Pollo al horno con mostaza
Recetas de pollo a la mostaza sin duda hay muchas, todas sabrosas y económicas, pero ideal para compartir en familia o con invitados a cena, presentando un plato siempre atractivo.
¿Cómo hacer pollo a la mostaza en horno?
El resultado de preparar pollo asado a la mostaza es una carne jugosa y suavemente impregnada del sabor de la mostaza, con la cebolla y las papas creando un perfecto acompañamiento, ofreciendo diferentes texturas y alternando la intensidad del sabor.
Información nutricional
Cada ración de pollo asado al horno con mostaza contiene aproximadamente 400 kcal, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 30 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
Receta de pollo asado con mostaza
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 6 presas de pollo con piel
- 6 papas medianas
- 4 cucharadas de mostaza antigua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cebollas
- 2 ajos picados finamente
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol mediano, reunir la mostaza antigua, el aceite de oliva, el vinagre blanco y batir con un espumador hasta integrar y obtener una mezcla homogénea y emulsionada. Limpiar y lavar las presas de pollo, retirar el exceso de humedad con papel absorbente, condimentar con el ajo picado, sal y pimienta a gusto y reservar.
- Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) por al menos 10 minutos. Picar la cebolla en juliana gruesa y distribuir sobre la base de una fuente para horno, disponer las presas de pollo sobre ellas y bañarlas con la salsa de mostaza, aceite y vinagre.
- Lavar y pelar las papas, trocearlas en gajos y cocinarlas por unos 10 minutos en agua hirviendo, retirar y escurrir el agua, salpimentar y bañar con un chorrito de aceite de oliva. Reservar en una fuente. Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar por 20 minutos.
- Distribuir las papas reservadas y llevar al horno por otros 10 minutos o hasta que las papas y la carne estén bien cocidas y la piel ligeramente dorada. Servir el pollo a la mostaza inmediatamente, acompañado de pan amasado y opcionalmente de una copa de vino blanco.
Consejos adicionales
Si tienes tiempo, marina el pollo con la mezcla de mostaza, ajo y vinagre desde la noche anterior o al menos por 2 horas antes de hornear para permitir que los sabores penetren profundamente en la carne, volviéndola más jugosa y sabrosa.
Beneficios y propiedades
- El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reparación de tejidos en el cuerpo, ayudando a satisfacer las necesidades diarias de proteínas, promoviendo la salud muscular y contribuyendo a la sensación de saciedad.
- La mostaza contiene compuestos antioxidantes, como los flavonoides y los isotiocianatos, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el estrés oxidativo y los daños causados por los radicales libres.
¿Sabías que…?
La mostaza es una preparación que habría sido desarrollada en la antigua Roma, mezclando jugo de uva sin fermentar conocido como «mosto» con semillas de mostaza llamadas «sinapis» para formar el denominado «mustum ardens» (mosto ardiente), debido a su característico sabor picante.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo se hornea el pollo a la mostaza?
En total, unos 30 minutos a 200 °C. El pollo va primero solo sobre la cebolla, bañado en la salsa de mostaza, aceite y vinagre, durante 20 minutos. Luego se agregan las papas y se hornea todo 10 minutos más, hasta que la carne esté bien cocida y la piel ligeramente dorada.
2. ¿Conviene marinar el pollo antes de hornearlo?
Sí, si tienes tiempo. Deja las presas en la mezcla de mostaza, ajo y vinagre desde la noche anterior o al menos 2 horas antes de hornear. Así el sabor penetra en la carne y queda más jugosa. Si no alcanzas, la receta funciona igual bañando el pollo justo antes de meterlo al horno.
3. ¿Por qué se cuecen las papas antes de hornearlas?
Porque solo pasan 10 minutos en el horno junto al pollo. Hervidas unos 10 minutos en gajos, llegan casi listas y terminan de cocinarse y dorarse en ese tiempo. Antes de agregarlas, escúrrelas bien, salpiméntalas y báñalas con un chorrito de aceite de oliva.
4. ¿Con qué se acompaña el pollo a la mostaza?
La receta ya incluye papas y cebolla, así que el plato queda completo en la misma fuente. Para servir se sugiere pan amasado y, si quieres, una copa de vino blanco. Llévalo a la mesa recién salido del horno, cuando la piel todavía está crujiente.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
- Receta de cazuela de pollo
- Receta de nuggets de pollo
- Crema de alcachofas
- Receta de sopa de jigote
- Pollo al horno con papas, la receta base
