Conserva de membrillo con murtas
La murta o murtilla crece naturalmente en el sur de Chile y es una baya roja de tonalidades amarillas, parecida en su forma a los arándanos. Mientras que el membrillo es el fruto de una especie única originaria del sudoeste asiático, perteneciente a la familia de las rosáceas.
Información nutricional
Cada ración de conserva de membrillo con murta contiene aproximadamente 180 kcal, 45 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 4 g de fibra, 40 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer membrillos con murta?
La murta con membrillo es un postre chileno clásico de elaborar durante la primavera y el verano en Chile, que se prepara en formato de «conserva», almacenada en frascos de vidrio para poder disfrutarla durante todo el año.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 ½ kg de murta
- 750 g de azúcar
- 6 membrillos
- Agua filtrada
Preparación
- Pelar los membrillos, cortar en gajos y reservar en un bol grande cubiertos de agua. Lavar y limpiar muy bien la murta, extraer los ganchos de la fruta, pero sin eliminar la corona. Reservar.
- En una olla grande, añadir el azúcar, verter 1 ½ litros de agua, revolver hasta disolver, incorporar la rama de canela y calentar a fuego medio-alto hasta formar un almíbar liviano.
- Reunir los trozos de membrillo y la murta en frascos de vidrio limpios y esterilizados, intercalar la fruta en capas, llenar cada frasco con el almíbar hasta al menos un centímetro bajo el borde superior y tapar bien.
- Colocar los frascos en una olla cubierta de paños de cocina en el fondo, llenar con agua, tapar la olla y hervir por 15 minutos. Apagar y enfriar en la misma olla. Guardar para disfrutar cuando desees y mantener refrigerado una vez abierto.
Consejos adicionales
- Durante la cocción del almíbar, puedes agregar una pequeña cáscara de naranja o limón, incluso una vaina de vainilla abierta, para realzar el sabor del membrillo y la murta sin opacar su carácter natural.
- Antes de sellar los frascos, deja reposar la mezcla de membrillo y murta en el almíbar caliente por al menos 8 horas o toda la noche, tapada y fuera del fuego. Este macerado intensifica el dulzor y mejora la textura final.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo dura esta conserva?
Si se esteriliza y sella correctamente, puede durar hasta 12 meses almacenada en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el frasco, debe mantenerse refrigerado.
2. ¿Puedo usar azúcar morena en lugar de blanca?
Sí, puedes sustituir parte o toda el azúcar blanca por azúcar morena, lo que le dará un sabor más profundo y ligeramente acaramelado al almíbar.
3. ¿Qué es la pectina del membrillo?
El membrillo es una de las frutas con más pectina natural, una fibra que ayuda a gelificar el almíbar y que, según estudios, contribuye a regular los niveles de colesterol.
4. ¿Cómo saber si el frasco selló bien?
Una vez frío, presiona el centro de la tapa. Si no hace «click» (no se hunde ni se mueve), el vacío se ha formado correctamente.
Beneficios de consumir murtilla y membrillo
- La murta es una rica fuente de antioxidantes, por encima incluso del arándano, y su consumo retrasa el envejecimiento celular y dificulta la difusión de radicales libres.
- El membrillo es una fruta abundante en pectinas, las cuales ayudan a disminuir los niveles elevados de colesterol y pueden ayudar a regular y reducir la absorción de las grasas saturadas.
¿Sabías qué?
El membrillo es originario de las regiones del Cáucaso y el norte de Irán en Asia Occidental y ha sido cultivado desde tiempos remotos, siendo introducido por los romanos a Europa, desde donde su cultivo se extendió por la región mediterránea.
Recomendamos
¿Eres de los que prefiere disfrutar esta conserva sola como postre o te gusta acompañarla con una generosa porción de queso crema o quesillo? Déjanos un comentario contándonos si tienes algún secreto familiar para el almíbar, como añadir clavo de olor o una cascarita de naranja.
