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Salsas y Aderezos
Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo
Salsas y Aderezos

Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

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Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

Esta receta de lactonesa o mayonesa sin huevo es ideal para el consumo de personas alérgicas o para disminuir los posibles riesgos asociados al consumo de huevo crudo, sobre todo en verano.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Recomendamos

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

La mayonesa sin huevo es una preparación a base de leche con o sin lactosa elaborada con aceite de oliva, sal y algunos aderezos adicionales a gusto para otorgar una mayor profundidad de sabores.

Información Nutricional

Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

Ingredientes

  • 100 ml de leche entera (con o sin lactosa)
  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de limón (opcional)
  • Vinagre de manzana (opcional)
  • Mostaza de Dijon (opcional)

Preparación

  • 1. Añadir la leche a un vaso de minipimer a temperatura ambiente hundir la la batidora tocando el fondo y mezclar a velocidad baja sin mover por unos 20 segundos hasta comenzar a adquirir volumen.
  • 2. Añadir el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo continuo, sin dejar de batir en la misma posición hasta que la mezcla comience a emulsionar y adquirir volumen, comenzar a mover la batidora de arriba a abajo, suavemente y continuar hasta obtener la textura deseada.
  • 3. Añadir la sal y opcionalmente un chorrito de vinagre, jugo de limón a gusto o ½ cucharadita de mostaza para añadir aromas y sabores extras, batir hasta incorporar por completo, ajustar textura de ser necesario añadiendo más leche o más aceite y guardar refrigerada en un recipiente hermético hasta el momento de consumo.
  • 4. Servir la mayonesa sin huevo o lactonesa a gusto, como acompañamiento de panes, ensaladas o lo que desees, tal como usarías una mayonesa tradicional.

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