Mermelada o dulce de calafate
La mermelada o dulce de calafate es una receta tradicional de la Patagonia chilena, donde estos frutos crecen naturalmente y son parte muy importante de la tradición gastronómica.
Contenido
¿Cómo hacer mermelada de calafate?
La mermelada de calafate es un dulce natural que puedes preparar fácilmente en casa y en la cantidad que desees ajustando las proporciones de los ingredientes.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de calafate contiene aproximadamente 110 calorías, 28 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 25 mg de sodio y 25 mg de colesterol.
Receta de mermelada o dulce de calafate
Preparación: 15 minutos
Cocción: 70 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de berries (calafates)
- 1 litro de agua fría
- Azúcar al gusto
Preparación
- Lavar muy bien los calafates en agua fría, reunir en una olla y cubrir con el agua, calentar a fuego alto, llevar a hervor, ajustar a fuego medio y mantener la cocción por aproximadamente una hora hasta que estén blandos y tiernos.
- Colar el agua y reservar los calafates en un bol, moler con un prensador de papas y o un tenedor hasta obtener una pulpa de consistencia relativamente homogénea, con mucho cuidado para no salpicar y manchar.
- Filtrar la pulpa sobre una olla a través de un colador fino; opcionalmente, procesar los restos con una minipimer y volver a filtrar, verificar sabor y añadir un poco de azúcar o endulzante al gusto. Los calafates pueden ser naturalmente muy dulces.
- Añadir una taza de agua y volver a hervir la mezcla, mantener a fuego medio hasta alcanzar la consistencia deseada, verter en frascos esterilizados y enfriar boca abajo. Consumir inmediatamente una vez abierta y mantener refrigerada.
Consejos adicionales
- Utiliza una olla ancha y baja en lugar de una profunda, ya que esto aumenta la superficie de cocción, permitiendo que el agua se evapore de manera más eficiente y ayudando a que la mermelada espese más rápido.
- Cuando pienses que está lista, pon una pequeña cantidad en un plato frío, espera unos segundos y empújala suavemente con el dedo. Si la mermelada se arruga y mantiene su forma, ha alcanzado el punto ideal de consistencia.
La leyenda del calafate
El calafate es un fruto típico de la Patagonia chilena y argentina del que se dice que aquellos que lo prueban siempre vuelven a visitar estas hermosas regiones.
¿Sabías que?
Recolectar calafates es una actividad tradicional que suele realizarse en familia, en donde las abuelas o madres son expertas en preparar esta deliciosa mermelada para acompañar con pan casero.
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