Receta de pan de molde blanco casero: Tradicional y familiar

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Pan de molde casero

Un pan de molde casero, fácil y económico, una receta muy sencilla que te permitirá disfrutar rebanadas suaves, tiernas y esponjosas para acompañarlas con lo que desees.

¿Cómo hacer pan de molde casero?

El pan de molde casero es una receta ligeramente enriquecida con azúcar, mantequilla y leche en polvo, muy versátil, ideal también para complementar otras preparaciones.

Información nutricional

Cada rebanada de pan de molde contiene aproximadamente 200 kcal, 5 g de proteínas, 2 g de grasas totales (1 g de grasas saturadas), 5 mg de colesterol, 35 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 300 mg de sodio.

Receta de pan de molde blanco

Preparación: 3 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 12 rebanadas

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 300 ml de agua
• 15 g de levadura fresca
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 ½ cucharadita de sal

Preparación

1. En unos 100 ml de agua tibia, disolver la levadura y el azúcar y reposar por 5 minutos o hasta que comience a burbujear. En un bol amplio, cernir la harina, abrir por el centro, agregar la leche en polvo, la sal, la levadura disuelta, la mantequilla y los 200 ml de agua tibia restantes y amasar todos los ingredientes por unos 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue en las manos; cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño.

2. Volcar la mezcla sobre una superficie enharinada y uslerear la masa hasta dar forma de un rectángulo del ancho del molde del pan, enrollar y depositar sobre el molde enmantequillado con el pliegue hacia abajo, distribuir bien la masa, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por otros 90 minutos.

3. Llevar el molde al horno precalentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 40 a 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y que al enterrar un mondadientes de madera en el pan, este salga seco. Retirar del molde y enfriar. Servir el pan de molde casero en rebanadas, tibio o frío, acompañado de mantequilla o mermeladas a gusto.

Pan de molde integral

Para elaborar pan de molde integral, podrías reemplazar 350 g de la harina blanca por harina integral  o multigrano de tu preferencia y si es necesario ajustar la consistencia, añade un poco de leche líquida hasta obtener la textura deseada.

Origen del pan de molde

Hasta fines del siglo XIX, alrededor del 90% del pan era hecho en casa, hasta que en 1928 la Chillicothe Baking Company, en Missouri, comenzó a vender pan de molde rebanado con la máquina del inventor estadounidense Otto Rohwedder, bajo el nombre «Kleen Maid Sliced Bread» con un enorme éxito y la costumbre se extendió rápidamente.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Cuánto tiempo tiene que leudar el pan de molde?

Tiene dos leudados de 90 minutos cada uno. El primero es en el bol, tapado con un paño, hasta que la masa doble su tamaño. El segundo es ya formada y dentro del molde enmantequillado, con el pliegue hacia abajo. Por eso la preparación completa toma unas 3 horas antes de hornear.

2. ¿Cómo saber si el pan de molde está cocido?

Hornéalo entre 40 y 50 minutos a 180 °C, con el horno precalentado. Está listo cuando la superficie está dorada y un mondadientes de madera enterrado en el centro sale seco. Luego sácalo del molde y déjalo enfriar antes de rebanarlo, así la miga no se aplasta.

3. ¿Por qué hay que esperar que la levadura burbujee?

Porque las burbujas muestran que la levadura está activa. En esta receta se disuelven 15 g de levadura fresca y el azúcar en unos 100 ml de agua tibia y se esperan 5 minutos. Si no aparece espuma, la levadura no está funcionando y el pan no va a subir.

4. ¿Qué hace que el pan de molde casero quede suave?

Es una masa ligeramente enriquecida con azúcar, mantequilla y leche en polvo, ingredientes que le dan una miga suave, tierna y esponjosa. También ayuda amasar unos 10 minutos, hasta que la masa no se pegue en las manos, y respetar los dos leudados completos.

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