Receta de pan de molde integral
Receta de pan integral saludable y muy fácil de hacer, una alternativa ideal a los panes industriales sumado al placer de elaborar tu propio pan.
Contenido
¿Cómo hacer pan de molde integral?
Al preparar pan de molde integral y obtener el mejor resultado, utiliza harina integral de buena calidad y melaza o miel de caña para aportar un color y aroma especial a la masa, aunque puedes utilizar un equivalente con cualquier tipo de miel, por último si lo quieres 100% integral sólo deberás agregar un poco más de agua para corregir la humedad.
Información Nutricional
Receta de pan de molde integral
Ingredientes
- 350 g de harina integral
- 300 ml de agua tibia
- 100 g de harina blanca de fuerza
- 50 ml de leche tibia
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de melaza o miel de caña
- 15 ml de miel
- 1 sobre de levadura en polvo
- 5 g de sal
Preparación
- 1. En una fuente mediana reunir el agua y la leche con el aceite de oliva la melaza y la miel, mezcal todo cuidadosamente con una cuchara de madera hasta integrar.
- 2. En un bol grande reunir las harinas cernidas, la levadura y mezclar con una cuchara de madera o las manos, abrir un volcán invertido en el centro y verter la mezcla líquida anterior en el centro, mezclar y amasar todo hasta conseguir una masa homogénea, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por unos 30 minutos.
- 3. Trasladar la mezcla a una superficie de trabajo y amasar con las manos durante unos minutos hasta obtener una textura suave y elástica, algo húmeda pero no excesivamente pegajosa, formar una bola, reservar sobre una fuente engrasada y cubrir con un paño limpio hasta que la masa duplique su tamaño, unos 90 minutos.
- 4. Desinflar la masa ligeramente, formar un cilindro y asentar y distribuir sobre un molde rectangular de unos 22 centímetros aceitado o cubierto de papel sulfurizado, tapar nuevamente y levar hasta que doble su tamaño nuevamente.
- 5. Llevar el molde a un horno pre-calentado a 200°C (396°C) y cocinar por unos 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y suene hueco al golpeteo de los dedos sobre la base. Enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
- 6. Servir el pan de molde mientras se conserva fresco y en rebanadas, sólo o acompañado de mantequilla, mermeladas o lo que desees.
Consejos al preparar pan de molde
Opcionalmente pincelar con aceite de oliva o mantequilla derretida la superficie del pan recién salido del horno y cuando todavía está caliente para conseguir una textura más tierna.
¿Sabías qué?
La harina de trigo integral es una harina que contiene la piel y la vaina del trigo, siendo la forma habitual de utilizar harina hasta hace unos 150 años, hasta que a finales del siglo XIX prácticamente se dejaron de utilizar. Hoy han vuelto al mercado principalmente gracias al nuevo énfasis en la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra, lo que permite mejorar la digestión y la nutrición.
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