Receta de consomé de pollo natural: Casero, saludable y reponedor

Consomé de pollo chileno

Deliciosa y reponedora receta chilena de consomé de pollo, sopa o caldo de pollo, como también se le conoce, un sencillo plato muy habitual de los almuerzos que incluyen plato de fondo y que opcionalmente puede incorporar un poco de sémola.

Información nutricional

Cada ración de consomé de pollo contiene aproximadamente 150 kcal, 12 g de proteínas, 4 g de grasas, 18 g de carbohidratos (1 g de fibra, 2 g de azúcares), 95 mg de colesterol y 350 mg de sodio. (*)

(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer consomé de pollo?

El consomé de pollo es una popular sopa casera y concentrada, que se prepara habitualmente para recuperar la energía de los enfermos convalecientes o para devolver el calor al cuerpo en un frío día de invierno.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 4 cucharadas de sémola
• 2 huevos
• 1 diente de ajo picado
• ½ zanahoria
• ½ cebolla
• Cilantro fresco
• Sal fina
• Pimienta negra

Utensilios necesarios

• Olla mediana
• Colador
• Batidor de mano

Preparación

1. En una olla mediana, colocar la pechuga de pollo deshuesada y cubrir con agua a temperatura ambiente, incorporar la cebolla y la zanahoria picadas, el diente de ajo y salpimentar al gusto.

2. Cocinar destapada a fuego alto hasta que comience a hervir, bajar el fuego y tapar la olla, mantener por unos 40 minutos, retirar y colar el caldo, regresar a la olla y calentar a fuego alto hasta que hierva.

3. Batir los huevos y añadir al caldo, revolviendo rápidamente; añadir opcionalmente las cucharadas de sémola y cocinar a fuego suave por unos 2 a 3 minutos más. Servir el consomé de pollo bien caliente y decorar con cilantro fresco picado en la superficie.

Consejos caseros adicionales

• Cuando el agua con el pollo comience a hervir, notarás que se forma una espuma blanca en la superficie, así que retírala con una cuchara para lograr un caldo más claro, limpio y de sabor más fino.
• Antes de añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo a la olla, puedes saltearlos unos minutos en una sartén sin aceite. Este paso resalta sus azúcares naturales y aporta un sabor más profundo y reconfortante al consomé.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo omitir huevo? ¿Cómo reemplazarlo?

Puedes reemplazar el huevo añadiendo una cucharadita de maicena disuelta en agua fría justo antes de terminar la cocción o usando una pequeña cantidad de crema de leche o yogur natural si se busca un toque cremoso diferente.

¿Cómo puedo sustituir la sémola?

Puede sustituirse por otros cereales como arroz blanco o quinoa, dependiendo de la textura deseada. Para versiones más ligeras o bajas en carbohidratos, puede omitirse o reemplazarse por puré de zanahoria para dar espesor natural.

¿Cómo lograr un caldo claro y limpio?

Retirar la espuma blanca que se forma al inicio de la ebullición con una cuchara. También ayuda hervir el pollo en agua fría desde el principio, lo que permite que las impurezas suban a la superficie poco a poco y puedan eliminarse fácilmente.

¿Se puede congelar y recalentar después?

El consomé de pollo se congela perfectamente si se guarda en recipientes herméticos, dejando algo de espacio para la expansión. Al recalentarlo, hazlo a fuego bajo y evita hervirlo demasiado tiempo para preservar su claridad y sabor.

Beneficios de consumir caldo de pollo

Las cualidades curativas del consomé de pollo tienen su primer registro en el «Manual de mujeres, en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas», un libro anónimo en castellano del siglo XVI.

Tomad una gallina y matadla. Y luego como la matéis, desolladla, y tiradle todo lo graso, y hacedla pedazos. Y ponedla en una alquitara de vidrio. Y poned con ella cuatro adarmes de nuez moscada, y otros cuatro de canela y de clavos y jengibre cada dos adarmes. Todas estas especias molidas. Y tapad la alquitara con masa, y ponedla al fuego. Y sacad el agua de ella hasta que se espese. Y como se espese, quitar el receptáculo. Y dad esta agua al que estuviere enfermo y sanará.

¿Sabías qué?

En Chile, era común en el campo hervir el pollo en calderos de cobre y reutilizar los huesos para una segunda cocción. A esta preparación se le llamaba “segunda agua” y era utilizada por sus propiedades medicinales para tratar resfríos persistentes.

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El toque del huevo batido es lo que lo hace especial. Si lo haces, recuerda colar bien el caldo para que quede cristalino. ¿Lo prefieres con sémola o con un chorrito de crema?