Mermelada de tomates cherry
La mermelada de tomates cherry es una preparación todavía poco común, pero que gana adeptos rápidamente, gracias a su exquisito sabor, pero también a que es una receta baja en calorías y una excelente fuente de vitaminas y minerales.
¿Cómo hacer mermelada de tomates?
Al preparar mermelada de tomates, si bien puedes utilizar cualquier variedad, se recomienda utilizar tomates cherry debido a su menor contenido de agua y su natural sabor dulce, el cual te permitirá apreciarla en todas sus cualidades.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de tomates cherry contiene aproximadamente 220 kcal, 1 g de proteínas, 0.5 g de grasas totales (0 g grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 55 g de carbohidratos, 53 g de azúcares y 40 mg de sodio.
Mermelada de tomates cherry
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de tomates cherry
- 200 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de canela
- Ajo en polvo
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Dosificar y disponer los ingredientes necesarios antes de comenzar la preparación (mise en place). Lavar muy bien los tomates cherry en agua fresca y trocearlos en cuartos, reservar en una olla grande, añadir una cucharadita de aceite y calentar a fuego medio, revolver con una cuchara de madera y sofreír por un par de minutos.
- Incorporar el azúcar y revolver todo suavemente hasta disolver, añadir el jengibre, la canela, un chorrito de jugo de limón, una pizca de ajo, sal, pimienta e integrar todo nuevamente y mantener durante unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el tomate se haya caramelizado. Apagar y enfriar a temperatura ambiente.
- Reservar la mermelada en un frasco de vidrio esterilizado y mantener refrigerada hasta el momento de consumo. Servir la mermelada como acompañamiento de panes frescos o rebanadas tostadas, galletas saladas o incluso acompañada de un trozo de queso brie caliente.
Consejos adicionales
Los ingredientes adicionales como el jengibre, la canela y el ajo, la sal y la pimienta pueden ser opcionales, pero son utilizados en pequeñas cantidades para generar una mayor profundidad y contraste de sabor.
Alternativas a los tomates cherry
Puedes utilizar tomates pera o tomates roma bien maduros, ya que tienen una pulpa firme y menos agua que otras variedades. Otra opción es el tomate kumato, que aporta un sabor dulce y más complejo, ideal para una mermelada gourmet.
¿Sabías que…?
El tomate cherry, también denominado tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es un fruto pequeño de la variedad Solanum lycopersicum var. cerasiforme, originario de México, habitualmente de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo y verde.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se guarda la mermelada de tomates cherry?
Déjala enfriar a temperatura ambiente y guárdala en un frasco de vidrio esterilizado, bien tapado, dentro del refrigerador hasta el momento de consumirla. Usa siempre una cuchara limpia al servir para no contaminar el resto del frasco.
2. ¿Cuánto tiempo hay que cocinar la mermelada de tomate?
Unos 25 minutos a fuego medio después de agregar el azúcar, revolviendo de vez en cuando hasta que el tomate se vea caramelizado. Antes de eso, los tomates en cuartos se sofríen un par de minutos con una cucharadita de aceite. Al enfriar, la mermelada toma algo más de cuerpo.
3. ¿Se pueden omitir el jengibre, la canela y el ajo?
Sí, son opcionales. Se usan en cantidades pequeñas para dar profundidad y contraste al dulzor del tomate y del azúcar moreno, igual que la sal y la pimienta. Si los quitas, obtendrás una mermelada más simple, centrada en el sabor del tomate y el limón.
4. ¿Con qué se come la mermelada de tomates cherry?
Va bien con panes frescos, rebanadas tostadas y galletas saladas. También combina con un trozo de queso brie caliente, porque el dulzor y la acidez del tomate contrastan con la cremosidad del queso. Sírvela a temperatura ambiente o fría, recién sacada del refrigerador.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
