Receta de cazuela de pollo o ave chilena

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Esta receta de cazuela de pollo o cazuela de ave chilena es un clásico de la gastronomía nacional, un plato que evoca almuerzos familiares y sobremesa, ideal para consumir en invierno, bien calentita, siempre nutritiva.

¿Cómo hacer cazuela de ave o pollo?

La cazuela de ave o pollo es una preparación que reúne lo mejor de las cazuelas chilenas, elaborada con presas de pollo con piel, papas, zapallo amarillo, choclos en trozos, porotos verdes y un toque de arroz para añadir consistencia al caldo.

Receta de cazuela de pollo chilena

Ingredientes

• 6 presas de pollo
• 6 papas medianas
• 500 g de zapallo amarillo
• 3 choclos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 pimentón rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de comino
• ½ taza de porotos verdes o arvejas
• ¼ taza de arroz
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Lavar las presas de pollo y secar con papel absorbente, condimentar con sal, pimienta y comino a gusto. Reservar.
• 2. En una olla grande calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, añadir el pollo y cocinar por unos 6 minutos, dorando ambas caras. Retirar las presas del fuego y reservar en un plato.

• 3. En la misma olla agregar la cebolla picada en cubitos, el pimentón en juliana y la zanahoria rallada, revolver para integrar y cocinar por unos 5 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse suavemente, sin dejar de revolver, incorporar el ajo picado, el arroz y cocinar por un minuto más.
• 4. Reintegrar el pollo a la cocción, agregar las papas peladas, el zapallo y los choclos trozados en 6 partes, el orégano, cubrir todo con 2 ½ litros de agua caliente, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar tapado por unos 15 minutos, opcionalmente retirando la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo de mayor más claro.

• 5. Agregar los porotos verdes o las arvejas, cocinar todo por 5 minutos más o hasta que las papas y el arroz estén bien cocidos. Ajustar sazón de ser necesario.
• 6. Servir la cazuela de pollo inmediatamente, bien caliente, distribuyendo en cada plato un trocito de zapallo, uno de choclo, una presa de pollo, cubrir con el caldo y espolvorear con perejil o cilantro fresco picado.

Beneficios de consumir cazuela de pollo

1. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reconstrucción y reparación de tejidos, el mantenimiento de la salud muscular y el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.
2. El caldo de pollo utilizado posee propiedades antiinflamatorias, con las verduras añadidas aportando vitaminas, minerales y antioxidantes, además de ser opción reconfortante de hidratación y saciedad.

Cazuela de pollo por Silvana Cocina

¿Sabías qué?

En Chile la cazuela es un plato tan popular, que se han desarrollado infinidad de variedades, probablemente la mayor representación existente en América Latina, de vacuno, llama, pollo, pava, jurel, chancho, cordero, luche o cochayuyo, sólo por nombrar algunas.

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