Receta de chupe de mariscos chilenos
Una receta de chupe de mariscos simple y deliciosa, ideal para cualquier temporada, como plato principal o en porciones pequeñas como aperitivo o entrada, un clásico chileno.
Contenido
¿Cómo hacer chupe de mariscos?
Preparar chupe de mariscos es una de las mejores formas de disfrutar un surtido de mariscos preferentemente frescos o bien descongelados con al menos con 24 horas de anticipación en frio normal.
Información Nutricional
Receta de chupe de mariscos chilenos
Ingredientes
- 500 g de mariscos surtidos
- 240 ml de leche
- 200 ml de vino blanco
- 120 ml de crema
- 100 g de queso mantecoso rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- 8 rebanadas de pan sin orillas
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 pimentón rojo picado en cuadritos
- Perejil fresco picado
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una fuente grande desmenuzar el pan sin orillas y cubrir con la leche y la crema, reposar por unos 15 minutos.
- 2. En una olla grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto e incorporar la cebolla y el pimentón picados, el ajo y el ají de color, revolver e integrar todo con una cuchara de madera y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente, añadir el vino blanco y reducir por un par de minutos para integrar aromas y sabores.
- 3. Añadir los mariscos bien picados en trocitos pequeños, el pan remojado, la leche y la crema restante, integrar todo y cocinar por un par de minutos, incorporar el queso mantecoso rallado, salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien.
- 4. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos unos 10 minutos.
- 5. Distribuir la mezcla en pocillos de greda, asentar suavemente, distribuir el queso parmesano hasta formar una pequeña capa en la superficie y reservar sobre una bandeja de horno.
- 6. Llevar la bandeja con los chupes al horno pre-calentado y gratinar hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado en la superficie. Retirar cuidadosamente del horno.
- 7. Servir el chupe de mariscos inmediatamente, bien caliente, opcionalmente complementar con un poco de perejil picado fresco y/o merkén, acompañado de una copa de vino blanco chileno.
Consejos al preparar chupe de mariscos
Puedes utilizar los mariscos que tengas disponibles o los que sean de tu preferencia, siempre buscando un equilibrio de aromas y sabores que hagan del chupe un plato único y delicioso.
¿Sabías qué?
El chupe es una preparación habitual en diversos países de Latinoamérica, como guiso o pastel gratinado como se consume en Chile, preparado con mariscos y pescados, de río o de mar.