la masa esté ligeramente dorada.
- 7. Servir las empanadas de locos inmediatamente, bien calientes opcionalmente acompañadas de alguna pasta de merkén y/o una copa de vino.
Consejos al preparar empanadas
Puedes utilizar la masa de empanadas de tu preferencia, pequeñas, medianas o grandes, ya que todas por lo general funcionan muy bien en preparaciones fritas u horneadas
¿Sabías qué?
El loco chileno es un molusco gasterópodo que habita en las costas del Océano Pacífico cuya carne es muy apetecida, lo que ha llevado a su sobreexplotación, necesitando estar bajo constantes restricciones de extracción.