Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Pan
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
  • Contacto
Home
Salsas y Aderezos
Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo
Salsas y Aderezos

Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

5/5 (2 Calificaciones)
image_pdfAbrir en PDFimage_printImprimir
Receta de lactonesa

Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

Esta receta de lactonesa o mayonesa sin huevo es ideal para el consumo de personas alérgicas o para disminuir los posibles riesgos asociados al consumo de huevo crudo, sobre todo en verano.

Contenido

  • ¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?
  • Información Nutricional
  • Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos para preparar lactonesa
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

La mayonesa sin huevo es una preparación a base de leche con o sin lactosa elaborada con aceite de oliva, sal y algunos aderezos adicionales a gusto para otorgar una mayor profundidad de sabores.

Información Nutricional

Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

Ingredientes

  • 100 ml de leche entera (con o sin lactosa)
  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de limón (opcional)
  • Vinagre de manzana (opcional)
  • Mostaza de Dijon (opcional)

Preparación

  • 1. Añadir la leche a un vaso de minipimer a temperatura ambiente hundir la la batidora tocando el fondo y mezclar a velocidad baja sin mover por unos 20 segundos hasta comenzar a adquirir volumen.
  • 2. Añadir el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo continuo, sin dejar de batir en la misma posición hasta que la mezcla comience a emulsionar y adquirir volumen, comenzar a mover la batidora de arriba a abajo, suavemente y continuar hasta obtener la textura deseada.
  • 3. Añadir la sal y opcionalmente un chorrito de vinagre, jugo de limón a gusto o ½ cucharadita de mostaza para añadir aromas y sabores extras, batir hasta incorporar por completo, ajustar textura de ser necesario añadiendo más leche o más aceite y guardar refrigerada en un recipiente hermético hasta el momento de consumo.
  • 4. Servir la mayonesa sin huevo o lactonesa a gusto, como acompañamiento de panes, ensaladas o lo que desees, tal como usarías una mayonesa tradicional.

Consejos para preparar lactonesa

  • La clave al preparar lactonesa es agregar el aceite en un chorro fino y detenerse cuando se alcanza la consistencia adecuada.
  • Para obtener resultados casi infalibles lo mejor es una licuadora de mano, pero una licuadora de recipiente pequeño con una base alta y angosta servirá.
  • Las batidoras de pie o procesadores de alimentos no funcionan para esta preparación.

¿Sabías qué?

Al preparar lactonesa, las proteínas de la leche (caseína y otras), que es básicamente una emulsión de grasa en agua, actúan como emulsionante, por lo que al añadir aceite y batir, estas son capaces de reacomodar todo ese aceite extra añadido.

Recomendamos

  • Mayonesa de apio
  • Mayonesa de palta
  • Lasaña de berenjenas
  • Tiramisú italiano
5/5 (2 Calificaciones)
Anterior
Siguiente

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-01-16 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de porotos con riendas chilenos
    Receta de porotos con riendas chilenos
  • Receta de porotos con mazamorra chilenos
    Receta de porotos con mazamorra chilenos
  • Receta de waffles de avena con frutas
    Receta de waffles de avena con frutas
  • Receta de crema de leche o nata casera
    Receta de crema de leche o nata casera
  • Receta de Baileys o crema irlandesa casera
    Receta de Baileys o crema irlandesa casera

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de pan sin levadura
    Receta de pan sin levadura
  • Receta de torta de mil hojas chilena
    Receta de torta de mil hojas chilena
  • Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
    Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
  • Receta de carbonada chilena
    Receta de carbonada chilena
  • Receta de pan frica o de hamburguesa chilena
    Receta de pan frica o de hamburguesa chilena

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-01-16 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Comidas Chilenas

Recetas Típicas de Chile
Copyright © 2023 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media