Torta de trufa de chocolate
La torta de trufa es un verdadero festín para los amantes del chocolate, con un bizcocho esponjoso y una inolvidable trufa en el relleno y la cobertura; es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para satisfacer tus antojos más golosos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de torta de trufa de chocolate contiene aproximadamente 550 calorías, 45 g de carbohidratos, 38 g de grasas, 7 g de proteínas, 3 g de fibra, 30 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer una torta de trufa de chocolate?
Para esta deliciosa torta de trufa, primero preparamos un bizcocho de chocolate suave y esponjoso, que luego se corta en capas y se rellena con una cobertura que mezcla chocolate semiamargo y crema.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
1. Bizcocho
- 3 tazas de harina
- 3 huevos
- 1 ½ taza de aceite
- 1 ½ taza de nata
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de cacao amargo
- 1 taza de azúcar
- Bicarbonato
2. Trufa de chocolate
- 500 g de chocolate
- 300 g de crema
- Mostacillas
Utensilios necesarios
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos, luego aceitar un molde de torta de unos 25 centímetros de diámetro, cubrir con papel mantequilla, aceitar también el papel y espolvorear con harina o cacao en polvo para evitar que la torta se pegue.
- En un bol grande reunir los huevos, el aceite, la nata, la esencia de vainilla y mezclar con un batidor de mano hasta integrar todo. En un segundo bol, reunir la harina cernida, 1 cucharadita de bicarbonato y el cacao amargo, verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, integrar bien con una cuchara.
- Agregar todo el azúcar de una vez y mezclar rápidamente. Verter la mezcla sobre el molde y hornear durante 1 hora o hasta que, al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio. Retirar y enfriar por completo a temperatura ambiente antes de desmoldar.
- Derretir la cobertura de chocolate a baño maría, calentar la crema a punto de hervor e incorporar, reposar un par de minutos y mezclar hasta obtener una consistencia cremosa. Desmoldar el bizcocho y rebanar en dos capas, rellenar y cubrir la torta con la crema de trufa y opcionalmente, decorar con mostacillas o láminas de chocolate.
Consejos caseros adicionales
Si no dispones de nata, puedes elaborar tu propia leche cortada añadiendo a la misma cantidad de leche entera 1 cucharada de vinagre blanco 10 minutos antes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar chocolate con leche?
Pero la trufa será más dulce y menos intensa. Si prefieres un sabor equilibrado, puedes combinar ambos tipos de chocolate.
¿Cómo lograr una textura más firme?
Utiliza menos crema (250 g en lugar de 300 g) o deja reposar la ganache en el refrigerador por más tiempo antes de usarla como cobertura o relleno.
¿Cómo conservar la torta de trufa?
Debe mantenerse refrigerada por hasta 4 días, cubierta con papel film o en un recipiente hermético para que no absorba olores.
¿Cuál es el origen del chocolate?
El chocolate tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mesoamericanas, como los mayas y los aztecas, quienes consumían bebidas de cacao amargo en rituales y eventos especiales.
¿Sabías qué?
Aunque hoy la trufa de chocolate es considerada gourmet, su inspiración no provino de la alta repostería, sino de un error de cocina en Francia a fines del siglo XIX, cuando un aprendiz confundió crema caliente con huevo y la vertió sobre chocolate, creando accidentalmente la primera ganache.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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