Salsa acevichada casera
La salsa acevichada es una mezcla deliciosa y versátil que combina sabores frescos y especiados, ideal para acompañar pescados, mariscos, pollo o incluso como aderezo en ensaladas, una fusión de texturas y sabores sin duda deliciosa.
Contenido
¿Cómo hacer salsa acevichada?
Esta salsa toma inspiración del ceviche manteniendo sus sabores principales característicos -aunque incorporar un trocito de pescado es opcional- transformándolos en una salsa cremosa y deliciosa pensada como acompañamiento de otros platos.
Información nutricional
Cada ración de salsa acevichada contiene aproximadamente 75 calorías, 3 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 2 g de proteínas, 1 g de fibra, 1 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Receta de salsa acevichada
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 limones jugosos
- 3 ramitas de cilantro
- 2 ajos
- 1 huevo
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharadita de soja
- 1 cucharadita de sal
- ½ rama de apio
- ¼ de cebolla morada
- Aceite de maravilla
- Especias (Togarashi)
Preparación
- En una licuadora agregar el pescado, el huevo, la sal, el jugo de los limones, la salsa de soya, la cebolla, los ajos y las ramas de cilantro fresco, el jengibre, el apio, tapar y licuar durante unos 5 a 10 minutos para integrar.
- Abrir la entrada más pequeña de la licuadora y sin detener, agregar el aceite en un hilo constante para formar una emulsión tipo mayonesa, unos 30 a 40 segundos. Apagar la licuadora.
- Verificar consistencia, sazón y corregir si es necesario. Traspasar a un bol, opcionalmente agregar un toque de togarashi a gusto y servir como acompañamiento de pescados, pollos, sushi o ensaladas.
¿Qué es el togarashi?
El togarashi, un condimento opcional pero recomendado en esta receta, es una mezcla de especias japonesa que contiene ají, cáscara de mandarina y semillas de sésamo.
Consejos de preparación
Opcionalmente, puedes añadir unos 50 gramos de pescado blanco a la mezcla para así profundizar el toque a ceviche y/o una cucharadita de sazonador aji no moto.
¿Sabías qué?
La salsa acevichada es una fuente excelente de vitamina C y antioxidantes, gracias al limón y las verduras frescas, además de ser una salsa que estimula el apetito y es ligera para el estómago.
